Que vas a hacer de comer hoy? Es un día especial, hoy cumplí un año al aire con las transmisiones en vivo semanales en el canal de FB, super emocionada, super agradecida por quienes me siguen aquí, aya y acuya, el camino no ha sido fácil, quien dijo que lo Iva a ser, ha sido un continuo aprender, el fijar metas, y llegar a ellas. Bueno el calor sigue en su máxima expresión, y creo que en todo el globo terráqueo esta igual, así que se me ocurrió esta versión de Tiradito de Salmón así que se las comparto
Tiradito de salmón
Gina Acosta de Whitley
500 gr de Salmón
1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza de jugo de naranja
1/8 cucharada de jengibre rayado
2 cucharadas de aceite de Oliva
2 cucharadas de salsa de Soya
2 cucharadas de jugo de limón
1 ajo grande o dos pequeños
1/2 pimiento amarillo
1 cucharada de alcaparras
1/2 taza de cebolla morada
1 mango patacón picado
1 chile serrano picado
1/2 taza de pimiento rojo picado
1/4 taza de pimiento naranja
2 rabanitos
Hojas de cilantro
1 pepino
Cebollino para decorar
Cortar el salmón en láminas de aproximadamente 1/2 cm
En una bolsa de plástico poner la 1/2 taza de jugo de limón, la de naranja, el jengibre y el salmón, dejar marinar por dos horas
En otro recipiente poner los rabanitos rebanados muy delgaditos con agua a cubrirlos un poco de sal de grano y dos o tres rebanadas de pepino.
Hacemos una vinagreta licuando el aceite de oliva, la salsa de soya, las 2 cucharadas de jugo de limón, alcaparras, el pimiento amarillo y ajo.
Hacer un pico de gallo con cebolla morada, mango, chile serrano, pimiento rojo, pimiento naranja,
Para Montar,
Ponemos una cama de la vinagreta en un plato y reservamos un poco para poner encima
Acomodamos las laminas de salmón, y encima el pico de gallo, decoramos con hojas de cilantro, rabanitos, pepino en espiral o rallado y cebollino, al ultimo ponemos un poco mas de vinagreta
