Albondigas en salsa de chipotle

Receta de Albóndigas en Salsa de Chipotle: Un plato mexicano lleno de sabor y tradición

Las albóndigas en salsa de chipotle son un clásico de la gastronomía mexicana que combina la suavidad y jugosidad de las meatballs con el ahumado y el toque picante de los chiles chipotles. Este plato, con raíces profundas en la cocina casera, ofrece una experiencia sensorial que equilibra perfectamente el sabor intenso y la textura tierna. Gracias a su sencillez, puede prepararse en menos de una hora, ideal para una cena familiar o una comida con amigos. La versatilidad de esta receta permite adaptarla a diferentes preferencias, ofreciendo versiones más suaves o más picantes, y acompañarla con diversos guarniciones como arroz rojo, frijoles refritos o tortillas de maíz. En esta guía aprenderás paso a paso cómo crear estas albóndigas irresistibles, aprovechando ingredientes fáciles de encontrar en tiendas tradicionales y con un toque especial que realzará aún más su sabor auténtico. Prepárate para sorprender en la cocina y descubrir por qué esta receta ha sido un favorito en hogares mexicanos desde generaciones.

Tiempo de preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 50 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para las albóndigas

• 500 g de carne molida de res (preferiblemente 80-85% de contenido de grasa para mayor jugosidad)
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 huevo
• ½ taza de pan rallado (puede sustituirse por avena molida para opción más saludable)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa de chipotle

• 3 tomates maduros, asados o cocidos
• 1 cebolla pequeña, asada o picada finamente
• 2-3 chipotles en adobo de La Costeña o Doña María (ajusta según tu tolerancia al picante)
• 1 diente de ajo
• ½ taza de caldo de pollo o agua
• 1 cucharada de pasta de tomate
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de cilantro fresco para decorar

Utensilios que usaremos

• Bol grande para mezclar
• Cuchara o espátula para mezclar
• Plato hondo para la salsa
• Olla o sartén honda para cocinar
• Freidora o sartén para dorar las albóndigas
• Batidora o procesador de alimentos (puede sustituirse por un molinillo manual)

Preparacion

1. Preparar las albóndigas

• Nuestra primera tarea será: en un bol grande, combina la carne molida, el ajo picado, el huevo, el pan rallado, sal, pimienta y cebolla en polvo.
• Mezcla bien: usa la espátula o tus manos limpias para integrar todos los ingredientes, asegurándote de no sobretrabajar la carne para mantener las albóndigas jugosas.
• Crea las bolitas: con las manos húmedas, forma pequeñas pelotas, aproximadamente del tamaño de una nuez grande o 3 cm de diámetro.
• Opción de cocción: fríe las albóndigas en aceite caliente hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por fuera, o cocínalas en una olla con agua hirviendo por unos minutos hasta que estén firmes.

2. Preparar la salsa de chipotle

• Asar los ingredientes: coloca los tomates y la cebolla en un comal o sartén caliente hasta que tengan manchas tostadas. Esto intensifica su sabor y aporta un toque ahumado.
• Preparar la base: en una licuadora o procesador, combina los tomates asados, cebolla, ajo, los chipotles en adobo, la pasta de tomate, caldo de pollo, sal y pimienta.
• Licuar: procesa hasta obtener una salsa homogénea y suave, ajustando la cantidad de caldo para conseguir la textura deseada.
• Cocinar la salsa: vierte la mezcla en una sartén con un poco de aceite, calienta a fuego medio y deja que hierva suavemente unos 10 minutos para que la salsa adquiera mayor profundidad de sabor.

3. Cocinar las albóndigas en la salsa de chipotle

1. Unir ingredientes: coloca las albóndigas previamente doradas en la salsa caliente.
2. Simmer: cubre la sartén y baja el fuego. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, para que las albóndigas se impregnen del sabor y terminen de cocinarse por dentro.
3. Agregar ingredientes adicionales: si quieres un toque más completo, incorpora papas cortadas en cubos que se cocinarán en la misma salsa, absorbiendo sus sabores.

4. Servir y decorar

Para finalizar, presenta las albóndigas en un plato profundo, decora con cilantro fresco picado y acompaña con tortillas de maíz recién hechas. También puedes acompañar este plato con arroz blanco o una ensalada fresca para un almuerzo completo y lleno de sabor.

Para terminar y servir

Antes de servir, ajusta la sazón con más sal o pimienta si es necesario. Retira las hojas de cilantro y asegura que las albóndigas estén cocidas y bien cubiertas de la salsa. Sirve caliente, acompañadas de tortillas o arroz, para disfrutar en familia o con visitas especiales.

Consejos para que tus albóndigas en salsa de chipotle sean irresistibles

• Utiliza carne de buena calidad, preferiblemente con un 80-85% de contenido de grasa, para que las albóndigas sean jugosas y sabrosas.
• No sobretrabajes la carne al formar las bolitas; así conseguirás un resultado tierno y menos compacto.
• Asegúrate de dorar bien las albóndigas para potenciar su sabor y darle una textura exterior crujiente.
• Para una salsa más cremosa, añade un toque de crema mexicana o queso fresco al final, justo antes de servir.
• Controla la cantidad de chipotles en adobo para ajustar el nivel de picante, y siempre prueba la salsa antes de incorporarla a las albóndigas.
• Si deseas un plato más saludable, hornea las albóndigas en lugar de freírlas y opta por caldo casero bajo en sodio para la salsa.

