Ensalada de Couscous Israeli con queso feta
Gina Acosta de Whitley
Para el couscous
2 1/4 tazas de agua
1 1/2 taza de couscous
1/4 taza de sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
Ensalada
Couscous cocido
1/2 taza de tomate deshidratados picados
1/2 taza de aceituna negra
1 pepino sin semillas pelado y cortado
1 taza de tomate picado
1 pimiento anaranjado picado
1/4 de cebollita de rabo cada
1/4 taza de perejil picado
1 taza de queso feta desmoronado
Para la Vinagreta
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
En un olla ponemos el agua con sal a hervir, agregamos 1 cucharadita de aceite de oliva, ponemos el couscous por 6 minutos a hervir, una vez que este cocido agregamos una cucharada de mantequilla y esponjamos con un tenedor. Dejamos enfriar.
Una vez que cortamos todos nuestros ingredientes, los agregamos al couscous frio.
Para la vinagreta, en un recipiente ponemos todos los ingredientes, revolvemos bien y dejamos enfriar.
