Muffins de Fresa, Platano rellenos de Queso

  Hoy es domingo, y como cada domingo trato de esmerarme un poco mas en el desayuno, solo estamos una de mis hijas y yo y anoche me dijo y si hacemos Muffins mañana para desayunar? así que baje la temperatura del aire acondicionado y amaneció la casa super fría, tanto que ella decidió ponerse sudadera jajajaja todavía no salia el sol cuando nosotras ya andábamos dando vueltas en La Cocina, el resultado fueron unos Muffins de fresa, plátano con un relleno ligero de queso crema y una capa de streusel de azúcar morena encima, espectaculares pues no estaban dulces, y acompañaron mi café el día de hoyMuffins de Fresa, Platano rellenos de QuesoGina Acosta de WhitleyStreusel1/4 taza de azúcar morena clara1/2 taza de harina1 cucharadita de canela1/4 taza de mantequilla sin sal fríaMuffins1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente1/2 taza de azúcar granulada1/4 taza de azúcar morena clara2 huevos a temperatura ambiente1/2 taza de yogurt de fresa2 cucharaditas de extracto de vainilla1 plátano maduro machacado1 3/4 taza de harina para todo uso1 cucharadita de polvo para hornear1 cucharadita de bicarbonato de sodio1/2 cucharadita de sal1 y 1/4 de taza de  fresa picadaPara el relleno de queso crema6 oz de queso crema a temperatura ambiente1 yema de huevo1 cucharadita de vainilla3 cucharadas de azúcar granulada.Precalentamos el horno a 425 F. Y preparamos el molde para muffins con capillos con esta receta me salieron 15 muffinsPara el streuselEn un bol pequeño ponemos el azúcar morena clara, harina, canela y la mantequilla cortada en pequeños pedazos, con un tenedor amasamos para que quede una textura arenosa. Reservamos.Para los MuffinsEn la batidora con el aditamento de pala, mezclamos la mantequilla a velocidad alta, hasta que este a punto pomada, después agregamos el azúcar, tanto la granulada como la morena clara y batimos por 2 minutos, bajamos con una espátula lo que se quede en las orillas y agregamos los huevos, el yogurt, la vainilla y el plátano. Batimos por dos o tres minutos.En otro recipiente ponemos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, revolvemos y ponemos estos ingredientes a la mezcla liquida, batimos bien a incorporar.Por ultimo agregamos la fresa picada y la incorporamos con una palita de madera o miserable.Para el relleno de queso crema, en la batidora ponemos el queso crema a velocidad media hasta que este a punto pomada, agregamos la yema, la vainilla y el azúcar.En los capacillo ponemos una cucharada de la mezcla de muffin a que cubra toda la parte de abajo del capacillo, después ponemos una cucharada de la mezcla de queso, y después otra cucharada de la mezcla de muffin, espolvoreamos el streusel arriba y horneamos por 5 minutos a 425F después bajamos la temperatura a 350F por 20 minutos mas y dejamos enfriar.aquí justo antes de entrar al horno