Langosta Mac and Cheese

Viernes por la tarde y llego el marido con una caja que había ido al Shrimp Outlet de la ciudad, generalmente va por Camaron y callos de hacha, pero venia una bolsa negra en la caja y en eso entra una de mis hijas a La Cocina y dice huuuum que trajiste y la abre y ve tres maravillosas langostas y dijo siiiii «Lobster Mac and Cheese» y nos volteamos a ver con cara de no es mala idea, las meti al congelador, y temprano en la mañana llene la hielera de agua para que empezaran a descongelarse ( no había de otra mas que usar la hielera porque estaban enoooooormes), en cuanto estuvieron descongeladas, empezó el proceso que aun tomando fotos nos tomo 10 minutos máximo 15 así que no le tengan miedo a la langosta cuando la vean así, arrancan la cabeza dando un giro, y les quedan las colitas, sacamos los dentros que por la parte de abajo o por donde arrancamos la cabeza se ve la vena negra igualita como la del camarón, partimos la langosta en dos y sacamos la carne, para este plato porque no era necesaria la concha, aquí hago una pausa para decirles que si las van a poner al horno o en el asador, cortan la concha y le meten un cuchillo por los lados para aflojar la carne.

Una vez que hicimos el proceso guardamos la pulpa en el refrigerador a esperar a hacerla y solo la coci con mantequilla y ajo unos minutos

Ahora si les pongo la receta para un refractario de 9×12 yo la hize doble….. Si nos gano la emoción e hize dos refractarios 😉 Pero esta receta es para uno.

Langosta Mac and Cheese

Gina Acosta de Whitley

Un paquete de pasta, de 12 oz yo use conchitas porque necesitamos que la salsa de queso se pegue pero puede ser codito o pluma también

1 3/4 taza de leche

1 3/4 taza de media crema

1/2 barra de mantequilla sin sal

1/4 taza de harina

1/8 cucharadita de pimienta

8 oz de Queso Havarti rallado

4 oz de queso marscapone

3 oz de queso partisano rallado

3/4 de langosta cocida

Panko ( pan molido oriental, si no consiguen pueden usar pan molido grueso)

Una cucharada de mantequilla

Y Queso Cheddar para gratinar

Precalentamos el horno a 350 F

Cocemos la pasta en una olla con agua con sal pero la dejamos un poco mas firme que al dente.

En una olla separada a fuego medio ponemos la mantequilla a derretir y agregamos el harina, convinimos un minuto a que la harina se integre bien y cambie color, ahora poco a poco ponemos la mezcla de la leche caliente con la media crema incorporando poco a poco y sin dejar de revolver para que no rehagan grumos, va a ir espesando, y ponemos la pimienta, Después los quesos uno por uno para que se vayan derritiendo, una vez que la mezcla esta toda derretida, agregamos la pasta y la langosta.

Ponemos en un refractario de 9 x 12 la pasta con quesos, y espolvoreamos encima queso cheddar y el panko que revolvemos con mantequilla para que dore, metemos al horno por 30 minutos o hasta que las migas del pan este doradas.

Dejamos enfriar 10 minutos y servimos.



aquí en la hielera nadando en agua para descongelarse



A poco no estaban hermosisisimas?



una vez que quitamos las cabezas quedaron nuestras colitas



y después partimos la concha a la mitad para sacar la pulpa

no es necesaria una herramienta especial ustedes pueden ver que use un cuchillo normal de cocina

y después sacamos la pulpa



 

Una vez hecha a mezcla y puesta en los refractarios Antes de poner el topping 

Ahora si con topping listas para meterse al horno



y este fue el super resultado una cena deliciosisima no para todos los días por supuesto pero para una ocasión especial estaba lo que le sigue de bueno 

vean ustedes el acercamiento a la costra no no sigo saboreándomela