Tortitas de Salmón mediterráneas.
Gina Acosta de Whitley
Ingredientes
½ Calabacín
½ Cebolla
250 g de salmón en lomo sin espinas
Eneldo fresco
Menta fresca
Perejil fresco
1 Huevo
100 g de queso feta
100 g de queso halloummi
1 Pimiento verdes pequeños
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Picamos el salmón en daditos y lo mezclamos en un recipiente junto al calabacín rallado, la cebolla picada, un huevo batido, el eneldo y el perejil picados, la menta,los quesos, y el pimiento picado Salpimentamos y reservamos.
Cuando los pimientos estén fritos, los retiramos y escurrimos sobre papel de cocina para evitar el exceso de aceite. Una vez hayan perdido temperatura, los agregamos a la mezcla
Con la esta mezcla de salmón formamos las tortas y las cocinamos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén compactas pero jugosas.
Para la salsa de eneldo: 2 ramas de eneldo fresco, 4 cucharadas soperas de mayonesa, 1 cucharada de agua y 1/2 de zumo de limón, mezclamos todo
