Crema Rostizada de Calabaza con Miso Blanco, Coco y Aceite de Chile Ancho

Receta de Crema Rostizada de Calabaza con Miso Blanco, Coco y Aceite de Chile Ancho

¡Hola! Hoy vamos a preparar una crema que combina ingredientes tradicionales con un toque gourmet que te encantará. La combinación del dulzor natural de la calabaza rostizada con la profundidad umami del miso blanco, junto con la suavidad del coco y el aroma del aceite de chile ancho, crea un plato ideal para compartir en casa y disfrutar de su sabor único y sus beneficios.

Tiempo de preparación

Organizar bien los tiempos te ayudará a que esta receta sea sencilla y muy práctica.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Total: 55 minutos
• Porciones: 6-8
• Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1100 g de pulpa de calabaza (preferentemente calabaza de Castilla)
• 3 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal gruesa
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1200 g de agua
• 1 cucharadita de pimienta blanca molida
• 50 g de vino blanco
• Almendras fileteadas tostadas para decorar
• 2 cucharadas de miso blanco
• 200 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite de chile ancho

Si no encuentras calabaza de Castilla, puedes usar calabaza común o camote, aunque el sabor será un poco menos dulce; también, el aceite de chile ancho se puede sustituir por aceite de chile guajillo para un sabor similar.

Utensilios que usaremos

• Olla mediana
• Sartén
• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado
• Cuchara grande o espátula
• Licuar o procesador de alimentos
• Colador fino
• Fuente para hornear con papel

Preparación

1. Preparar la calabaza y el ajo

1. Lavar y preparar – Lava la calabaza bajo el agua para quitar cualquier suciedad. Corta la calabaza en cubos grandes, aproximadamente 5 cm de lado, y pela si la piel está muy gruesa. Pela los dientes de ajo.
2. Rostizar – Precalienta el horno a 200 ºC. Coloca la calabaza y el ajo en una bandeja para hornear, barniza con aceite de oliva y espolvorea con la sal gruesa y el tomillo. Hornea por alrededor de 40 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada en los bordes. Este proceso potencia el sabor dulce y caramelizado de la calabaza.

2. Cocinar la crema

1. Sofreír – En una olla a fuego medio, añade un poco de aceite de oliva y sofríe brevemente los dientes de ajo rostizados para que suelten aroma, cuidando que no se quemen.
2. Añadir ingredientes líquidos – Agrega la calabaza rostizada, el vino blanco y el agua a la olla. Cocina a fuego medio hasta que el conjunto hierva y la mezcla se integre, aproximadamente 10 minutos.
3. Agregar especias – Añade la pimienta blanca y ajusta la sal si es necesario. La pimienta blanca es más suave y combina mejor con cremas sin opacar el sabor delicado de la calabaza.

3. Incorporar miso y leche de coco

1. Licuar – Transfiere el contenido a la licuadora junto con el miso blanco y la leche de coco. Licúa hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Es importante añadir el miso después de la cocción para conservar sus enzimas y sabor fermentado.
2. Colar – Si deseas una textura aún más suave, pasa la crema por un colador fino para eliminar grumos o fibras.

4. Finalizar con aceite de chile ancho

1. Preparar el aceite – Si no lo tienes, calienta ligeramente aceite de oliva y añade chile ancho seco rehidratado para dar sabor y color; deja enfriar y reserva.
2. Servir – Sirve la crema caliente en platos hondos y decora con un chorrito del aceite de chile ancho y almendras fileteadas tostadas para un contraste crujiente.

Para terminar y servir

Antes de servir, ajusta la sazón si es necesario, recordando que el miso aporta salinidad. Puedes acompañarla con pan artesanal o una ensalada fresca para equilibrar el plato. Esta crema es perfecta para presentar en cualquier ocasión especial o simplemente para un día fresco en casa.

Te quiero compartir estos consejos

• Controla la cocción – La calabaza debe quedar tierna pero no deshecha para que la crema tenga buena textura.
• No sobrecalientes el miso – Añádelo al final para preservar sus beneficios y sabor.
• Ajusta la sal con cuidado – El miso ya contiene sal; prueba antes de añadir más.
• Prueba diferentes calabazas – La calabaza de Castilla es ideal, pero puedes experimentar con otras especies para descubrir variaciones de sabor.
• Incorpora un toque crujiente – Las almendras tostadas no solo decoran, sino que añaden contraste interesante en textura.

Información Nutricional

• Calorías: 86 kcal
• Proteínas: 1 g
• Grasas: 6 g
• Carbohidratos: 7 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son estimaciones por porción y pueden variar según la marca de ingredientes y cantidades exactas usadas.

5 claves para que quede perfecto

• Usa calabaza fresca y madura: Asegura un sabor dulce natural y mejor textura al cocinar.
• Rostiza bien la calabaza: La caramelización genera ese sabor intenso que caracteriza a esta crema.
• No agregues líquidos en exceso: Mantén la proporción para que la crema no quede aguada.
• Respeta la dosis de miso: Un exceso puede saturar el plato con sal y sabor fermentado.
• Decora con ingredientes frescos: Almendras y aceite artesanal potencian la experiencia sensorio.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este plato es ideal para las tardes frescas de otoño o invierno, cuando apetece un alimento reconfortante y nutritivo. También es perfecto para reuniones familiares donde quieres ofrecer algo especial sin complicarte. Su presentación atractiva lo hace una excelente entrada en cenas festivas o celebraciones.

Tabla comparativa de recetas similares

Este video muestra cómo lograr una textura perfecta y cómo el aceite de chile ancho transforma la crema tradicional.

Aquí un tutorial detallado sobre la integración del miso y el uso del aceite para darle personalidad al platillo.