Camarones al ajo y mantequilla café con risotto de parmesano
Camarones al Ajo y Mantequilla Café sobre Risotto Parmesano. Cena completa y elegante en 50 min. ¡Logra el risotto cremoso!
Type: Mariscos,Platos navideños,Platos Principales
Cuisine: International
Palabras clave: Mariscos,Platos navideños,Platos Principales
Recipe Yield: 4
Calories: 650 kcal
Preparation Time: 20 min
Cooking Time: 30 min
Total Time: 50 min
Recipe Ingredients:
- 16-20 camarones grandes, limpios y pelados
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (dividida)
- 3 dientes de ajo picados finamente
- Jugo de medio limón
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 taza de arroz Arborio (especial para risotto)
- 1 chalota o cebolla pequeña picada fina
- ½ taza de vino blanco seco
- 3-4 tazas de caldo de pollo o vegetales caliente
- ½ taza de queso Parmesano Reggiano rallado
- 1 cucharada de mantequilla (para el acabado)
Recipe Instructions:
Preparación del Risotto :
Base del risotto: En una olla mediana, calienta 1 cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite. Sofríe la chalota hasta que esté transparente. Tostar el arroz: Añade el arroz Arborio y remueve durante 1-2 minutos hasta que los granos se vean nacarados (bordes transparentes, centro blanco). Desglasar: Vierte el vino blanco y remueve hasta que se evapore el alcohol y el líquido casi desaparezca. Cocción lenta: Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el arroz absorba el líquido antes de añadir el siguiente cucharón. Repite el proceso por unos 18-20 minutos hasta que el arroz esté al dente y cremoso. Mantecatura: Retira del fuego. Añade el queso parmesano y la cucharada de mantequilla extra. Mezcla vigorosamente para obtener una textura extra cremosa. Tapa y deja reposar 2 minutos.
Preparación de los Camarones :
Mantequilla café (Beurre Noisette): En una sartén amplia, coloca 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Deja que se derrita y empiece a espumar. Vigila el color; cuando tome un tono ámbar dorado y huela a nuez, añade inmediatamente los camarones (cuidado, se cocina rápido). Cocinar camarones: Saltea los camarones en la mantequilla dorada por 1-2 minutos por lado hasta que estén rosados. No los sobrecocines. Sabor final: Añade el ajo picado en el último minuto para que no se queme. Apaga el fuego, agrega el jugo de limón, sal, pimienta y perejil. Remueve bien para impregnar todo.
Emplatado:
4.7
Receta de Camarones al ajo y mantequilla café con risotto de parmesano
Descubre cómo preparar un platillo que combina la suavidad cremosa del risotto con el sabor intenso de los camarones al ajo y mantequilla café. Esta receta sencilla y sofisticada destaca por sus ingredientes frescos y técnicas caseras accesibles, ideal para disfrutar de una experiencia gourmet en tu propia cocina.
- Receta de Camarones al ajo y mantequilla café con risotto de parmesano
- Tiempo de preparación
- Ingredientes
- Utensilios que usaremos
- Preparación
- 1. Preparar el caldo y la base del risotto
- 2. Cocinar el arroz Arborio
- 3. Incorporar caldo y cocer el risotto
- 4. Preparar los camarones al ajo y mantequilla café
- 5. Integrar ingredientes y finalizar el platillo
- Para terminar y servir
- Información Nutricional
- 5 claves para que el camarón al ajo y mantequilla café quede perfecto
- ¿Cuándo es ideal disfrutar del camarones al ajo y mantequilla café con risotto de parmesano?
- Comparación de recetas similares al camarones al ajo y mantequilla café con risotto de parmesano
- Comparte tu experiencia preparando camarones al ajo y mantequilla café con risotto de parmesano
- Glosario culinario para camarones al ajo y mantequilla café con risotto de parmesano
Tiempo de preparación
Para organizar bien tu tiempo al llevar a la mesa este delicioso platillo, aquí te doy los detalles:
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Total: 40 minutos
- Porciones: 4
- Dificultad: Intermedia
La clave para un risotto cremoso y unos camarones jugosos está en respetar estos tiempos y estar al pendiente durante la cocción.
