Albondigas en salsa de chipotle

Receta de Albóndigas en salsa de chipotle

¡Hola! Vamos a preparar unas deliciosas albóndigas en salsa de chipotle, un platillo lleno de sabor ahumado y un toque picante que conquista a toda la familia. Perfecto para cenas acogedoras o para darle un giro especial a tus comidas diarias. Además, esta receta es sencilla y con ingredientes accesibles para que te sientas seguro al cocinarla.

Tiempo de preparación

Este platillo combina rapidez y sabor para que no tengas que esperar mucho para disfrutarlo.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la salsa chipotle

• 3 tomates Roma medianos
• ⅛ cebolla blanca pequeña
• ¼ tallo de apio
• ¼!– /wp:list-item –>
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• 8 oz de salsa de tomate
• 1-2 chiles chipotles en adobo (ajusta al gusto)
• 1 taza de agua
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de fécula de maíz, tapioca o araruta (opcional)

Para las albóndigas

• 450 gramos de carne molida de res (80-85% magra)
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de sal kosher
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1-2 papas medianas, picadas en cubos pequeños (~1 cm)

Si no consigues chiles chipotles en adobo puedes usar chiles chipotles secos: hiérvelos hasta que estén suaves y procésalos. Para espesar la salsa, si no tienes maicena, la tapioca o el araruta son buen sustituto.

Utensilios que usaremos

• Olla pequeña para hervir
• Procesador o licuadora
• Sartén hondo o cazuela
• Bol grande para mezclar
• Cuchillo y tabla de picar
• Cuchara o espátula para remover

Preparación

1. Preparar la salsa chipotle

1. Hervir tomates y cebolla: Coloca los tomates y la cebolla en una olla con agua hirviendo, deja cocinar hasta que se suavicen y se puedan pinchar fácilmente.
2. Licuar los ingredientes: Pon los tomates, cebolla, apio, mostaza Dijon, ajo en polvo, salsa de tomate, agua, caldo de pollo, chiles chipotles en adobo, sal y pimienta en la licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Cocinar la salsa: Calienta una cucharadita de aceite de oliva en el sartén y vierte la salsa licuada. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente.

2. Preparar las albóndigas

1. Mezclar carne y condimentos: En un bol, coloca la carne molida, añade ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcla suavemente solo hasta integrar para evitar que se pongan duras.
2. Formar las albóndigas: Haz bolitas de aproximadamente 2.5 cm de diámetro con las manos limpias.
3. Incorporar a la salsa: Con la salsa ya hirviendo, baja a fuego lento y coloca las albóndigas con cuidado para evitar que se rompan. Cocina por 8 minutos.
4. Agregar las papas: Añade las papas picadas, tapa la olla y cocina a fuego bajo de 10 a 15 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y las papas se puedan atravesar con un tenedor fácilmente.
5. Espesar la salsa (opcional): Si quieres una salsa más cremosa, mezcla la fécula con una cucharada de agua fría y agrégala poco a poco mientras revuelves la salsa caliente hasta que espese.

Para terminar y servir

Rectifica sazón quitando hojas de apio si quedaron integradas, ajusta sal y pimienta al gusto. Sirve caliente acompañado con arroz rojo o frijoles refritos y tortillas de maíz suaves para aprovechar la salsa. Para una versión más ligera, acompaña con calabacitas o espagueti de calabaza.

Te quiero compartir estos consejos

• No sobre mezcles la carne: Esto evita que las albóndigas queden duras.
• Usa papas firmes: Las papas russet o Yukon gold mantienen mejor la textura durante la cocción.
• Ajusta la cantidad de chipotle: Prueba la salsa antes de agregar al gusto para controlar el picante.
• Dora ligeramente las albóndigas: Si quieres una textura exterior más firme, dore las albóndigas antes de agregarlas a la salsa.
• Acompaña con cremas suaves: Un poco de crema agria o yogurt natural ayuda a balancear el picante.

Información Nutricional por porción

• Calorías: 175 kcal
• Proteínas: 14 g
• Grasas: 3 g
• Carbohidratos: 27 g
• Fibra: 6.5 g

Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y su preparación.

5 claves para que quede perfecto

• Calidad de la carne: Elige carne fresca y mezcla con cerdo para jugosidad y sabor extra.
• Tamaño uniforme: Haz albóndigas del mismo tamaño para que se cocinen parejo.
• Buena salsa chipotle: Usa marcas confiables como La Costeña o La Morena para un sabor auténtico y equilibrado.
• Cocción lenta: Cocina a fuego bajo para que las albóndigas absorban la salsa y queden tiernas.
• Prueba y ajusta: Siempre prueba la salsa antes de finalizar para ajustar picante y sal.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Las albóndigas en salsa de chipotle son ideales para compartir en reuniones familiares o cenas informales donde quieres un plato reconfortante y lleno de sabor. También son perfectas para días fríos debido a la sensación cálida que da el chipotle. Para comidas rápidas entre semana, esta receta ofrece un equilibrio perfecto entre rapidez y sazón, asegurando que tengas energía y satisfacción. Además, en celebraciones como el Día de la Madre o fiestas mexicanas, su sabor tradicional y único las convierte en grandes protagonistas.

