Ensalada de Quinoa y Edamame

Receta de Ensalada de Quinoa y Edamame

¡Hola! Hoy vamos a preparar una ensalada fresca y nutritiva que combina los beneficios de la quinoa y el edamame, con un aliño asiático delicioso que realza todos sus sabores. Esta ensalada es perfecta para una comida saludable y ligera que te dejará satisfecho.

Tiempo de preparación

Te comparto los tiempos para que organices tu cocina fácilmente:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 5 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la ensalada

• 454 g edamame pelado
• 280 g pimiento rojo, cortado en dados
• 200 g pepino inglés, cortado en dados
• 85 g quinoa sin cocer o 2 tazas cocidas
• 75 g cacahuetes picados
• 10 g cilantro fresco picado y no apretado
• 3 cebollas verdes (solo parte verde), cortadas en rodajas finas (opcional)
• 1 cucharada semillas de sésamo (opcional)

Para la vinagreta

• 3 cucharadas aceite de sésamo tostado (puedes sustituir por aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharadita tamari (alternativa sin gluten a la salsa de soja)
• 1 cucharada vinagre de arroz (puedes usar vinagre de sidra de manzana)
• 0.5 cucharada salsa sriracha (ajusta al gusto o sustituye por otra salsa picante)
• 2 cucharaditas sirope de arce
• 0.5 cucharadita ajo en polvo
• 0.5 cucharadita jengibre molido

Si no consigues alguno de estos ingredientes, no te preocupes: puedes cambiar el pimiento rojo por cualquier otro pimiento de color, el pepino por calabacín y la quinoa por cuscús o trigo bulgur para variar la textura y sabor. Los cacahuetes se pueden reemplazar por almendras o semillas de girasol para un toque diferente.

Utensilios que usaremos

• Olla mediana para cocer quinoa y edamame
• Bol pequeño para mezclar la vinagreta
• Bol grande para combinar la ensalada
• Cuchillo y tabla para cortar verduras
• Cuchara o espátula para mezclar
• Colador para escurrir el edamame

Preparación

1. Cocinar el edamame

1. Lava y escurre el edamame. El edamame puede encontrarse en frío o congelado; si está congelado, déjalo descongelar un poco o pásalo bajo agua caliente para que se ablande rápido.
2. Pon agua a hervir en una olla mediana. Añade el edamame y cocina durante 5 minutos hasta que estén verdes y tiernos.
3. Escurre el agua y deja enfriar. Luego saca los granos de las vainas y reserva solo los granos, pues la cáscara no se come.

2. Cocinar la quinoa

1. Enjuaga la quinoa con agua fría. Esto ayuda quitar el amargor natural y mejora su sabor.
2. Pon la quinoa junto con el doble de agua en una olla. Lleva a ebullición.
3. Reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina unos 15 minutos hasta que el agua se absorba y la quinoa se vea esponjosa y suave.
4. Deja reposar 5 minutos fuera del fuego y esponja con un tenedor.

3. Preparar la vinagreta asiática

1. En un bol pequeño mezcla el aceite de sésamo, tamari, vinagre de arroz, sriracha, sirope de arce, ajo en polvo y jengibre molido.
2. Remueve con un tenedor o batidor pequeño hasta integrar bien. Así conseguirás que los sabores se combinen de manera uniforme.

4. Preparar y mezclar los vegetales y frutos secos

1. Corta el pimiento rojo y el pepino en dados uniformes. Esto facilitará mezclar y que cada bocado tenga textura y sabor balanceados.
2. Pica el cilantro fresco y las cebollas verdes si decides usarlas.
3. En un bol grande mezcla la quinoa, los edamames, pimiento, pepino, cilantro, cacahuetes y cebollas verdes.
4. Si quieres, añade las semillas de sésamo para un toque crujiente.

