Que tal unas tortitas de espinacas para acompañar la comida de hoy, muy sencillas pero les aseguro que les encantaran a los niños y a los no tan niños.
Tortillas de espinacas
Gina Acosta de Whitley
1 paquete de espinacas bebe
1 diente de ajo
40 g de queso Romano o Riggiano
4 huevos
240 g de harina
una pizca de nuez moscada
pimienta
Leche c/n
Sal y pimienta c/n
Aceite para freír
Para armar los tortitas
lavamos, hervimos por tres minutos las espinacas, las escurrimos y picamos bien.
Las colocamos en un recipiente con el ajo picado y el queso Romano previamente rallado.
Mezclar bien y salpimentar. Agregar los huevos, la harina, la pimienta, la nuez moscada y la leche
Hacemos bolitas como de 2 pulgadas, las aplastamos un poquito
Para la cocción:
calentamos bien el aceite, tomamos las porciones y las ponemos en la sartén. Dorar de ambos lados, retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Provecho.
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