Trufas de chocolate amargo y naranja

Trufas de chocolate amargo y naranja

Trufas de Chocolate Amargo y Naranja. Bocados gourmet fáciles con 4 ingredientes. Para regalar o acompañar café. ¡Ver receta!

Type: Platos navideños,Postres

Cuisine: International

Palabras clave: Platos navideños,Postres

Recipe Yield: 20

Calories: 80 kcal

Preparation Time: 20 min

Cooking Time: 0 min

Total Time: 20 min

Recipe Ingredients:

• 200 g de chocolate amargo (70% cacao) picado
• 100 ml de crema para batir
• 1 cucharada de mantequilla
• Ralladura de 1 naranja
• Cacao en polvo o nueces picadas para rebozar

Recipe Instructions:

Ganache :

Calentar: Calienta la crema con la ralladura de naranja hasta que empiece a hervir. Retira del fuego.

Enfriado :

Fundir: Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y la mantequilla. Deja reposar 1 minuto y luego mezcla suavemente hasta obtener una crema brillante y homogénea.

Formado :

Reposo: Cubre con film al contacto y refrigera hasta que la mezcla esté firme (unas 2-3 horas).

Rebozado:

Bolitas: Con una cuchara pequeña, toma porciones y forma bolitas con las manos (hazlo rápido para no derretirlas). Pásalas por cacao en polvo para cubrirlas. Mantén en refrigeración.

Puntuación del editor:
4.7

Receta de Trufas de Chocolate Amargo y Naranja

Las trufas de chocolate amargo y naranja combinan la intensidad y profundidad del cacao con el toque cítrico refrescante de la naranja, creando un postre exquisito para cualquier ocasión. Son perfectas para compartir y fáciles de preparar en casa, incluso para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina.

Tiempo de preparación

Conoce el tiempo que necesitas para preparar estas deliciosas trufas de chocolate y naranja.

• Preparación: 40 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Total: 60 minutos
• Porciones: 20 trufas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para las trufas

• 200 g de chocolate amargo (mínimo 70% cacao)
• 100 ml de nata líquida para montar
• 30 g de mantequilla sin sal
• Ralladura de una naranja fresca
• 2 cucharadas de licor de naranja (opcional)
• 20 g de cacao en polvo para cubrir (opcional)

Si no tienes licor de naranja, puedes sustituirlo por jugo de naranja natural. La cantidad de nata puede ajustarse para obtener una textura más o menos cremosa según prefieras.

Utensilios que usaremos

• Olla mediana
• Bol para mezclar
• Cuchillo y tabla para ralladura
• Cuchara o espátula para remover
• Cuchara pequeña para formar bolitas
• Plato cubierto con papel para refrigerar
• Dos tenedores para bañar las trufas (opcional)

Preparación

1. Preparar la mezcla de chocolate y naranja

1. Calentar la nata y mantequilla: Pon en una olla la nata líquida junto con la mantequilla. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente, pero sin llegar a hervir. Este paso es clave para que el chocolate se derrita bien y quede cremosa la mezcla.
2. Incorporar el chocolate: Retira la olla del fuego y añade la mitad del chocolate amargo picado en trozos pequeños. Remueve con una espátula hasta que el chocolate se derrita por completo. El calor residual hará que se integre lentamente, evitando que el chocolate se queme y amargue.
3. Añadir naranja y licor: Agrega la ralladura de naranja fresca y el licor de naranja o jugo natural. Mezcla uniformemente para que el sabor cítrico impregne toda la base de chocolate. La ralladura aporta aromas intensos que combinan con el amargor del cacao.
4. Refrigerar: Vierte la mezcla en un bol, cúbrelo con film plástico y refrigera por al menos 2 horas hasta que la masa esté firme y fácil de manipular.