5. Aliñar y servir

1. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla con suavidad pero bien para que todo quede impregnado.
2. Deja reposar al menos 15 minutos para que los sabores se fusionen. Puedes guardar en refrigeración y añadir el aliño justo antes de consumir para evitar que la ensalada se ablande demasiado.
3. Sírvela fresca o a temperatura ambiente, acompañada de proteínas o como guarnición.

Para terminar y servir

Antes de servir, asegúrate que la ensalada está bien sazonada y fresca. Retira cualquier rama de cilantro demasiado dura si la hay. Puedes acompañar con un toque extra de cacahuetes picados o unas gotas adicionales de vinagreta para intensificar el sabor. Esta ensalada combina muy bien con carnes ligeras o incluso como plato principal para una comida vegetal completa. Exprime un poco de jugo de lima si quieres resaltar aún más su frescura.

Te quiero compartir estos consejos

• Elige quinoa orgánica si es posible para un sabor y calidad superiores.
• Enjuaga bien la quinoa antes de cocinarla para evitar sabores amargos.
• Sírvela recién hecha o dentro del día. La quinoa cocida tiende a endurecerse con el tiempo.
• Si usas cebolla verde, cuidado con la cantidad para que no opaque otros sabores.
• Prueba el aliño antes de mezclarlo y ajusta la picantez y dulzura a tu gusto.
• Guarda la vinagreta en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 7 días.
• Rompe los cacahuetes con las manos para una textura más rústica y natural.
• Lava bien las verduras para mantener la frescura y evitar sabores amargos.
• Si quieres un toque crujiente extra, tuesta ligeramente los cacahuetes sin sal.

Información Nutricional

• Calorías: 434 kcal
• Proteínas: 18 g
• Grasas: 24 g
• Carbohidratos: 39 g
• Fibra: 8 g

Estos valores son estimaciones aproximadas por porción y pueden variar según los ingredientes exactos usados y su preparación.

4 errores comunes y cómo evitarlos al preparar ensalada de quinoa y edamame

• Quinoa mal cocida: Puede quedar amarga o dura si no se enjuaga bien o se cocina con poco agua. Solución: lava bien la quinoa y cuece con el doble de agua, tapa y cocina a fuego bajo hasta que se absorba.
• Edamame con texturas duras o secas: Cocínalos hasta que estén tiernos pero sin pasarte para que no se resequen. Usa agua hirviendo y retira justo al cambiar el color a verde vibrante.
• Vinagreta desequilibrada: El aliño puede quedar muy ácido, dulce o picante si no se miden bien los ingredientes. Lo recomendable es mezclar y probar ajustando poco a poco.
• Mezclar el aliño demasiado temprano: Esto puede ablandar mucho la ensalada. Lo mejor es añadir la vinagreta justo antes de servir o conservar por separado.

¿Cuándo es ideal disfrutar la ensalada de quinoa y edamame?

Esta ensalada es perfecta para el verano o climas cálidos porque es fresca y ligera. También es ideal para comidas en familia o picnics por su practicidad y valor nutritivo. Funciona genial como plato principal vegetariano o como acompañamiento en barbacoas, aportando un toque diferente y saludable. Además, es una excelente opción para quienes buscan un almuerzo rápido y lleno de energía sin sentirse pesados.

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Comparte tu experiencia preparando esta ensalada

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Glosario culinario para entender mejor esta receta

• Edamame: Son vainas de soja inmaduras, sus granos se comen cocidos y tienen un sabor suave y ligeramente dulce.
• Vinagreta: Aderezo hecho con aceite y vinagre, en este caso con toques asiáticos que aportan dulce, ácido y picante.
• Quinoa: Semilla con propiedades nutritivas similares a un cereal, rica en proteínas y fibra; se cocina con agua hasta absorberla.
• Tamari: Salsa de soja japonesa, más suave y sin gluten, usada para dar sabor umami.
• Sriracha: Salsa picante hecha a base de chiles, ajo y vinagre que aporta sabor y calor.

