Kekos de pina y arándanos

Gina Whitley
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Gina Whitley
Gina Whitley, chef privada con 25+ años de experiencia, creadora de "Sabores de mi Cocina", madre y emprendedora gastronómica. Especialista en cocina mexicana tradicional y contemporánea,...
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Receta de Kekos de Piña y Arándanos, un Doble Placer Tropical

Estos kekos de piña y arándanos son la opción perfecta para quienes buscan una delicia dulce, jugosa y llena de colores vibrantes. La combinación de la dulzura natural de la piña con la acidez aromática de los arándanos crea un pastel que no solo encanta a la vista, sino que también cautiva el paladar con cada bocado. Con una textura esponjosa, aromas frutales y un toque de frescura, estos Kekos de Piña y Arándanos se convierten en un imprescindible en la repostería casera, ideal para meriendas, celebraciones o simplemente para disfrutar de un momento dulce en familia. La sencillez en su preparación, los ingredientes accesibles y el sabor inconfundible hacen de esta receta una opción que encantará a todos, desde principiantes hasta expertos en la cocina. Déjate llevar por sabores frutales, la alegría del verano y la versatilidad de este dulce que, además, admite varias variantes para adaptarse a cada gusto y ocasión.

Tiempo de preparación

  • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 35 minutos
  • Total: 55 minutos
  • Porciones: 8 a 10 Kekos
  • Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la masa

  • 200 g de harina de trigo (aproximadamente 1 ½ taza)
  • 150 g de azúcar (¾ taza)
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 huevos
  • 120 ml de aceite vegetal
  • 200 ml de jugo de piña natural (de aproximadamente una taza de piña fresca o enlatada)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para los frutos

  • 150 g de piña cortada en cubos pequeños (~1 taza)
  • 100 g de arándanos frescos o congelados (~½ taza)
  • (Opcional) Decoración adicional: azúcar glas, hojas de menta fresca

Utensilios que usaremos

  • Molde para cupcakes o moldes individuales (pueden ser moldes de silicona, de aluminio o cerámica)
  • Batidora eléctrica o manual
  • Espátula de silicona
  • Tamiz para la harina
  • Recipiente para mezclar
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Raspador o cuchara grande para rellenar los moldes
  • Horno precalentado a 180°C (350°F)

Preparación

1. Preparar los ingredientes y el molde

  • Lavar y preparar los frutos: Lava bien los arándanos si son frescos y corta en cubos pequeños la piña. Reserva.
  • Precalentar el horno: Lleva tu horno a 180°C y engrasa ligeramente los moldes para kekos o cupcakes con mantequilla o aceite en aerosol.
  • Preparar la base de la masa: Tamiza la harina junto con el polvo para hornear, bicarbonato y sal en un recipiente. Resérvala.

2. Batir los huevos y mezclar los líquidos

  • Batir los huevos: En un bol, bate los huevos hasta que estén espumosos y con un color uniforme.
  • Agregar los líquidos: Incorpora el aceite, el jugo de piña y la vainilla, mezclando suavemente con la batidora a baja velocidad.

3. Incorporar los ingredientes secos y frutos

  • Unir los ingredientes secos: Añade poco a poco la mezcla tamizada a los líquidos, mezclando con una espátula o cuchara suavemente para evitar que se formen grumos.
  • Agregar los frutos: Integra suavemente los cubos de piña y los arándanos, distribuyéndolos uniformemente en la masa.
  • Rellenar los moldes: Con ayuda de una cuchara o raspador, llena cada molde hasta aproximadamente ¾ de su capacidad.

4. Hornear y enfriar

  • Hornear: Coloca los moldes en el horno y hornea durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
  • Enfriar: Retirar del horno y dejar reposar unos 10 minutos antes de desmoldar. Coloca los kekos sobre una rejilla para que enfríen por completo.

5. Decorar y servir

  • Opcional: Espolvorea con azúcar glas y decora con hojas de menta o añádelos en la presentación en bandejas bonitas.
  • Servir: Estos Kekos de Piña y Arándanos son ideales para acompañar con té, café o un jugo natural. La frescura de los frutos y la esponjosidad de la masa se degustan mejor a temperatura ambiente.

Para terminar y disfrutar

Una vez fríos, los kekos se pueden mantener en un recipiente hermético por hasta 2 días. Para un toque extra, puedes darle un brillo con miel o jarabe de arce y agregar un toque de azúcar glas. Sirve en plato bonito y acompaña con frutas frescas para un momento de pura dulzura tropical.


Consejos para que tus Kekos de Piña y Arándanos queden perfectos

  • Usa piña madura y jugosa para obtener un sabor intenso y natural.
  • Si usas arándanos congelados, no es necesario descongelarlos, solo escúrrelos ligeramente para evitar que la masa quede aguada.
  • Para evitar que los kekos queden secos, no hornees en exceso y no olvides comprobar la cocción con un palillo en el centro.
  • La mezcla debe quedar homogénea y con frutos distribuidos para evitar que algunos kekos sean más dulces o ácidos que otros.
  • Para un acabado más bonito, decora con frutas frescas y un toque de azúcar glas justo antes de servir.

