Filete de res con mantequilla Café de Paris
Filetes de res sellados en sartén y bañados con mantequilla, servidos con mantequilla Café de Paris y papas cambray confitadas.
Cocina francesa
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Filete de res con mantequilla Café de Paris
Filetes de res sellados en sartén y bañados con mantequilla, servidos con mantequilla Café de Paris y papas cambray confitadas.
Salmón con beurre blanc de limón y alcaparras fritas
Filetes de salmón sellados con piel crujiente, con salsa beurre blanc de limón, alcaparras fritas y espárragos verdes salteados.
Pollo al estragón con vino blanco y papas fondant
Pechugas de pollo con piel doradas y horneadas, con salsa de estragón, vino blanco y crema, y papas fondant cocidas en caldo.
Crème brûlée de chocolate blanco y lavanda con fresas maceradas
Crème brûlée de crema infusionada con lavanda y chocolate blanco, horneada a baño maría, con costra de caramelo y fresas maceradas.
Galette rústica de duraznos y almendras
Galette de masa de mantequilla con duraznos, almendra fileteada, canela y vainilla, barnizada con mermelada de chabacano.
Salmón con beurre blanc de limón, espárragos asados y aceite de cebollín
Salmón con piel dorada en sartén, con beurre blanc de limón, espárragos asados y aceite de cebollín licuado.
Pollo francés con estragón, vino blanco y chalotas caramelizadas
Escalopas de pechuga de pollo enharinadas y doradas, en salsa de vino blanco, crema, mostaza Dijon, estragón y chalotas caramelizadas.
Galette gourmet de durazno asado, miel y mascarpone
Galette de masa de mantequilla con duraznos asados con canela y miel, acompañada de crema de mascarpone, pistache y menta.
Papas gratinadas estilo dauphinoise
Rebanadas finas de papa en capas con ajo, mantequilla y nuez moscada, cocidas con leche y gratinadas con crema en el horno.
Quiche de poro y tocino
Quiche de masa de harina y mantequilla con relleno de poro, cebollitas de cambray y tocino, cubierto con huevo y crema, horneada.
Quiche rústica de verduras
Quiche de calabacita, espinaca y cebolla sobre masa para tarta, con batido de huevo, leche o crema, queso rallado y nuez moscada.
Crepas clásicas francesas
Crepas francesas de masa licuada de harina, leche, huevo y mantequilla, reposada en frío y cocidas en sartén antiadherente.
Salmón en croûte
Filete de salmón sobre poro y queso crema con ajo y finas hierbas, envuelto en hojaldre barnizado con huevo y horneado.
Espárragos con crema holandesa
Espárragos cocidos al vapor y bañados con salsa holandesa licuada de yemas, mantequilla derretida, limón y pimienta de cayena.
Quiche de salmón con queso feta
Quiche de masa de hojaldre con salmón fresco, brócoli y queso feta en relleno de huevo y crema, horneada.
Ensalada niçoise con vinagreta de champán
Ensalada niçoise con papas, ejotes, atún, huevo, jitomate, aceitunas Kalamata y vinagreta de vinagre de champán con chalota y mostaza.
Filete a la pimienta
Medallones de filete de res con costra de pimienta negra quebrada, sellados y bañados en salsa de coñac, caldo y crema.
Ensalada niçoise con anchoas y pimiento verde
Ensalada niçoise con atún, anchoas, papas, ejotes, huevo cocido, jitomate, aceitunas negras y vinagreta de mostaza Dijon.
Quiche de espinacas y tocino
Quiche de masa quebrada con relleno de espinacas, tocino y cebolla en crema y huevo, horneado hasta cuajar.
Sopa de cebolla francesa
Sopa de cebolla caramelizada en caldo vegetal con vino blanco y tomillo, servida con baguette tostado y gruyère gratinado.
