Ensalada de Repollo Oriental

Uff… que semana hemos tenido, unos calores increíbles y ni ganas de meterse La Cocina, muchísimo menos prender el horno… Así que hize esta receta, de raíces orientales, pero con ingredientes de aquí y de aya que quedo para chuparse los dedos.

Ingredientes listos vámonos…. manos a la obra

Ensalada de Repollo estilo Oriental

Gina Acosta de Whitley

3/4 de taza de Quinoa cocida

1 taza de pimiento rojo en juliana

1/2 taza de cebolla morada en juliana

1 taza de repollo morado

1 taza de zanahoria en juliana

1/4 taza de cebolla de cambray

1/2 taza de nuez de la India

1/4 taza de cacahuate

Para el aderezo

1/4 taza de crema de cacahuate

1 cucharada de miel

2 cucharaditas de jengibre rallado

3 cucharadas de salsa de soya

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

Mezclar todos los ingredientes del aderezo  en un recipiente y emulsificar

Combinar los ingredientes de la ensalada, poner el aderezo y decorar con ajonjolí puede ser negro o blanco.