Información Nutricional Aproximada por Porción

  • Calorías: 220 kcal
  • Proteínas: 4 g
  • Grasas: 8 g
  • Carbohidratos: 35 g
  • Fibra: 3 g

Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados y las porciones servidas.


7 Claves para que los Kekos de Piña y Arándanos Queden Irresistibles

  1. Usar ingredientes en su punto más maduro para potenciar el sabor.
  2. Mezclar suavemente la masa para mantener su esponjosidad.
  3. Hornear a la temperatura adecuada para evitar que se resequen o queden crudos.
  4. Incorporar los frutos con delicadeza para distribuir cada bocado con fruta en su interior.
  5. Dejar enfriar los kekos completamente antes de decorar o servir.
  6. Puedes variar la presentación usando moldes diferentes o decoraciones personalizadas.
  7. ¡Disfruta de estos kekos en cualquier momento del día, ya sea a la hora del té, en una merienda o como postre!

¿Cuándo disfrutar tus Kekos de Piña y Arándanos?

Este dulce tropical es ideal para compartir en reuniones familiares, cumpleaños, meriendas con amigos o para sorprender en un desayuno especial. La versatilidad y el sabor fresco lo convierten en una opción perfecta para cualquier celebración o momento de relax. Además, hace un excelente regalo casero que encantará a quienes disfrutan de sabores naturales y aromas frutales. Para comidas informales o para acompañar un brunch, estos kekos ofrecen justo ese toque dulce y refrescante que todos desean.

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Recetas similares y alternativas a los Kekos de Piña y Arándanos

Receta Ingredientes clave Diferencia/ventaja
Kekos de chocolate Chocolate, harina, cacao Sabor más intenso y aromático, ideal para los amantes del cacao.
Kekos de fresa Fresas, harina, azúcar Frescura, sabor más dulce y aroma característico de las fresas.
Kekos de Nutella Nutella, harina, huevos Cremosidad y presencia de avellanas que aportan un toque más decadente.
Kekos de churro Canela, azúcar, masa de churro Textura crujiente y sabor especiado que recuerda a los churros tradicionales.
Mini pay de nuez Nueces, base de galleta, caramelo Más ricos en grasas saludables y con un relleno cremoso y contundente.
Pastel de almendra y arándanos Almendra, arándanos, masa esponjosa Elegante, con un sabor más intenso a frutos secos y fruta fresca.

Preguntas frecuentes sobre los Kekos de Piña y Arándanos


Comparte tu experiencia

¿Ya preparaste estos Kekos de Piña y Arándanos? Nos encantaría que compartieras cómo te quedaron, si los probaste en alguna ocasión especial o si hiciste alguna variación. La repostería casera es una aventura deliciosa, y cada experiencia aporta a quienes aún están aprendiendo. No dudes en contar qué te ha parecido, qué trucos te funcionaron y qué consejo darías a quienes quieran replicar esta receta. Tu opinión no solo motiva, sino que también enriquece la comunidad de amantes de sabores frutales y dulces naturales. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios trucos para endulzar la vida!


Glosario culinario para entender mejor esta receta

  • Esponjosidad: Propiedad del bizcocho o pastel de quedar ligero, aireado y suave, ideal para hornear y que suba bien en el horno.
  • Batido: Mezcla líquida homogénea, usualmente con fruta, leche y otros ingredientes, utilizada para desayunos, meriendas o postres.
  • Incorporar: Mezclar suavemente para distribuir ingredientes sin remover demasiado, manteniendo la textura ligera.
  • Calabaza: Fruto que se puede sustituir por la piña en recetas para dar dulzor y suavidad, pero en esta receta en particular, la piña aporta jugosidad y aroma tropical.
  • Vainilla: Extracto aromático que intensifica y unifica sabores en la masa, dándole un toque que realza la fruta.
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Kekos de pina y arándanos
Kekos de pina y arándanos

Kekos De Pina Y Arándanos: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: kekos, pina, arándanos, italiana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 12 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT30M

Total Time: PT45M

Recipe Ingredients:

  • 2 tazas de harina cernida (mejor si es de Dulcinea o Naturval)
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de polvo para hornear (preferiblemente La Costeña)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 lata de piña picada (el jugo reservado para la receta, aproximadamente ¼ taza)
  • ½ taza de arándanos congelados descongelados (de Sabores Andinos o Frutas del Sol)
  • 1 huevo batido
  • ¾ taza de leche (puedes usar leche de coco Viva Fruta para un toque extra)
  • ¼ taza de mantequilla derretida (preferiblemente de Don Kekito)

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Kekos de pina y arándanos

Cocción: :

Cocción: 30 minutos

Kekos de pina y arándanos

Total: :

Total: 45 minutos

Kekos de pina y arándanos

Porciones: :

Porciones: 12 unidades

Kekos de pina y arándanos

Dificultad::

Dificultad: Sencilla

Kekos de pina y arándanos
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Gina Whitley, chef privada con 25+ años de experiencia, creadora de "Sabores de mi Cocina", madre y emprendedora gastronómica. Especialista en cocina mexicana tradicional y contemporánea, con reconocimientos internacionales.
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