Tabla comparativa de Albóndigas en salsa de chipotle con recetas similares

¿Por qué elegir albóndigas en salsa de chipotle para tu cocina?

Además de ser un platillo típico y lleno de tradición mexicana, las albóndigas en salsa chipotle ofrecen una versatilidad impresionante para adaptarse a gustos y ocasiones. Puedes elaborar versiones sin picante para los niños o usar carne de pollo o pavo para una opción más ligera, lo que permite ajustarla a distintas dietas. Su proceso de preparación es simple, con pasos claros y accesibles que cualquier cocinero de casa, incluso principiantes, puede seguir. No hay que olvidar que acompañar este platillo con tortillas de maíz o arroz rojo del Valle Verde y unas frijoles refritos marca la diferencia para disfrutarlo al máximo.

Variantes populares y sus ingredientes destacados

• Versión con mezcla de carne: Añade carne de cerdo para más jugosidad.
• Salsa más o menos picante: Ajusta la cantidad de chipotle o combina con salsa de Doña María para un toque diferente.
• Albóndigas vegetarianas: Alterna con albóndigas de papa o verduras, como las que puedes encontrar en tortitas de espinaca y zanahoria.

Estas opciones amplían tu repertorio culinario sin sacrificar el carácter auténtico y el toque casero que tanto gusta en la cocina mexicana.

Consejos clave para controlar el picante

• Para una salsa más suave, usa solo una pieza pequeña de chile chipotle y más salsa de tomate o adobo.
• Separa una porción de salsa antes de añadir chipotle para los niños.
• Combina con crema agria o yogur para suavizar el picante al servir.

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Albondigas en salsa de chipotle

Albondigas En Salsa De Chipotle: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: albondigas, salsa, chipotle, mexicana, sopas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT40M

Total Time: PT60M

Recipe Ingredients:

• 500 g de carne molida de res — preferiblemente de una marca como El Mexicano o La Morena
• 1/4 taza de arroz blanco de grano largo — para ayudar en la consistencia y unión
• 2 huevos — uno para la mezcla y otro para rellenar las albóndigas
• 1/2 cebolla picada finamente — aporta humedad y sabor
• 2 dientes de ajo picados — para potenciar el aroma
• Sal y pimienta al gusto — resaltan el sabor natural de la carne
• 1 cucharadita de comino en polvo — añade profundidad aromática
• 1 cucharadita de pimentón ahumado — para realzar el sabor ahumado
• 4 tomates Roma — base de la salsa, disponibles en Herdez o San Marcos
• 2 chipotles en adobo de La Costeña — los protagonistas del ahumado y picante
• 3 dientes de ajo — para intensificar la salsa
• 1/4 de cebolla blanca — para dar cuerpo y aroma
• 1 cucharadita de azúcar — contrarresta la acidez del tomate y mejora el sabor
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de caldo de pollo — para lograr una salsa líquida y sabrosa

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 40 minutos

Total: :

Total: 1 hora

Porciones: :

Porciones: 4-6 personas

Dificultad: :

Dificultad: Media

Preparar la mezcla de carne: :

Preparar la mezcla de carne: En un bowl grande, combina la carne molida, arroz, un huevo, cebolla, ajo, sal, pimienta, comino y pimentón. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea.

Formar las albóndigas rellenas de huevo: :

Formar las albóndigas rellenas de huevo: Hierve los huevos, pélalos y córtalos en cuartos. Con una parte de la carne, forma una bola y haz una pequeña cavidad en el centro. Inserta un cuarto de huevo en cada una, cierra la carne y asegúralas bien formadas.

Cocinar las albóndigas: :

Cocinar las albóndigas: En una sartén con un poco de aceite, fríe las albóndigas a fuego medio hasta que tengan un color dorado uniforme. Reserva.

Asar los tomates: :

Asar los tomates: Coloca los tomates, ajo y cebolla en una sartén o comal, y asa hasta que estén ligeramente quemados y suaves.

Licuar los ingredientes: :

Licuar los ingredientes: En una licuadora, mezcla los tomates asados, ajo, cebolla, chipotles en adobo, sal, azúcar y caldo de pollo. Procesa hasta obtener una salsa homogénea.

Cocer la salsa: :

Cocer la salsa: Vierte la mezcla en una sartén y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos para que se intensifiquen los sabores.

Elegir siempre ingredientes frescos :

Elegir siempre ingredientes frescos : Tomates, ajo y cebolla frescos aportan un sabor más intenso a la salsa.

No sobrecargar las albóndigas :

No sobrecargar las albóndigas : Formar bolas del tamaño adecuado evita que queden crudas por dentro y duras por fuera.

Controlar el punto de cocción de la salsa:

Controlar el punto de cocción de la salsa : La salsa debe cocinarse a fuego medio para que se desarrollen los sabores sin quemarse.

Puntuación del editor:
4.4