Otra opción para el calaron es este super riquísimo Carpaccio de Betabel
Carpaccio de Betabel
GIna Acosta de Whitley
3 betabeles grandes
100 gr de queso de cabra
1 cucharada de perejil picado más un poquito para decorar
5 cucharadas de jugo de naranja
5 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón
4 cuch de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Cocemos los betabeles en agua con todo y cáscara por 45 min. Dejamos enfriar, una vez fríos los pelamos y rebanamos muy delgaditos
Hacemos una vinagreta con el perejil, jugo de naranja, limón, vinagre balsámico, pimienta
Acomodamos en un plato el Betabel ponemos vinagreta y espolvoreamos con el queso de cabra.
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