Lomo saltado con toque de soya oscura y papas crujientes al horno

Receta de Lomo Saltado con toque de soya oscura y papas crujientes al horno

El Lomo Saltado es uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana, reconocido por su fusión de sabores y técnicas culinarias internacionales. En esta versión, se incorpora un toque distintivo de soya oscura que intensifica su umami, acompañado de papas crujientes horneadas que aportan textura y un sabor profundo. La receta destaca por su sencillez y rapidez, permitiendo preparar en casa un plato que refleja la rica gastronomía peruana y su influencia en la comida rápida y moderna.

Tiempo de preparación de Lomo Saltado con toque de soya oscura y papas crujientes al horno

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 30 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Baja

Ingredientes para preparar Lomo Saltado con toque de soya oscura y papas crujientes al horno

Ingredientes para la carne y el salteado

• 500 g de lomo de res en tiras gruesas
• 1 cebolla morada en gajos
• 2 tomates firmes en gajos
• 2 cucharadas de salsa de soya oscura
• 1 cucharada de vinagre tinto
• 1 cucharada de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para las papas crujientes

• Papas en bastones
• Aceite vegetal (si se fríen) o spray de aceite (para hornear)
• Sal al gusto

Pasos para preparar el Lomo Saltado con toque de soya oscura y papas crujientes al horno

Preparación de la carne y el salteado

1. Sellado de la carne: En una sartén muy caliente, agrega un poco de aceite vegetal y sella las tiras de lomo en tandas para evitar que se cocinen en exceso. La clave es dorar la carne rápidamente para mantener su jugosidad y reservarla.
2. Sofrito de verduras: En la misma sartén, añade la cebolla morada, el ajo picado y los tomates en gajos. Cocina a fuego medio-alto, removiendo continuamente, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún firmes, con un toque brillante.
3. Integración y sazonado: Devuelve la carne a la sartén, añade las 2 cucharadas de salsa de soya oscura, el vinagre y ajusta de sal y pimienta. Cocina 1-2 minutos más para que los sabores se mezclen y la carne tome el toque intenso de la soya. La rapidez en el proceso evitará que las verduras se cocinen en exceso.

Preparación de las papas crujientes al horno

1. Preparación de las papas: Pela las papas y córtalas en bastones uniformes para asegurar una cocción pareja. Si deseas un toque aún más crujiente, remójalas en agua fría durante 10 minutos para eliminar el almidón y secarlas bien antes de hornear.
2. Hornea las papas: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las papas en una bandeja cubierta con papel para hornear y rocía con spray de aceite o un poco de aceite vegetal. Espolvorea con sal y hornea por 20-25 minutos, volteándolas a mitad de tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.

Recomendaciones de la chef para lograr el mejor Lomo Saltado con toque de soya oscura y papas crujientes al horno

• Para que la carne conserve su jugosidad, no la cocines demasiado tiempo en el sartén. El sellado rápido en alta temperatura es suficiente para mantenerla tierna y llena de sabor.
• El uso de la soya oscura en esta receta aporta un sabor más profundo y caramelizado que la clásica. No te excedas en la cantidad para evitar un perfil demasiado salado, siempre ajusta a tu gusto.
• Para las papas, remojarlas en agua ayuda a obtener un efecto más crujiente al hornearlas. Además, el horneado es una opción más saludable que freírlas y mantiene la textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Beneficios nutricionales y propiedades de este clásico plato peruano

7 trucos de chef para perfeccionar tu Lomo Saltado con toque de soya oscura y papas crujientes al horno

1. Fuego alto en el salteado: La clave para que las verduras queden al dente y la carne jugosa es trabajar con un fuego fuerte durante todo el proceso.
2. Soy oscura en cantidad controlada: Añade la soya oscura con moderación, ya que su sabor concentrado puede dominar si te pasas. Siempre es mejor ajustar al final.
3. Horneado preciso de papas: Para papas perfectamente doradas y crujientes, hornea en horno bien caliente y voltea a la mitad del proceso para una cocción uniforme.
4. Presentación elegante: Usa un aro de montaje para emplatar en forma de torre y dar un toque gourmet. Esto resalta cada componente del platillo y resulta visualmente impactante.

