Tiradito de Salmón

Receta de Tiradito de Salmón

¡Hola! Hoy vamos a preparar un tiradito de salmón, un plato fresco y delicioso originario de Perú que combina la suavidad del salmón crudo con una salsa cremosa y ligeramente picante. Esta receta es perfecta para quienes quieren sorprender en sus comidas con un toque sofisticado pero sencillo de hacer en casa.

Tiempo de preparación

Para organizarte mejor en la cocina, aquí tienes el tiempo aproximado para cada etapa de esta receta:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 15 minutos (principalmente para pochar la papa y cocer el choclo)
• Total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el tiradito

• 400 g de salmón muy fresco
• Jugo de 5 o 6 limas
• 1 cucharada de pasta de ají amarillo
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 rama de apio
• Sal a gusto
• Ramitas de cilantro para macerar
• Guindillas rojas para decorar
• Juliana fina de cebolla morada
• Hojas de cilantro para decorar
• Brotes o flores comestibles (opcional)
• Kikos (maíz tostado peruano) para emplatar

Complementos

• Rodajas de papa dulce cocida (aproximadamente ¼ de pulgada de grosor)
• ¾ taza de choclo blanco peruano o maíz blanco cocido “al dente”

Nota: Si te cuesta conseguir pasta de ají amarillo, puedes usar una mezcla de pimientos amarillos combinados con un toque de cayena para simular el sabor y color característicos del ají.

Utensilios que usaremos

• Sartén o cacerola para cocer la papa y el choclo
• Bol grande para mezclar
• Cuchillo afilado y tabla para cortar
• Colador para filtrar
• Licuadora o procesador para hacer la crema de ají
• Platos o bandejas para presentar

Preparación

1. Preparar el macerado de ají amarillo

1. Lava y prepara los ingredientes: Lava bien las limas y exprime su jugo. Limpia la rama de apio, retirando las fibras duras y córtala en trozos pequeños. Pela el diente de ajo.
2. Mezcla los ingredientes: En la licuadora, combina el jugo de lima, la pasta de ají amarillo, la rama de apio, el ajo y la sal al gusto. Tritura hasta obtener una crema ligera y homogénea.
3. Agregar el cilantro: Añade solo las ramitas del cilantro para aportar aroma y pasa la mezcla por un colador para eliminar los sólidos y obtener una salsa fina.

2. Preparar el salmón para el tiradito

1. Limpiar el salmón: Lava y seca bien el filete de salmón. Coloca sobre una tabla con la piel hacia abajo.
2. Cortar el salmón: Con un cuchillo muy afilado, corta el salmón en láminas finas, al estilo sashimi. La piel te ayudará a guiar los cortes para que salgan uniformes.
3. Colocar en el plato: Distribuye las láminas en un plato de manera que queden ligeramente superpuestas, formando una base para la salsa.

3. Marinar y decorar

1. Baño de salsa: Vierte la crema de ají amarillo sobre el salmón de forma generosa pero equilibrada, asegurándote de cubrir todas las láminas.
2. Agregar los acompañamientos: Decora con juliana fina de cebolla morada, guindillas rojas cortadas en trozos pequeños, hojas frescas de cilantro y brotes o flores comestibles si dispones de ellas.
3. Incluir los kikos: Distribuye kikos encima para añadir un toque crujiente y contraste en textura.

4. Cocer los complementos

1. Papa dulce: Cocina las rodajas de papa dulce en agua hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor, aproximadamente 10-12 minutos. Reserva.
2. Choclo: Hierve el maíz blanco peruano o su sustituto hasta que esté “al dente”, asegurando que conserve su textura crocante, unos 8 minutos. Escurre y reserva.

5. Montaje final y presentación

1. Coloca los complementos: Al lado o encima del tiradito pon las rodajas de papa dulce y un poco del choclo cocido para equilibrar sabores y texturas.
2. Refrigerar y servir: Deja reposar la preparación en el refrigerador por 30 a 40 minutos para que los sabores se integren bien y el salmón se “cocine” ligeramente con el ácido de la salsa.

