Hoy llego el primer frío, bueno aquí frío ayer estábamos a 87 F hoy amanecimos a 64 F, así que cuando planeaba que Iva a hacer de cenar sabia que tenia que ser algo caldudito, algo que abraze el alma después de los días tan difíciles que he hemos tenido. así que saque carne molida para hacer unas riquísimas albondigas. he aquí nuestra cena.
ALBONDIGAS EN SALSA DE CHIPOTLE
Gina Acosta de Whitley
1 kilo de carne de res molida sin grasa
1/3 cebolla picada
2 zanahorias picadas
2 dientes de ajo picados
4 c de perejil picado
½ tz de pan molido
2 huevos
½ tz de arroz crudo
Sal y pimiento
Aceite el necesario para freir
En un tazon grande se mezclan todos los ingredientes par alas albondigas, excepto la harina y el aceite. Se hacen bolas del tamanio de una nuez grande y se reservan en una charola con papel encerado. Y con un cernidor se rocian con el harina nada mas una espolvoreada.
Aqui vienen las variaciones, les puedes poner en medio un pedazo de huevo duro antes de cerrar la albondiga, o queso crema en medio.
Una vez todas listas las fries solo para sellarlas y las vuelves a poner en la charola para que entren todas juntas a la salsa.
PARA LA SALSA
4 tomates rojos grandes
2 cucharadas de pure de tomate
4 cucharadas de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
Chiles chipotles al gusto
Sal
2 cucharaditas de aceite
Asa los tomates y les quitas la piel, esto lo licuas con los chiles, la cebolla, ajo, pure de tomate y un poco de agua, y lo cuelas. En una cacerola se calienta el aceite y se frie la salsa licuada en cuanto empieza a hervir le agregas 2 tazas mas de agua, y las albondigas fritas, las dejas hervir a fuego medio por 30 min. tapadas.
la carne mezclada con vegetales
las albondigas friéndose por ambos lados
listas las albondigas para ponerlas en el caldo
el chiste es ponerlas todas al mismo tiempo al caldo 
el resultado final un riquísimo caldo apapachador