Ingredientes
Para el risotto de parmesano
- 1 taza de arroz Arborio
- 4 tazas de caldo de pollo caliente
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de vino blanco seco
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Para los camarones al ajo y mantequilla café
- 300 g de camarones grandes pelados y desvenados
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados finos
- Sal y pimienta al gusto
Opcional: perejil fresco picado para decorar.
Si no cuentas con arroz Arborio, puedes intentar con arroz Carnaroli, que también funciona bien para risotto. Para el queso parmesano, un pecorino rallado puede aportar un toque diferente, pero el parmesano es el tradicional para esta receta.
Utensilios que usaremos
- Olla grande para el caldo
- Sartén grande para el risotto
- Sartén mediana para saltear los camarones
- Cuchillo y tabla para picar
- Cuchara de madera para revolver
- Rallador para el queso parmesano
- Taza medidora
Preparación
1. Preparar el caldo y la base del risotto
- Caldo caliente: Calienta las 4 tazas de caldo de pollo en una olla a fuego medio. Es importante mantenerlo caliente para agregarlo poco a poco al risotto, así se cocina de forma uniforme.
- Sofreír cebolla y ajo: En la sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté translúcida. Añade el ajo y cocina un minuto más sin que se dore para evitar sabor amargo.
2. Cocinar el arroz Arborio
- Tostar el arroz: Añade el arroz a la sartén y revuelve para cubrirlo con la mantequilla y las verduras. Cocina 2-3 minutos hasta que el arroz comience a lucir ligeramente translúcido con bordes blancos.
- Desglasar con vino: Vierte el vino blanco asegurándote de mantener temperatura media. Remueve constantemente hasta que el vino se haya absorbido casi por completo.
3. Incorporar caldo y cocer el risotto
- Agregar caldo en partes: Incorpora una taza de caldo caliente y cocina a fuego medio-bajo, moviendo de vez en cuando para que el arroz suelte su almidón y se vuelva cremoso. Repite el proceso con cada taza de caldo hasta que el arroz esté tierno pero firme (18-20 minutos).
Este video ayuda a visualizar lo que se busca en la textura del risotto mientras se agrega el caldo.
4. Preparar los camarones al ajo y mantequilla café
- Derretir mantequilla y dorar ajo: En la sartén mediana, derrite la mantequilla a fuego medio y añade el ajo picado. Cocina hasta que el ajo esté fragante pero sin quemarse, ya que genera amargor.
- Cocinar camarones: Agrega los camarones, sazona con sal y pimienta y cocina 2-3 minutos por lado o hasta que cambien a un color rosado y opaco. Retira y reserva.
5. Integrar ingredientes y finalizar el platillo
- Mezclar queso y camarones: Retira la sartén con el risotto del fuego, agrega el queso parmesano rallado y remueve para fundirlo. Incorpora suavemente los camarones cocidos para no romperlos.
- Ajustar sazón y servir: Prueba el risotto y ajusta con sal y pimienta si es necesario.
Para terminar y servir
Sirve el risotto de camarones bien caliente, decorado con perejil fresco picado que añade un toque de frescura y color al platillo. Puedes acompañar con una ensalada fresca como la ensalada de pasta con camarones y aguacate para un balance perfecto. Este platillo marida muy bien con un vino blanco seco que potencie su sabor delicado.
Información Nutricional
- Calorías: 480 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 52 g
- Fibra: 2 g
Estos valores son aproximaciones por porción para ayudarte a planificar tu dieta.