Ensalada de Quinoa y Edamame

Ensalada De Quinoa Y Edamame: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: ensalada, quinoa, edamame, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT35M

Recipe Ingredients:

• Quinoa: 200 g, preferiblemente la variedad de tu elección de Huerto Natural o el Granero Integral.
• Edamame sin cáscara: 150 g, preferiblemente congelado de Campo Vivo para preservar nutrientes y frescura.
• Pimiento rojo: 1 unidad, cortado en dados, aportando un toque dulce y vibrante.
• Pepino inglés: 1 unidad, en cubos, para sumar frescura y textura crujiente.
• Cilantro fresco: ¼ de taza, picado finamente para realzar aromas y sabores.
• Cebollas verdes: Solo las partes verdes, en rodajas finas, para un toque picante y aromático.
• Semillas de sésamo tostado: Para decorar, aportando un aroma a nuez y un crocante delicado.
• Nueces o almendras laminadas: Alternativa a los cacahuetes, para variar en textura y sabor.
• Hojas de menta o perejil: Como sustituto del cilantro si deseas variar los aromas.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 20 minutos

Total: :

Total: 35 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Cocinar la quinoa: :

Cocinar la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar la saponina. Cocina en una olla con el doble de agua (400 ml) hasta que esté esponjosa y el agua se haya absorbido, aproximadamente 15 minutos.

Preparar el edamame: :

Preparar el edamame: En una olla con agua hirviendo, cocina el edamame congelado durante 5 minutos hasta que estén verdes y tiernos. Escurre y deja enfriar. Extrae los granos de las vainas y reserva.

Mezclar las verduras: :

Mezclar las verduras: En un bol grande, combina el pimiento en dados, el pepino cortado en cubos pequeños y las cebollas verdes, si se utilizan.

Preparar el aliño asiático: :

Preparar el aliño asiático: En un bol pequeño, mezcla 3 cucharadas de aceite de sésamo tostado, 1 cucharadita de tamari, 1 cucharada de vinagre de arroz, 0.5 cucharaditas de salsa Sriracha, 2 cucharaditas de jarabe de arce, 0.5 cucharaditas de ajo en polvo, y un poco de jengibre molido. Bate hasta obtener una emulsión homogénea.

Combinar todos los ingredientes: :

Combinar todos los ingredientes: En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, el edamame, las verduras y el cilantro. Añade el aliño y mezcla cuidadosamente para que todo quede bien impregnado.

Decorar y servir: :

Decorar y servir: Espolvorea con semillas de sésamo tostado y, si deseas, añade nueces laminadas. Sirve inmediatamente o refrigera antes de consumir para potenciar los sabores.

Enjuaga bien la quinoa antes de cocinarla para eliminar la saponina, que puede tener sabor amargo. :

Enjuaga bien la quinoa antes de cocinarla para eliminar la saponina, que puede tener sabor amargo.

No sobrecocines el edamame para conservar su textura y valor nutricional, 5 minutos en agua hirviendo es suficiente. :

No sobrecocines el edamame para conservar su textura y valor nutricional, 5 minutos en agua hirviendo es suficiente.

Usa ingredientes frescos y locales siempre que puedas, apoyando producciones sostenibles como las de Ecocesta y El Granero Integral. :

Usa ingredientes frescos y locales siempre que puedas, apoyando producciones sostenibles como las de Ecocesta y El Granero Integral.

Almacena la ensalada en recipientes herméticos en refrigeración y consúmela en máximo 3 días para mantener su calidad y frescura. :

Almacena la ensalada en recipientes herméticos en refrigeración y consúmela en máximo 3 días para mantener su calidad y frescura.

Adereza justo antes de servir si prefieres que la ensalada conserve su textura crujiente y sabores vibrantes.:

Adereza justo antes de servir si prefieres que la ensalada conserve su textura crujiente y sabores vibrantes.

Puntuación del editor:
4.9