Se acercan las fiestas de dia de brujas, esta semana compartire dos recetas que decore para fiestecita asi que se las voy a compartir, son muy faciles y muy lucidoras porque porsupuesto se pueden usar sin este motivo, con otra decoracion y listo… Quien no ama el chocolate, y en keko todavia mas…
KEKOS DE CHOCOLATE
GINA ACOSTA DE WHITLEY
¾ tz de cocoa sin azucar
¾ tz de agua caliente
3 tz de harina
1 cuch. De polvo para hornear
1 cuch. De bicarbonate de sodio
1 ¼ cuch. Sal de grano
3 barras de mantequilla sin sal
2 ¼ tz de azucar
4 huevos
2 cuch. De extracto de vainilla
1 tz de crema agria a temp. ambiente
Ganache para rellenar (opcional)
8 onz. De chocolate semiamargo, finamente picado
1 tz mas 2 cuch. De crema para batir
2 cuch. De miel karo
BETUN
4 tz. De azucar glass cernida
¼ cuch. De sal
12 oz de queso crema Philadelphia a temp. ambiente
1 ½ barra de mantequilla sin sal a temp. ambiente
PARA HACER LOS KEKOS
Horno a 350 F.
En un bowl chico mezclar juntas la cocoa y el agua caliente hasta que este suave.
En otro bowl, mezclar harina, bicarbonato de sodio , polvo para hornear y sal.
En una cacerola en la estufa a mecha media, combiner la mantequilla y el azucar y quitar del calor en cuanto la mantequilla se haya derretido y poner en la batidora, batir a velocidad media por 4-5 min hasta que la mezcla se haya enfriado, poner los huevos uno a la vez batiendo bien despues de cada uno. Mezclar con la vainilla y despues la cocoa hasta que este todo incorporado , ahora bajar la batidora a velocidad baja y poner los ingredientes secos alternando con la crema acida.
Dividir la mezcla en los papeles para kekos hornear de 18 a 20 min. o hasta que el palillo salga limpio, dejar enfriar 10 min. y transferir al rack
PARA HACER EL GANACHE
Poner el chocolate en un recipiente que aguante calor. En una olla poner crema y miel karo a que este super caliente pero no hierva, poner esta mezcla sobre el chocolate y dejar eposar por dos minutos. Empezando del centro hasta afuera mezclar hasta que todo este bien combinado. Transferir la mezcla al refrigerador y esperar a que endurezca un poco. Hay que mezclarla cada 5 min. para que este pareja. Una vez que esta un poquito espesa, esta lista para rellenar los kekos con una duya del numero 230.. Para esto hay que hacerles un hueco a los kekos en medio con un cuchillo, solo una pequenia incision para meter la duya
BETUN
Acremar la mantequilla y el queso crema hasta que este esponjoso 3-4 min. y poner el azucar gradualmente y la sal, coloreamos con pintura vegetal. Dejar reposar un rato en el refri y listo para embetunar.