5 claves para que el camarón al ajo y mantequilla café quede perfecto
El secreto de un buen camarón al ajo con mantequilla café está en la precisión en los tiempos y en el manejo del fuego para preservar la textura y sabor:
- Frescura del camarón: Elige camarones frescos o bien descongelados correctamente para evitar textura gomosa.
- Control del ajo: El ajo debe dorarse justo para sacar sabor sin quemarse, porque amarga y arruina el platillo.
- Mantequilla café: Derrite suavemente la mantequilla y déjala adquirir un color marrón claro, que aporta profundidad y un sabor tostado característico al platillo.
- Cocción rápida: Saltea los camarones rápidamente para que conserven jugosidad y no se vuelvan duros.
- Sal y pimienta al final: Ajusta la sazón al final para evitar que los sabores se pierdan o queden excesivos.
¿Cuándo es ideal disfrutar del camarones al ajo y mantequilla café con risotto de parmesano?
Este platillo es ideal para ocasiones especiales donde quieres impresionar sin complicarte demasiado. Por ejemplo, en una cena con amigos o una celebración familiar donde buscas un toque gourmet sin salir de casa. También funciona perfecto para un día frío cuando deseas algo cremoso y reconfortante que combine la frescura marina con la suavidad del queso parmesano. Su textura y sabor equilibrado hacen que sea un platillo versátil para cualquier momento.
Comparación de recetas similares al camarones al ajo y mantequilla café con risotto de parmesano
| Receta | Ingredientes clave | Diferencia/ventaja |
|---|---|---|
| Camarones al ajo y mantequilla café con risotto de parmesano | Camarones, mantequilla café, arroz Arborio, parmesano | Perfecto balance entre cremosidad del risotto y sabor tostado de la mantequilla café |
| Risotto con camarones y espárragos | Camarones, espárragos, arroz Arborio | Agrega frescura vegetal con espárragos, más textura crocante |
| Camarones al chipotle con naranja | Camarones, chipotle, jugo de naranja | Sabor picante y cítrico, más audaz que el risotto clásico |
| Fettucini Alfredo con camarones | Camarones, salsa Alfredo, pasta fetuccini | Pasta en lugar de arroz, con salsa cremosa de queso |
| Camarones al ajillo con couscous cítrico | Camarones, ajo, couscous, limón | Plato ligero y fresco, con sabores mediterráneos |
| Risotto de calabaza con mantequilla de salvia y nueces | Arroz Arborio, calabaza, mantequilla de salvia, nueces | Armonía otoñal con sabores dulces y aromáticos, sin mariscos |
| Camarones rellenos en salsa BBQ | Camarones, relleno, salsa BBQ | Plato más pesado y carnoso, con sabor ahumado |
Comparte tu experiencia preparando camarones al ajo y mantequilla café con risotto de parmesano
La cocina es para experimentar y disfrutar cada momento. ¿Probaste esta receta? ¿Cómo te quedó el risotto y los camarones? ¿Le añadiste algún ingrediente extra o modificaste algún paso? Deja tus comentarios y comparte consejos o trucos que te ayudaron a perfeccionar este platillo en casa. Tu experiencia puede inspirar a otros a aventurarse con sabores y técnicas nuevas.
Glosario culinario para camarones al ajo y mantequilla café con risotto de parmesano
- Arroz Arborio: Tipo de arroz italiano con granos cortos y altos niveles de almidón, ideal para hacer risotto por su textura cremosa.
- Mantequilla café: Técnicamente, mantequilla que se ha cocido a fuego medio hasta adquirir un color marrón claro, aportando un sabor tostado y profundo.
- Desglasar: Técnica que consiste en añadir un líquido (vino, caldo) para disolver los residuos dorados en el fondo de la sartén y aprovecharlos en el sabor.
- Al dente: Cocción de alimentos como el arroz o la pasta que están tiernos pero todavía firmes al morder.
- Perejil fresco: Hierba aromática que se usa para decorar y aportar un toque fresco y verde a los platillos.
