Camarones al ajillo con puré de coliflor

Camarones al ajillo con puré de coliflor

Camarones salteados con ajo y vino blanco sobre una cama cremosa de puré de coliflor bajo en carbohidratos.

Type: Platos Principales

Cuisine: Mediterránea

Palabras clave: Camarones al ajillo caseros|puré de coliflor receta|cena baja en carbohidratos|mariscos al ajillo|receta saludable casera|camarones con ajo

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 350 kcal

Preparation Time: 15M

Cooking Time: 15M

Total Time: 30M

Recipe Ingredients:

• 500 g camarones
• 6 ajos
• 1/2 vaso vino blanco
• 1 coliflor mediana
• 1 taza leche
• Mantequilla
• Perejil
• Limón

Recipe Instructions:

Cocer coliflor:

Hervir la coliflor en agua con sal 12 min hasta que esté muy suave.

Hacer el puré:

Licuar la coliflor caliente con leche y mantequilla hasta tener una crema tersa.

Sofreír el ajo:

Dorar los ajos en aceite; añadir el vino y evaporar el alcohol por 2 min.

Cocinar camarones:

Saltear los camarones 2 min por lado; terminar con limón y perejil.

Emplatar:

Servir los camarones calientes sobre una base generosa de puré de coliflor.

Puntuación del editor:
5

Receta de Camarones al ajillo con puré de coliflor

Este plato combina la intensidad de unos camarones al ajillo bien preparados con la suavidad y cremosidad de un puré de coliflor saludable. Ideal para quienes buscan un toque marino sin renunciar a una preparación ligera y llena de sabor. La mezcla del ajo y el toque cítrico resalta el sabor de los mariscos mientras el puré aporta textura y equilibrio nutricional.

Tiempo de preparación

Los tiempos especificados permitirán disfrutar de este plato fresco sin complicaciones.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 30 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para los camarones al ajillo

• 500 g de camarones frescos, pelados y desvenados
• 6 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• Jugo y ralladura de 1 limón
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Para el puré de coliflor

• 1 cabeza mediana de coliflor
• 1 taza de leche, puede ser de vaca o vegetal (almendra o coco)
• 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Si no dispones de coliflor fresca, puedes usar coliflor congelada previamente descongelada y bien escurrida. En lugar de vino blanco, se puede sustituir por caldo de pollo o caldo de mariscos para mantener el sabor en la receta de camarones al ajillo.

Utensilios que usaremos

• Sartén mediana o grande
• Olla para cocer la coliflor
• Colador
• Cuchillo y tabla para picar
• Cuchara de madera o espátula
• Bol para mezclar
• Procesador o licuadora (opcional para el puré)

Preparación

1. Preparar el puré de coliflor

1. Lavar la coliflor: Separa la coliflor en ramilletes y enjuágala bien bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra o impurezas.
2. Hervir la coliflor: En una olla con agua con sal, cocina la coliflor a fuego medio-alto hasta que esté tierna, esto puede tomar alrededor de 10-12 minutos. Una coliflor bien cocida se pincha fácilmente con un tenedor.
3. Escurrir y procesar: Usando un colador, escurre la coliflor manteniéndola caliente. Si deseas un puré más cremoso, utiliza una licuadora o procesador con la coliflor, la leche y la mantequilla. Si no cuentas con este equipo, puedes machacar con un prensa-puré o tenedor, prensando mientras aún está caliente para evitar grumos.
4. Sazonar: Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Reserva caliente.

2. Preparar los camarones al ajillo

1. Limpiar los camarones: Asegúrate que los camarones estén pelados y desvenados. Lava con agua fría y seca con papel absorbente para que no suelten agua en la cocción.
2. Procesar el ajo: Pica finamente los dientes de ajo o córtalos en láminas delgadas para liberar más aroma.
3. Calentar la sartén: En la sartén a fuego medio, añade el aceite de oliva y la mantequilla. Deja que la mantequilla se derrita sin quemarse.
4. Sofreír el ajo: Añade el ajo picado y sofríelo hasta que empiece a liberar aroma, sin dejar que se dore para evitar un sabor amargo.
5. Agregar el vino: Vierte el vino blanco y cocina durante unos 2 minutos para que evapore el alcohol. Si notas un sabor amargo en la salsa, reduce un poco el fuego y deja que se evapore más lentamente.
6. Cocinar los camarones: Coloca los camarones en una sola capa y cocina 2-3 minutos por un lado hasta que cambien de color y empiecen a rizarse. Voltea y cocina otro par de minutos. Es fundamental no sobrecocinar para que queden jugosos y no gomosos.
7. Agregar limón y perejil: Añade el jugo y la ralladura de limón junto con el perejil picado. Ajusta sal y pimienta al gusto y mezcla rápidamente para integrar sabores.

Para terminar y servir

Sirve los camarones al ajillo calientes sobre una cama generosa de puré de coliflor. La combinación del puré suave con el sabor intenso y aromático del ajo resaltará cada bocado. Para acompañar puedes añadir unas rodajas de pan crujiente o una ensalada fresca que contraste con la textura cremosa. Este plato es una excelente opción saludable en la categoría de cocina saludable que aprovecha los mariscos frescos y vegetales nutritivos.