Información Nutricional Aproximada por Porción

• Calorías: 380 kcal
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 25 g
• Fibra: 5 g

Los valores son estimaciones por porción, considerando la receta completa dividida en 4 partes iguales, y pueden variar según los ingredientes y las porciones servidas.

5 claves para que las albóndigas en salsa de chipotle queden perfectas

1. Calidad de la carne: elige carne de res fresca, preferentemente con un aliento al 80% de contenido de grasa, para conseguir jugosidad.
2. Control del picante: ajusta la cantidad de chipotles según tu tolerancia y preferencias, comenzando con menos y añadiendo más si deseas más intensidad.
3. Sabor ahumado: asar los ingredientes base (tomates y cebolla) realza el carácter ahumado del plato.
4. Mejorar la textura: no sobretrabajes la carne y permite que las albóndigas doren en aceite o en horno para lograr una superficie crujiente.
5. Presentación atractiva: decorar con cilantro fresco y acompañar con tortillas calientes y arroz suelto para potenciar la experiencia.

¿Cuándo disfrutar de las albóndigas en salsa de chipotle?

Este plato es ideal para almuerzos familiares, cenas de amigos o incluso celebraciones especiales en las que deseas ofrecer un sabor auténtico y reconfortante. También funciona perfecto en días fríos de invierno, donde su sabor ahumado y calorcito te envolverá en una sensación cálida. Además, agradecen su versatilidad con acompañamientos como tortillas hechas a mano o un refrescante agua fresca de jamaica. En el verano, puedes servir las albóndigas en versión más ligera, añadiendo menos picante y acompañando con ensaladas.

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Albondigas en salsa de chipotle

Albondigas En Salsa De Chipotle: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: albondigas, salsa, chipotle, mexicana, sopas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT40M

Total Time: PT60M

Recipe Ingredients:

• 500 g de carne molida de res — preferiblemente de una marca como El Mexicano o La Morena
• 1/4 taza de arroz blanco de grano largo — para ayudar en la consistencia y unión
• 2 huevos — uno para la mezcla y otro para rellenar las albóndigas
• 1/2 cebolla picada finamente — aporta humedad y sabor
• 2 dientes de ajo picados — para potenciar el aroma
• Sal y pimienta al gusto — resaltan el sabor natural de la carne
• 1 cucharadita de comino en polvo — añade profundidad aromática
• 1 cucharadita de pimentón ahumado — para realzar el sabor ahumado
• 4 tomates Roma — base de la salsa, disponibles en Herdez o San Marcos
• 2 chipotles en adobo de La Costeña — los protagonistas del ahumado y picante
• 3 dientes de ajo — para intensificar la salsa
• 1/4 de cebolla blanca — para dar cuerpo y aroma
• 1 cucharadita de azúcar — contrarresta la acidez del tomate y mejora el sabor
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de caldo de pollo — para lograr una salsa líquida y sabrosa

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 40 minutos

Total: :

Total: 1 hora

Porciones: :

Porciones: 4-6 personas

Dificultad: :

Dificultad: Media

Preparar la mezcla de carne: :

Preparar la mezcla de carne: En un bowl grande, combina la carne molida, arroz, un huevo, cebolla, ajo, sal, pimienta, comino y pimentón. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea.

Formar las albóndigas rellenas de huevo: :

Formar las albóndigas rellenas de huevo: Hierve los huevos, pélalos y córtalos en cuartos. Con una parte de la carne, forma una bola y haz una pequeña cavidad en el centro. Inserta un cuarto de huevo en cada una, cierra la carne y asegúralas bien formadas.

Cocinar las albóndigas: :

Cocinar las albóndigas: En una sartén con un poco de aceite, fríe las albóndigas a fuego medio hasta que tengan un color dorado uniforme. Reserva.

Asar los tomates: :

Asar los tomates: Coloca los tomates, ajo y cebolla en una sartén o comal, y asa hasta que estén ligeramente quemados y suaves.

Licuar los ingredientes: :

Licuar los ingredientes: En una licuadora, mezcla los tomates asados, ajo, cebolla, chipotles en adobo, sal, azúcar y caldo de pollo. Procesa hasta obtener una salsa homogénea.

Cocer la salsa: :

Cocer la salsa: Vierte la mezcla en una sartén y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos para que se intensifiquen los sabores.

Elegir siempre ingredientes frescos :

Elegir siempre ingredientes frescos : Tomates, ajo y cebolla frescos aportan un sabor más intenso a la salsa.

No sobrecargar las albóndigas :

No sobrecargar las albóndigas : Formar bolas del tamaño adecuado evita que queden crudas por dentro y duras por fuera.

Controlar el punto de cocción de la salsa:

Controlar el punto de cocción de la salsa : La salsa debe cocinarse a fuego medio para que se desarrollen los sabores sin quemarse.

Puntuación del editor:
4.4