Pay de espinacas (spanakopita)

Receta de Pay de espinacas (spanakopita): la auténtica delicia griega en tu hogar

El pay de espinacas, conocido como spanakopita en Grecia, es mucho más que un simple plato. Es una experiencia de sabores mediterráneos que combina la frescura de las espinacas, la cremosidad del queso feta y la textura crujiente del hojaldre. En 2025, este plato continúa conquistando corazones, siendo el protagonista en cenas familiares, celebraciones o como un sabroso aperitivo para sorprender a los invitados. La magia de la spanakopita reside en su sencillez y en la versatilidad que ofrece, permitiendo que cualquier cocinero en casa pueda crear una obra maestra con componentes fáciles de conseguir y técnicas accesibles. La clave está en la calidad de los ingredientes, en el equilibrio de sabores y en la paciencia al montar cada capa que, en horno, se transforma en una corteza dorada y crujiente que abraza un relleno jugoso y aromático. Este plato, arraigado en la tradición gastronómica griega, representa una opción saludable y deliciosa llenando las mesas de alegría y cultura, llevando los sabores de Grecia a cada rincón del mundo. Aprovecha cada paso para aprender, experimentar y disfrutar del proceso, porque preparar una spanakopita no solo es cocinar, sino también un acto de amor y cultura que conecta con la historia y el alma de la cocina mediterránea.

Tiempo de preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Total: 1 hora y 5 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la masa

• 16 láminas de masa filo, fresca y descongelada
• 120 g de mantequilla derretida
• Semillas de sésamo (blanco y negro, opcional)

Para el relleno

• 500 g de espinacas frescas, limpias y picadas finamente
• 200 g de queso feta, desmenuzado
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Un puñado de eneldo fresco, picado
• Sal y pimienta negra al gusto

En caso de no disponer de queso feta, puedes sustituirlo por queso de cabra o ricotta, ajustando la sal para balancear el sabor.

Utensilios que usaremos

• Molde rectangular o fuente para hornear
• Pincel de cocina
• Cuchillo y tabla de cortar
• Bol grande para mezclar
• Pinzas o paleta para manipular las hojas de masa filo

Preparacion: Cómo hacer el Pay de espinacas (spanakopita)

1. Preparar el relleno

• Lavar y picar las espinacas: Lava bien las espinacas bajo el grifo y córtalas en trozos finos, aproximadamente de 2–3 cm. Reservar.
• Sofreír los aromáticos: En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva. Añade la cebolla picada y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme.
• Cocinar las espinacas: Agrega las espinacas a la sartén, reduce el fuego y cocina hasta que toda el agua se reduzca y las espinacas estén tiernas. Retira del fuego y deja enfriar unos minutos.
• Mezclar los ingredientes del relleno: En un bol grande, combina las espinacas cocidas, el queso feta desmenuzado, los huevos batidos, el eneldo, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para integrar sin deshacer demasiado el queso.

2. Montar la spanakopita

• Precalentar el horno: Enciende tu horno a 180°C y engrasa ligeramente el molde con mantequilla o spray antiadherente.
• Preparar la primera capa de masa: Coloca una hoja de masa filo en el molde y pincélala con mantequilla derretida con ayuda del pincel, cuidando que quede bien cubierta. Repite el proceso con 5 láminas, superponiéndolas y pintando cada una con mantequilla.
• Distribuir el relleno: Coloca el relleno en la capa de masa, extendiéndolo de manera uniforme dejando un margen de 2 cm en los bordes.
• Finalizar con las capas superiores: Cubre el relleno con las hojas restantes, pintando cada una con mantequilla y espolvoreando unas semillas de sésamo entre las primeras 5 capas para añadir aroma y textura.

3. Hornear y servir

• Hornear: Lleva al horno precalentado y hornea durante 40–45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
• Enfriar y presentar: Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Para terminar y servir

Retira las semillas de sésamo que puedas haber espolvoreado y ajusta el sazón si fuera necesario, agregando más sal o pimienta. Este pay de espinacas se disfruta mejor acompañado de una ensalada fresca o en una tabla de embutidos. Ideal para una cena especial, un brunch o una celebración en familia. Para un toque aún más auténtico, acompaña con pan recién horneado de pan de leche o una copa de vino blanco seco, que realzarán los sabores mediterráneos y harán que cada bocado sea memorable.

Consejos que te harán amar tu spanakopita

• Usa espinacas bien escurridas para evitar que el relleno quede aguado, asegurando una corteza crujiente.
• Al montar el plato, pinta cada hoja de filo con mantequilla derretida para obtener una textura dorada y reluciente.
• Para un sabor más intenso, añade una cucharadita de eneldo o menta fresca en el relleno.
• Si quieres un toque más saludable, puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva y reducir la cantidad de semillas de sésamo.
• El relleno puede prepararse con antelación y guardarse en la nevera hasta el momento de montar, facilitando la preparación final.

Información Nutricional (por porción)

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 11 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 24 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según los ingredientes utilizados.

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Pay de espinacas (spanakopita)

Pay De Espinacas (spanakopita): receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pay, espinacas, (spanakopita), mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 6 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT45M

Total Time: PT75M

Recipe Ingredients:

• 500 g de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
• 200 g de queso feta de buena calidad, desmenuzado
• 1 manojo de perejil fresco, finamente picado
• 1 cebolla amarilla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos grandes
• Sal y pimienta al gusto
• 1 paquete de hojas de masa filo de aproximadamente 250 g
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra para pincelar

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 45 minutos

Total: :

Total: 1 hora y 15 minutos

Porciones: :

Porciones: 6-8 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Media

Descongelar y escurrir las espinacas: :

Descongelar y escurrir las espinacas: Es fundamental eliminar todo el líquido para evitar que la masa quede húmeda y blanda. Usa un paño limpio o presiona con las manos para exprimirlas completamente. La eficiencia en este paso asegura una textura perfecta.

Saltear las verduras: :

Saltear las verduras: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes. Agrega las espinacas escurridas y mezcla bien, cocinando unos minutos más para fusionar sabores. Deja enfriar antes de mezclar con los demás ingredientes.

Mezcla final: :

Mezcla final: En un bol, combina las espinacas con el queso feta, perejil, huevos, sal y pimienta. La unión de estos ingredientes crea un relleno cremoso y sabroso, con suficiente cuerpo para rellenar cada capa de la masa filo sin que se escape.

Preparar los ingredientes con antelación: :

Preparar los ingredientes con antelación: Tener todo listo en bandejas facilita un ensamblaje limpio y sin errores.

Mantener la masa filo cubierta: :

Mantener la masa filo cubierta: Para evitar que se reseque, siempre trabaja con un seco paño húmedo sobre las hojas durante el armado.

Controlar el horneado::

Controlar el horneado: Vigila los últimos minutos y ajusta la temperatura para evitar quemar la masa.

Puntuación del editor:
4.7