Panque de Platano y Avena

Nadie dijo que se hornea solo en el otoño y en el invierno verdad? esta es mi opción de desayuno, lo podemos hacer en panque o en moldecitos para muffins. como ven en las fotos esponja padrísimo, super nutritivo ademas y a los niños les encantara 😉

PANQUE DE PLATANO Y AVENA

GINA ACOSTA DE WHITLEY

 

½ Tz de Manteca vegetal (Crisco)

1 tz de azucar blanca

2 huevos ligeramente batidos

½ cucharadita de vainilla

1 taza de harina

1 taza de avena molida en el procesador

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal

¼ taza de leche

½ cucharadita de canela molida

1 pizca de nuez moscada

2 platanos maduros machacados

½ taza de pasas de uva

3/4 taza de nuez picada

Precalentar el horno a 350 F, y engrasar un molde para panquede 9×5.

Acremar la Manteca con el azucar, poner los huevos y vainilla, mezclar hasta que este esponjosa.

Cernir junto los ingredientes secos, es decir harina, avena, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada.

Poner alternadamente los ingredientes secos, con el platano y la leche en la mezcla de la Manteca

Incorporar las pasas y la nuez. Poner en el molde y hornear de  60 a 70 minutos.

 

Para el glase, ¼ tz de azucar mascabada, ¼ tz de azucar glass, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de leche y un chorritode vainilla, derretimos la mantequilla con la leche y lo agregamos a el azucar cernida y ponemos el chorrito de vainilla.