2. Formar y preparar las bolitas

1. Formar las trufas: Con una cuchara pequeña, toma porciones de la mezcla y forma bolitas con las manos limpias o con la ayuda de una cuchara. La textura fría será más manejable para evitar que se pegue a los dedos.
2. Reposar en la nevera: Coloca las bolitas en un plato cubierto con papel para que no se peguen y regresa al refrigerador durante 30 minutos para que tomen consistencia.

3. Cobertura de chocolate

1. Preparar el chocolate para bañar: Calienta el resto del chocolate junto con una cucharadita de aceite vegetal en baño María o a fuego muy bajo en una olla. Debes obtener una mezcla suave y homogénea.
2. Bañar las trufas: Deja que el chocolate tibio se enfríe ligeramente. Sumerge cada trufa con dos tenedores para cubrirlas completamente con el chocolate fundido y vuelve a colocarlas en el plato.
3. Último frío: Guarda nuevamente en la nevera hasta que el chocolate se endurezca.

Para terminar y servir

Antes de servir, si prefieres, espolvorea por encima un poco de cacao en polvo para dar un acabado más elegante y un sabor equilibrado. Estas trufas de chocolate y naranja se disfrutan mejor frías, acompañadas de una bebida caliente como un chocolate caliente especiado con ron o un café intenso.

Información Nutricional

• Calorías: 110 kcal
• Proteínas: 1.5 g
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 10 g
• Fibra: 1.5 g

Valores aproximados por porción (1 trufa), pueden variar según ingredientes y tamaño.

7 consejos prácticos para unas trufas perfectas

1. Usa chocolate de calidad: Elige chocolate amargo con al menos 70% cacao para obtener un sabor profundo y equilibrado con la naranja.
2. Ralla la naranja justo antes de usar: La ralladura fresca tiene aceites esenciales que aportan intensidad aromática y sabor.
3. No dejes hervir la nata: Sólo caliéntala para no perder la textura suave ni quemar los ingredientes.
4. Enfría bien la mezcla: Refrigerar la mezcla es fundamental para facilitar la formación de las bolitas sin que se peguen.
5. Adaptar la cobertura: Si no tienes aceite para el baño de chocolate, funde el chocolate lentamente para mantener la textura fluida.
6. Varía el sabor: Añade especias como canela o pimienta rosa para dar diferentes matices a las trufas.
7. Guarda en frío: Conserva las trufas siempre en la nevera para mantener su textura y sabor óptimos.

¿Cuándo es ideal disfrutar las trufas de chocolate amargo y naranja?

Estas trufas son ideales para ocasiones especiales como reuniones familiares, cenas de celebraciones o como un regalo hecho en casa que sorprenderá. Su intensidad y frescura funcionan muy bien en meses de otoño e invierno, acompañando bebidas calientes y creando momentos acogedores. También son perfectas como detalle gourmet para invitados o simplemente para un antojo dulce con frutas cítricas y sabores intensos que alegran cualquier día.

Tabla comparativa de recetas similares a trufas de chocolate amargo y naranja

Preguntas frecuentes sobre las trufas de chocolate amargo y naranja

Comparte tu experiencia con las trufas de chocolate amargo y naranja

Después de preparar estas trufas de chocolate y naranja, comenta cómo te quedaron, qué variantes probaste y si encontraste algún truco para mejorar la receta. La cocina es un espacio para aprender y compartir, tu experiencia puede inspirar a otros que se animen a probar estos deliciosos bombones en casa.

Glosario culinario de términos usados en esta receta

• Chocolate amargo: Chocolate con alto porcentaje de cacao y poco o ningún azúcar, con sabor intenso y menos dulce.
• Ralladura: La capa exterior coloreada de la piel de frutas cítricas, usada para aromatizar sin amargar.
• Nata líquida: Crema de leche con alto contenido de grasa, utilizada para dar suavidad y cremosidad a las preparaciones.
• Baño María: Técnica de cocción indirecta donde se calienta un recipiente con otro lleno de agua caliente para fundir ingredientes delicados como el chocolate.
• Licor de naranja: Bebida alcohólica con sabor a naranja, que se usa para dar aroma y sabor en postres.