Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes crema agria, usa yogur natural sin azúcar escurrido unos 20 minutos en un colador fino, o yogur griego.
- Puedes cambiar los frijoles negros por frijoles pintos cocidos, siempre que estén muy bien escurridos.
- Si los frijoles siguen muy aguados, pásalos unos cinco minutos por una sartén a fuego medio y déjalos enfriar antes de molerlos.
- Saca la crema agria del refrigerador unos diez minutos antes de armar, para que se extienda sin arrastrar el guacamole.
- Sin procesador, machaca los frijoles con un prensapuré o un tenedor fuerte; queda más rústico.
Dip de 7 capas
Ingredientes
Para la base
Para el guacamole
Para las capas frescas y el queso
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Fuente de vidrio rectangular de unos 22 x 28 cm
- Licuadora o procesador de alimentos
- Colador de malla fina
- Espátula de silicón
Preparación
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Paso 1
Pica el jitomate
Lava y seca los jitomates, pártelos a la mitad, sácales las semillas con una cuchara y córtalos en dados de unos 5 milímetros.
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Paso 2
Escurre el jitomate
Pon los dados en el colador sobre un tazón, añade media cucharadita de sal y revuelve. Déjalos reposar unos 30 minutos y tira el líquido que suelten.
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Paso 3
Prepara la mezcla fresca
Corta solo lo verde de las cebollitas en aros muy finos, pica el cilantro finito y el jalapeño, sin semillas ni venas, en dados minúsculos. Mézclalos con el jitomate escurrido y una cucharada de jugo de lima, y sazona con sal al gusto.
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Paso 4
Haz la pasta de frijol
En la licuadora o procesador pon los frijoles bien escurridos, el ajo pelado, el chile en polvo y las 2 cucharadas de jugo de lima. Tritura a velocidad media hasta tener una pasta espesa y uniforme; si se atora, apaga, mueve con una cuchara y vuelve a pulsar, sin agregar líquido salvo que sea indispensable.
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Paso 5
Machaca el aguacate
Parte el aguacate, quítale el hueso y saca la pulpa a un tazón limpio. Añade la cucharada de jugo de lima y el ¼ de cucharadita de sal y machácalo con un tenedor hasta que quede muy cremoso.
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Paso 6
Arma las capas
Extiende la pasta de frijol en el fondo de la fuente de vidrio, cubriendo bien las orillas. Reparte cucharadas de guacamole encima y únelas con suavidad con la espátula. Cubre con la crema agria de orilla a orilla para sellar el aguacate. Esparce la mezcla de jitomate y termina con el queso rallado en toda la superficie.
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Paso 7
Refrigera y sirve
Limpia las orillas de la fuente con papel absorbente. Tapa con plástico sin que toque el queso y refrigera al menos 20 minutos para que las capas se asienten. Sírvelo frío con totopos gruesos o bastones de verdura.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 250 |
|---|---|
| Grasas totales | 16 g |
| Carbohidratos | 21 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 8 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Lo puedo preparar un día antes?
Sí, hasta con 24 horas de anticipación. Cubre bien el guacamole con la crema agria y tapa la fuente con plástico bien tenso.
¿El dip de 7 capas aguanta el congelador?
No, el jitomate y la cebollita sueltan agua y la crema y el aguacate se cortan. Guárdalo en el refrigerador y cómelo en máximo tres días.
¿Con qué sustituyo el cilantro?
Con perejil liso picado, con cebollín o simplemente omítelo.
¿La preparaste?
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