Información Nutricional

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 32 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 9 g
• Fibra: 3 g

Los valores nutricionales son aproximados por porción y pueden variar según los ingredientes específicos usados.

5 consejos para que tus camarones al ajillo con puré de coliflor queden perfectos

Una buena preparación comienza desde la calidad del camarón hasta el control meticuloso de la cocción y la sazón. Aquí se explican detalles para acertar en cada etapa:

1. Usa camarones frescos: La frescura es clave. Cuando compres camarones, prefierelos con olor neutro y sin manchas negras, para evitar sabores desagradables.
2. Seca bien los camarones antes de cocinar: Si están húmedos, el aceite salpicará y la cocción será desigual. Un camarón seco se dora mejor y se impregna más del sabor del ajillo.
3. No sobrecocines los camarones: Cocinar más allá de 4-5 minutos total los endurece y vuelve gomosos. Observa que cambien a un tono rosa opaco y se enrosquen ligeramente para saber que están listos.
4. Controla la temperatura en la sartén: Cocina a fuego medio para evitar que el ajo se queme, lo cual amargaría el plato. Una salsa cremosa depende de una cocción suave y controlada.
5. Añade el limón al final: El ácido debe potenciar la salsa sin enmascarar el sabor del ajo ni el vino. Integra el limón justo antes de retirar los camarones.

3 trucos que ayudan a elevar los sabores de tus camarones al ajillo con puré de coliflor

Más allá de los ingredientes básicos, pequeños detalles marcan la diferencia al cocinar este plato.

1. Marinado rápido previo: Deja los camarones unos 20 minutos con ajo picado, un poco de sal y limón antes de cocinarlos para potenciar su sabor natural.
2. Pimienta de cayena o chile triturado: Para un toque picante sutil que realce el plato sin dominar el ajo, añade una pizca pequeña con el ajo al cocinar.
3. Usa un buen vino blanco seco: La calidad del vino transforma el perfil del plato. Si no tienes vino, un caldo de pescado o pollo aporta profundidad sin alcohol, similar a alternativas en recetas como camarones al ajillo con couscous cítrico.

4 errores comunes y cómo evitarlos en la receta de camarones al ajillo con puré de coliflor

Detectar los errores habituales te asegura un resultado óptimo. Aquí los principales y sus soluciones:

1. Cocinar camarones precocidos: Evita usar camarones ya cocidos, pues no absorberán los sabores y quedarán secos. Usa camarones crudos frescos para la mejor textura y sabor.
2. Quemar el ajo: El ajo quemado libera un sabor amargo que arruina el plato. Cocina el ajo a fuego bajo y retira del fuego antes de que tome color oscuro.
3. Agregar el limón muy temprano: El ácido puede cocinar y endurecer los camarones si se añade demasiado pronto. Incorpóralo justo una vez finalizada la cocción.
4. Utilizar coliflor poco cocida en el puré: Un puré con coliflor dura o con grumos se debe evitar. Cocina bien la coliflor y procésala mientras aún esté caliente para obtener la textura cremosa perfecta.

¿Cuándo es ideal disfrutar de camarones al ajillo con puré de coliflor?

Este plato es una excelente opción para cenas ligeras o almuerzos especiales de entre semana que no requieren mucho tiempo pero sí un plato principal lleno de sabor. También funciona bien en ocasiones familiares o reuniones informales donde el objetivo es comer saludable sin perder el toque gourmet. Su combinación de proteínas de mariscos y vegetales lo hace apropiado para quienes buscan opciones de cocina saludable con ingredientes frescos y bajas calorías. El puré de coliflor es un aliado para quienes desean evitar los carbohidratos refinados, equilibrando nutricionalmente la preparación.

Tabla comparativa entre camarones al ajillo con puré de coliflor y recetas similares

Preguntas frecuentes sobre camarones al ajillo con puré de coliflor

Comparte tu experiencia con camarones al ajillo con puré de coliflor

Te invitamos a probar esta receta en casa y contar cómo te quedó. ¿Lograste un puré cremoso? ¿Qué variedad de ajo utilizaste? ¿Probaste algún acompañante especial? La cocina saludable también es espacio para experimentar. ¡Deja tu comentario y comparte tus trucos personales!

Glosario culinario para camarones al ajillo con puré de coliflor

• Desvenar: Extraer la vena oscura que corre por la espalda del camarón, que es el intestino.
• Puré: Preparación de vegetales cocidos, triturados hasta obtener una textura cremosa o suave.
• Sofreír: Cocinar ingredientes en poco aceite a fuego medio para liberar sus aromas sin quemarlos.
• Juliana: Corte en tiras largas y delgadas, útil para verduras como el ajo o cebolla.
• Marinar: Dejar reposar alimentos en una mezcla de líquidos y especias para que absorban sabor.