Kekos de Chocolate

Receta de Kekos de Chocolate: Dulzura Esponjosa para Celebrar

Los kekos de chocolate son uno de los postres más queridos internacionalmente, especialmente en fechas especiales como cumpleaños y bodas en Lima y en muchas partes del mundo. La combinación de un bizcocho húmedo, con un relleno y cobertura de fudge y un toque de almíbar, crea una experiencia gustativa inolvidable. Aunque su origen no sea local, su popularidad se ha extendido gracias a su sabor intenso y su textura perfecta, que conquista paladares desde hace décadas. En esta receta, los ingredientes clave—harina, cacao, huevos, mantequilla y azúcar—se unen en un proceso que, con un poco de paciencia, transforma simples elementos en una verdadera obra maestra de la repostería casera. La técnica de horneado, junto con el relleno de fudge y el almíbar, hace que cada bocado sea un viaje de sabores y texturas que celebra el placer de hornear en casa, ideal para compartir con la familia o sorprender a amigos en una ocasión especial. Además, su preparación permite agregar toques personales, como nueces tostadas o chocolates especiales, para adaptarlo a cada preferencia. Preparar kekos de chocolate en 2025 es sinónimo de un homenaje a la tradición dulce, fusionando técnicas clásicas con tendencias modernas, y garantizando un postre que se convertirá en favorito para todos. Sigue esta guía paso a paso y descubre cómo convertir estos ingredientes en un espectáculo de sabor y aroma en tu propia cocina.

Tiempo de preparación

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 60 minutos
• Total: 85 minutos
• Porciones: 10 personas
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para el bizcocho de chocolate

• 3 tazas de harina
• 8 cucharadas de cocoa en polvo (sin azúcar)
• 1 cucharadita de café instantáneo
• 1 cucharadita de sal
• 2 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 taza de aceite vegetal
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de azúcar
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 huevos

Para el almíbar

• 1 taza de agua
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla

Para el fudge de chocolate

• 1 lata (12 oz) de leche evaporada
• 1 lata (14 oz) de leche condensada
• ½ taza de cocoa en polvo
• 3 cucharadas de agua caliente
• 2 cucharadas de mantequilla

Utensilios que usaremos

• Molde redondo de aro o de tubo (si no tienes, usa una fuente o un molde rectangular)
• Papel manteca y spray antiadherente para engrasar
• Cernidor o colador fino
• Batidor manual o eléctrico
• Olla mediana para el fudge y el almíbar
• Cuchara de madera o espátula para mezclar
• Cuchillo para cortar el bizcocho

Preparación: Cómo hacer Kekos de Chocolate

1. Preparar el bizcocho de chocolate

• Engrasar y preparar el molde: Unta con mantequilla y espolvorea harina o cubre con papel manteca para que el bizcocho no se pegue. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, cierne la harina, cocoa, café, sal y bicarbonato. Esto evita grumos y asegura una mezcla homogénea.
• Incorporar ingredientes húmedos: En otro recipiente, mezcla el aceite, leche, vinagre, vainilla y huevos. Añade poco a poco los ingredientes secos y bate hasta obtener una masa suave y sin grumos.
• Verter en el molde: Vierte la mezcla en el molde preparado. Alisa la superficie con la espátula para que quede uniforme.
• Hornear: Coloca en el horno y hornea durante aproximadamente 60 minutos. La prueba del palillo, que debe salir limpio, indica que está listo.
• Enfriar: Deja enfriar en el molde unos 10 minutos antes de desmoldar. Luego, colócalo sobre una rejilla para enfriar completamente.

2. Preparar el almíbar

• Hervir los ingredientes: En una olla, mezcla el agua y azúcar, y hierve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• Agregar la vainilla: Cuando el almíbar esté en punto de ebullición, retíralo del fuego y añade la vainilla. Reserva para humedecer el bizcocho.

3. Preparar el fudge de chocolate

• Disolver la cocoa: Mezcla la cocoa en el agua caliente hasta formar una pasta homogénea.
• Cocinar la mezcla: En otra olla, combina la leche evaporada, leche condensada y la cocoa en pasta. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.
• Agregar mantequilla: Retira del fuego y añade la mantequilla, mezclando hasta que quede cremosa y brillante.

4. Montar y decorar el kekos de chocolate

• Dividir el bizcocho: Con un cuchillo largo, corta el bizcocho en tres capas iguales horizontalmente.
• Humedecer y rellenar: Coloca la primera capa en el plato y vierte unas cucharadas de almíbar para que quede más jugosa.
• Aplicar fudge: Extiende una capa de fudge sobre la primera capa de bizcocho. Coloca la segunda capa de bizcocho y repite la operación.
• Finalizar la cobertura: Cubre toda la superficie y los lados del keko con el fudge restante para un acabado brillante y delicioso.

Para terminar y servir

Deja reposar el keko en refrigeración unas horas, idealmente toda la noche, para que el fudge tome consistencia. Antes de servir, puedes decorar con nueces, virutas de chocolate o una lluvia de azúcar glass. Este postre se acompaña perfectamente con un café espresso o un vaso de leche fría. Para una presentación más especial, corta en porciones uniformes y acompaña con frutas frescas o una crema batida suave. Si quieres un toque más festivo, prueba agregar chispas de Nestlé o decorarlo con Galletas Noel. La mezcla de sabores y texturas hará que cada bocado sea una experiencia memorable, ideal para celebrar con los seres queridos y crear recuerdos dulces.