¿Cuándo es ideal disfrutar del Lomo Saltado?

• En cenas familiares, donde su sabor contundente y su rápida preparación lo hacen perfecto para compartir en poco tiempo.
• Durante reuniones con amigos, acompañando con una buena jarra de chicha morada o una jarra de refresco peruano.
• En almuerzos de fin de semana, como una opción que combina rapidez y autenticidad, ideal para quienes desean saborear la gastronomía peruana sin complicaciones.
• Para eventos especiales de comida peruana, en restaurantes o en casa, donde resalta su sabor profundo y presentación atractiva.

Cuidados y consejos para preparar el mejor Lomo Saltado con toque de soya oscura y papas crujientes al horno

• Evita cocinar la carne en exceso para que conserve su jugosidad y textura tierna.
• No añadas demasiada salsa de soya oscura al principio; ajusta según el perfil de sabor deseado y siempre prueba antes de servir.
• Para papas crujientes, no olvides remojarlas en agua y secarlas bien antes de hornear. La humedad puede impedir que queden doradas.

Comparativa entre diferentes estilos de Lomo Saltado

Preguntas frecuentes sobre el Lomo Saltado con toque de soya oscura y papas crujientes al horno

Participa y comparte tu experiencia con esta receta de Lomo Saltado

¿Te animas a preparar esta versión con toque de soya oscura y papas crujientes? Cuéntanos en los comentarios cómo te quedó y comparte tus variantes o consejos para perfeccionarla. Sabemos que cada cocina tiene su magia, y tu toque personal puede convertirla en un delicioso plato único.

Lomo saltado con toque de soya oscura y papas crujientes al horno

Lomo Saltado Con Toque De Soya Oscura Y Papas Crujientes Al Horno: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: lomo, saltado, con, toque, soya, oscura, papas, crujientes, horno, mexicana, ensaladas, receta

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT30M

Recipe Ingredients:

• 500 g de lomo de res en tiras gruesas
• 1 cebolla morada en gajos
• 2 tomates firmes en gajos
• 2 cucharadas de salsa de soya oscura
• 1 cucharada de vinagre tinto
• 1 cucharada de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Papas en bastones
• Aceite vegetal (si se fríen) o spray de aceite (para hornear)
• Sal al gusto

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 15 minutos

Total: :

Total: 30 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Baja

Sellado de la carne: :

Sellado de la carne: En una sartén muy caliente, agrega un poco de aceite vegetal y sella las tiras de lomo en tandas para evitar que se cocinen en exceso. La clave es dorar la carne rápidamente para mantener su jugosidad y reservarla.

Sofrito de verduras: :

Sofrito de verduras: En la misma sartén, añade la cebolla morada, el ajo picado y los tomates en gajos. Cocina a fuego medio-alto, removiendo continuamente, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún firmes, con un toque brillante.

Integración y sazonado: :

Integración y sazonado: Devuelve la carne a la sartén, añade las 2 cucharadas de salsa de soya oscura, el vinagre y ajusta de sal y pimienta. Cocina 1-2 minutos más para que los sabores se mezclen y la carne tome el toque intenso de la soya. La rapidez en el proceso evitará que las verduras se cocinen en exceso.

Preparación de las papas: :

Preparación de las papas: Pela las papas y córtalas en bastones uniformes para asegurar una cocción pareja. Si deseas un toque aún más crujiente, remójalas en agua fría durante 10 minutos para eliminar el almidón y secarlas bien antes de hornear.

Hornea las papas: :

Hornea las papas: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las papas en una bandeja cubierta con papel para hornear y rocía con spray de aceite o un poco de aceite vegetal. Espolvorea con sal y hornea por 20-25 minutos, volteándolas a mitad de tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.

Paso 1 :

Evita cocinar la carne en exceso para que conserve su jugosidad y textura tierna.

Paso 2 :

No añadas demasiada salsa de soya oscura al principio; ajusta según el perfil de sabor deseado y siempre prueba antes de servir.

Paso 3:

Para papas crujientes, no olvides remojarlas en agua y secarlas bien antes de hornear. La humedad puede impedir que queden doradas.

Puntuación del editor:
4.5