Nadie dijo que se hornea solo en el otoño y en el invierno verdad? esta es mi opción de desayuno, lo podemos hacer en panque o en moldecitos para muffins. como ven en las fotos esponja padrísimo, super nutritivo ademas y a los niños les encantara 😉
PANQUE DE PLATANO Y AVENA
GINA ACOSTA DE WHITLEY
½ Tz de Manteca vegetal (Crisco)
1 tz de azucar blanca
2 huevos ligeramente batidos
½ cucharadita de vainilla
1 taza de harina
1 taza de avena molida en el procesador
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
¼ taza de leche
½ cucharadita de canela molida
1 pizca de nuez moscada
2 platanos maduros machacados
½ taza de pasas de uva
3/4 taza de nuez picada
Precalentar el horno a 350 F, y engrasar un molde para panquede 9×5.
Acremar la Manteca con el azucar, poner los huevos y vainilla, mezclar hasta que este esponjosa.
Cernir junto los ingredientes secos, es decir harina, avena, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada.
Poner alternadamente los ingredientes secos, con el platano y la leche en la mezcla de la Manteca
Incorporar las pasas y la nuez. Poner en el molde y hornear de 60 a 70 minutos.
Para el glase, ¼ tz de azucar mascabada, ¼ tz de azucar glass, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de leche y un chorritode vainilla, derretimos la mantequilla con la leche y lo agregamos a el azucar cernida y ponemos el chorrito de vainilla.
