Receta de Menú Vegetariano: Risotto de Champiñones y Mousse de Chocolate
Cocinar con vegetales frescos y amor es una forma especial de crear recuerdos. Este menú vegetariano es perfecto para una cena romántica en San Valentín, repleto de sabores, texturas y la dulzura de los ingredientes frescos.
- Receta de Menú Vegetariano: Risotto de Champiñones y Mousse de Chocolate
- Tiempo de preparación
- Ingredientes
- Entrada: Tartar de betabel y aguacate
- Plato Fuerte: Risotto cremoso de champiñones y parmesano
- Postre: Mousse de chocolate amargo con frutos rojos
- Utensilios
- Preparación
- Preparación del Tartar de betabel y aguacate
- Preparación del Risotto cremoso de champiñones y parmesano
- Sugerencia para servir
- Información Nutricional
- 5 Claves para un menú vegetariano delicioso
- ¿Cuándo es ideal disfrutarlo?
- Tabla comparativa
- Comparte tu experiencia
- Glosario culinario
Tiempo de preparación
- Preparación: 35 min
- Cocción: 30 min
- Total: 65 min
- Porciones: 4
- Dificultad: Intermedia
Ingredientes
Entrada: Tartar de betabel y aguacate
- 3 betabeles cocidos y pelados
- 1 aguacate maduro
- 1/2 cebolla morada, picada finamente
- 30 g alcaparras, picadas
- 50 g aceitunas negras, sin hueso y picadas
- 1 pepino, pelado y cortado en cubos pequeños
- 2 limones (su jugo)
- 50 g aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- 50 g mayonesa de betabel (opcional)
- 1 pan árabe para servir
Plato Fuerte: Risotto cremoso de champiñones y parmesano
- 300 g de arroz arborio
- 250 g de champiñones frescos, limpios y laminados
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 100 ml de vino blanco seco
- 50 g de mantequilla
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Postre: Mousse de chocolate amargo con frutos rojos
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 100 ml de nata para montar
- 4 huevos (claras y yemas separadas)
- 20-30 gotas de Stevia líquida (opcional)
- Una pizca de sal
- (Opcional) 1 cucharada de licor de naranja
Utensilios
- Olla para risotto
- Licuadora
- Sartén
- Moldes o aros
- Bowl para baño María
Preparación
Preparación del Tartar de betabel y aguacate
- Lavar bien los betabeles y cocer en agua hirviendo durante 30 minutos hasta que estén tiernos.
- Dejar enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños.
- Picar finamente la cebolla morada y el pepino, y reservar.
- En un bol, mezclar el betabel, el aguacate cortado en cubos, cebolla, pepino, alcaparras y aceitunas.
- Agregar el jugo de limón y el aceite de oliva, y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Dejar reposar en el refrigerador entre 10 y 15 minutos antes de servir.
Preparación del Risotto cremoso de champiñones y parmesano
- Calentar el caldo en una olla a fuego bajo para que se mantenga caliente.
- En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agregar los champiñones y cocinar hasta dorar, reservando algunos para decorar.
- Incorporar el arroz arborio y tostar durante un par de minutos.
- Agregar el vino blanco y remover hasta que se evapore.
- Añadir un cucharón de caldo caliente y esperar a que se absorba casi por completo antes de repetir el proceso.
- Seguir cocinando durante 18-20 minutos, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
- Fuera del fuego, agregar la mantequilla y el queso parmesano, removiendo enérgicamente.
- Probar y ajustar con sal y pimienta, decorando con los champiñones reservados y perejil fresco picado antes de servir.
Sugerencia para servir
El risotto debe servirse de inmediato para disfrutar de su cremosidad. El tartar se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador, un detalle lindo para una cena romántica.
Información Nutricional
- Calorías: 580 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 32 g
- Carbohidratos: 55 g
- Fibra: 8 g
5 Claves para un menú vegetariano delicioso
Para lograr un menú vegetariano realmente especial, es fundamental cuidar pequeños detalles. Asegurarse de que el arroz esté al dente es vital para la textura del risotto. Para el tartar, es esencial escoger un aguacate en su punto justo y evitar que se oxide. También es importante picar los ingredientes de manera uniforme para que todos los sabores se integren perfectamente.
¿Cuándo es ideal disfrutarlo?
Este menú es ideal para una cena tranquila de San Valentín, en un aniversario o simplemente cuando se desea disfrutar de comida saludable sin carne pero muy especial. Un toque de amor y dedicación en cada plato hará que la ocasión sea inolvidable.
Tabla comparativa
| Receta | Ingredientes clave | Diferencia/ventaja |
|---|---|---|
| Menú vegetariano | Verduras diversas, arroces, chocolate | Plato delicioso y saludable, ideal para todos |
| Menú de res | Carne de res, guarniciones variadas | Fuerte en proteínas, con sabores contundentes |
| Pasta | Sal, harina, agua | Rápido de preparar, versátil en salsas |
| Tropical | Frutas tropicales, mariscos | Ideal para climas cálidos, fresco y ligero |
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La cocina es un arte que se disfruta más en compañía. Compartir las experiencias, consejos y anécdotas sobre la preparación de este menú es algo que enriquecerá a todos. Deja tu comentario y comparte cómo te quedó esta receta o qué ideas tienes para adaptarla.
Glosario culinario
- Arroz Arborio: Variedad de arroz italiano de alto contenido de almidón, ideal para risottos.
- Al dente: Término que describe un alimento cocido pero aún firme al morder.
- Baño María: Método para calentar ingredientes de manera suave y controlada.
- Punto de nieve: Estado de las claras batidas que forman picos firmes y estables.
- Movimientos envolventes: Técnica de mezclar suavemente ingredientes para mantener aire y ligereza.