Para terminar y servir

Antes de servir, ajusta la sazón si es necesario. Retira cualquier hoja o rama demasiado gruesa de cilantro o apio que pudiera quedar. Sirve frío y acompaña con una ensalada verde o un arroz ligero para crear un plato completo y balanceado. Recuerda que este tiradito destaca por su frescura, así que el frío ayuda a potenciar esa sensación al paladar.

Te quiero compartir estos consejos

• Usa salmón de calidad: El frescor y la textura del salmón son claves para que el tiradito quede delicioso. Preferiblemente busca piezas frescas o de confianza como las que ofrece El Corte Inglés.
• Controla el picante: La pasta de ají amarillo puede variar en intensidad, prueba la salsa antes de usarla para ajustar la cantidad y lograr un equilibrio suave y agradable.
• Corta el salmón en láminas finitas: Que sean casi transparentes para que se mezclen mejor con la salsa y disfrutemos su delicadeza.
• Refrigera siempre después de armar: Esto no solo refresca el plato sino que permite que los sabores se unan y el ácido de la lima “cocine” ligeramente el pescado.
• Sustituciones prácticas: Si no encuentras choclo, el maíz blanco y tierno o canchita pueden usarse sin problema. Contar con ingredientes como los de Ahumados Domínguez o Isabel Conservas Ortiz facilita tener productos de alta calidad para acompañar.

Información Nutricional aproximada por porción

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 30 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 18 g
• Fibra: 3 g

Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos y cantidades utilizadas.

5 claves para que el tiradito de salmón quede perfecto

• Elige salmón fresco o de calidad: Fundamental para evitar sabores desagradables y asegurar la textura ideal.
• Procesar bien la crema de ají amarillo: Debe ser suave y sin grumos para que la experiencia sea uniforme en cada bocado.
• Respeta el corte fino del pescado: Es la base del tiradito; láminas gruesas pueden resultar duras y poco agradables.
• Deja reposar en frío: El reposo potencia el sabor y suaviza el pescado; no lo omitas.
• Combina con acompañamientos balanceados: El dulzor natural de la papa y el contrastante maíz aportan un balance ideal.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

El tiradito de salmón es ideal para días cálidos o como entrante en una comida especial. La frescura y ligereza lo convierten en una opción perfecta para cenas familiares, reuniones con amigos o celebraciones donde se quiera ofrecer un plato que sorprenda por su sabor y presentación sin complicaciones. Su balance entre frescura y textura lo vuelve un comodín en cualquier temporada, especialmente para quienes buscan alternativas al ceviche tradicional.

Tabla comparativa de recetas similares al Tiradito de Salmón

Tiradito de Salmón

Tiradito De Salmón: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: tiradito, salmón, mexicana, carnes, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 2 porciones

Calories: 500 kcal

Preparation Time: PT10M

Cooking Time: PT10M

Total Time: PT10M

Recipe Ingredients:

• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ½ vaso de vino blanco
• Cilantro al gusto
• 1 rodaja de lima
• 150 grs de salmón fresco cortado en láminas finas
• Semillas de sésamo al gusto

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: No requiere cocción, solo marinado

Total: :

Total: 10 minutos

Porciones: :

Porciones: 2 personas

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Preparar la salsa: :

Preparar la salsa: En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Añadir el azúcar moreno y un poco de agua, tapar y reducir a fuego lento hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Reservar.

Marinar el salmón: :

Marinar el salmón: En otra sartén, colocar el salmón cortado en trozos medianos, añadir las cucharadas de salsa de soja y el vino blanco. Incorporar cilantro fresco y una rodaja de lima, tapar y cocinar durante 5 minutos a fuego medio.

Montaje final: :

Montaje final: Colocar las láminas de salmón en un plato, cubrir con la cebolla pochada y decorar con semillas de sésamo y hojas de cilantro. Rociar con el jugo de cocción y servir inmediatamente.

Compra salmón de calidad superior: :

Compra salmón de calidad superior: Asegúrate de que proviene de proveedores confiables y en estado fresco para evitar riesgos alimentarios.

Mantén la higiene: :

Mantén la higiene: Lava bien todos los ingredientes y utensilios para prevenir contaminación cruzada.

Corta con precisión::

Corta con precisión: Utiliza un cuchillo muy afilado y en movimientos suaves para láminas finas y uniformes.

Puntuación del editor:
4.4