Consejos esenciales para un keko de chocolate perfecto

• Controlar la humedad: No excedas el tiempo de horneado para evitar que quede seco; la prueba del palillo ayuda a determinar el punto justo.
• Consistencia del fudge: Si el fudge queda muy espeso, añade una cucharada de leche caliente para facilitar su extensión y evitar que quede duro al enfriar.
• Rellenos y coberturas: Aunque el fudge es el clásico, puedes experimentar con chocolates con diferentes porcentajes de cacao o agregar trozos de fresas para variar en sabores.
• Decoración variedad: Añade frutos secos tostados, chispas de colores o incluso un toque de licor como Bailey’s para un toque gourmet.
• Almacenamiento: Cubre con papel film el keko cuando esté completamente frio y consúmelo en los siguientes 2-3 días para disfrutar su mejor sabor y textura.

Información Nutricional de los Kekos de Chocolate

• Calorías: 371 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 60 g
• Fibra: 4 g

Valores aproximados por porción. Pueden variar según ingredientes y tamaño de las porciones.

7 claves para que queden irresistibles los Kekos de Chocolate

1. Mezclar con precisión: Tamizar los ingredientes secos y batir bien los húmedos ayuda a evitar grumos y consigue una textura homogénea.
2. No sobrehornear: Sacar el bizcocho justo cuando el palillo salga limpio; un exceso puede secarlo.
3. Humedecer en capas: El almíbar mantiene el bizcocho jugoso y evita que quede seco con el tiempo.
4. Controlar la consistencia del fudge: Para una textura cremosa, que no quede ni muy líquida ni dura, ajusta con leche o más cocoa si fuera necesario.
5. Dejar enfriar antes de desmoldar: Esto evita que se deforme y facilita obtener un corte limpio y bonito.
6. Decoración creativa: Añade frutos secos, virutas de chocolate o frutas para personalizar el keko y atraer visualmente.
7. Reposo en refrigeración: Es esencial para que el fudge tenga la firmeza deseada antes de servir.

¿Cuándo disfrutar un delicioso keko de chocolate?

Este postre clásico es ideal para celebrar momentos especiales, como cumpleaños, reuniones familiares o festividades navideñas. La suavidad y el intenso sabor a chocolate hacen que su consumo sea una experiencia que alegra cualquier reunión. Además, es perfecto para el verano, acompañado de una taza de leche fría o un helado de vainilla, o para el invierno, acompañado de un café caliente o un chocolate caliente. La versatilidad del keko de chocolate también lo hace recomendable como obsequio, en detalles que dejan huella. Sorprende a tus seres queridos con esta receta que combina tradición y modernidad, una opción que nunca pasa de moda y que seguro se convertirá en un clásico en tu hogar. Para fechas especiales, considera decorar con frutas frescas o confitadas, y en ocasiones temáticas, puede acompañar con chocolates especiales o decoraciones en fondant.

Alternativas y recetas similares: compara tu keko de chocolate con otras delicias

Preguntas frecuentes sobre los Kekos de Chocolate

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Glosario culinario

• Punto tierno: Es cuando un ingrediente, como el bizcocho, está cocido pero aún mantiene humedad y suavidad en su interior.
• Batir: Mezclar enérgicamente los ingredientes con un batidor para incorporar aire y obtener una textura ligera y homogénea.
• Hornear: Cocer en horno con calor seco, ideal para bizcochos y tortas, logrando que sean uniformes y esponjosos.
• Refrigerar: Enfriar en la heladera para que los componentes, como el fudge, tomen consistencia firme.
• Desmoldar: Sacar con cuidado el postre del molde en que fue horneado, para presentarlo en un plato.

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Kekos de Chocolate

Kekos De Chocolate: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

Palabras clave: kekos, chocolate, internacional, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 10 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT25M

Cooking Time: PT60M

Total Time: PT85M

Recipe Ingredients:

• 3 tazas de harina
• 8 cucharadas de cocoa en polvo
• 1 cucharadita de café instantáneo
• 1 cucharadita de sal
• 2 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 taza de aceite vegetal
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de azúcar
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 huevos

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 25 minutos

Cocción: :

Cocción: 60 minutos

Total: :

Total: 85 minutos

Porciones: :

Porciones: 10

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Medir correctamente la harina y la cocoa: :

Medir correctamente la harina y la cocoa: Evitar errores en la proporción que afecten la humedad y la textura.

Control del tiempo en el horno: :

Control del tiempo en el horno: No sobrehornear para mantener el centro húmedo y suave.

Usar ingredientes frescos: :

Usar ingredientes frescos: La calidad de los huevos, mantequilla y leche impacta directamente en el sabor final.

Enfriamiento adecuado: :

Enfriamiento adecuado: No acelerar el proceso de desmoldado para evitar que se quiebre o pierda humedad.

Decoración acorde::

Decoración acorde: Mantener un equilibrio visual y gustativo, usando toppings que complementen sin saturar.

Puntuación del editor:
4.3