Pasta con pesto de Arugula y Camarones

Receta de Pasta con pesto de Arugula y Camarones

¡Hola! Hoy vamos a preparar una deliciosa pasta con pesto de arúgula y camarones, un plato que combina la frescura verde del pesto con el sabor inconfundible del mar en cada bocado. Es perfecto para quienes buscan un balance entre sabores mediterráneos y la ligereza de una pasta fresca. Además, este plato aporta nutrientes y un toque gourmet fácil de lograr en casa.

Tiempo de preparación

Para organizarte bien, aquí te dejo el tiempo estimado para cada etapa de esta receta.

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la pasta y camarones

• 3/4 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
• 8 oz de pasta cabello de ángel
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 a 3 cucharadas de ajo fresco, rebanado
• 1/2 litro de tomates uva, cortados por la mitad
• 1 1/2 tazas de espinacas frescas, picadas en trozos grandes

Para el pesto de arúgula

• 20 oz de arúgula baby
• 1/2 taza de piñones tostados
• 3/4 taza de queso parmesano rallado
• 6 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de aceite de oliva

Si no consigues arúgula baby, puedes sustituirla por espinacas frescas, aunque el sabor será un poco más suave. El piñón también puede reemplazarse por nueces o almendras tostadas, pero recuerda que cambian ligeramente el perfil del pesto.

Utensilios que usaremos

• Olla grande para la pasta
• Sartén grande para saltear
• Tabla y cuchillo para cortar
• Bol para mezclar los camarones con el pesto
• Licuadora o procesador de alimentos para el pesto
• Cuchara o espátula para revolver
• Colador para escurrir la pasta
• Fuente o tazón grande para servir

Preparación

1. Preparar el pesto de arúgula

1. Lava y seca la arúgula: Enjuaga la arúgula bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad. Luego sécala bien con un paño o papel absorbente para evitar que el pesto quede aguado.
2. Procesa los ingredientes: En una licuadora o procesador, coloca la arúgula, los dientes de ajo, los piñones tostados y el queso parmesano. Pulsa varias veces hasta que estén bien mezclados.
3. Agrega el aceite de oliva: Mientras el procesador está en funcionamiento, añade el aceite de oliva poco a poco. Esto ayuda a integrar el aceite mejor y a obtener una consistencia cremosa.
4. Sazona: Ajusta con sal y pimienta al gusto. Es importante probar para equilibrar el sabor y obtener tu pesto verde perfecto.

2. Preparar los camarones

1. Mezcla camarones y pesto: En un bol pequeño, combina los camarones limpios con una cuarta parte del pesto que preparaste. Así, los camarones absorberán el sabor mientras preparas el resto.
2. Deja reposar: Reserva para que se impregnen bien del aroma del pesto mientras continúas con la pasta.

3. Cocer la pasta

1. Hierve agua con sal: Llena una olla grande con agua y añade una buena cantidad de sal para sazonar la pasta desde el principio.
2. Cocina la pasta cabello de ángel: Añade la pasta al agua hirviendo y cocina siguiendo las instrucciones del paquete, buscando un punto al dente para que no pierda textura.
3. Reserva agua: Antes de escurrir la pasta, guarda aproximadamente 1/3 taza del agua de cocción; contiene almidón que ayudará a ligar la salsa.
4. Escurre la pasta: Usa un colador para retirar el agua y reserva para la mezcla final.

4. Saltear ajo y camarones

1. Calienta el aceite: En una sartén grande, pon el aceite de oliva a fuego lento para que no queme el ajo.
2. Agrega el ajo: Saltea las rebanadas de ajo lentamente durante 5 a 7 minutos hasta que estén tiernas y aromáticas, pero sin dorarse para evitar amargor.
3. Retira el ajo: Con una espátula, traslada el ajo a un bol pequeño para reservar.
4. Sube el fuego a medio: Ahora cocina los camarones junto con su mezcla de pesto durante 2 a 3 minutos hasta que se pongan opacos, señal de que están listos y jugosos.

5. Agregar vegetales y pasta

1. Incorpora tomates y espinacas: Añade a la sartén los tomates uva partidos y las espinacas frescas, mezclando suavemente para que se integren sin perder textura.
2. Agrega la pasta y el agua reservada: Esto ayudará a distribuir el pesto y a mantener la salsa suave y brillante.
3. Sazona al gusto: Añade sal y pimienta fresca para potenciar todos los sabores del plato.
4. Remueve bien: Revuelve todo junto para que la pasta quede cubierta con el pesto y los jugos de vegetales.

6. Para terminar y servir

Transfiere la pasta a un tazón grande para lucir tu pasta natural con camarones y pesto de arúgula gourmet. Espolvorea con abundante queso romano o parmesano rallado para añadir ese toque cremoso y salado que completa el sabor mediterráneo. Puedes acompañar este plato con una ensalada fresca, como una ensalada capresse con melón o incluso con una ensalada fresca de arúgula y camarón para complementar los colores y sabores de la cocina verde y los sabores del mar.

Te quiero compartir estos consejos

• No sobrecocines los camarones: Cocínalos solo hasta que cambien a un color opaco para evitar que queden duros y secos.
• Usa agua de la pasta al reservar: Este truco garantiza que la salsa tenga la consistencia perfecta y se adhiera bien a la pasta.
• Templa el aceite de oliva para el ajo: Cocinar el ajo a fuego lento evita que se queme y amargue tu plato.
• Prepara el pesto fresco siempre: Al hacerlo tú mismo, controlarás la intensidad del ajo y la sal.
• Añade hojas de arúgula fresca para decorar: Complementa visual y gustativamente con un toque verde extra.
• Si no tienes licuadora: Puedes picar todos los ingredientes del pesto a mano finamente, tomará más tiempo pero conservarás la textura artesanal.

Información Nutricional

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 28 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 42 g
• Fibra: 4 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según las marcas y cantidades exactas usadas.

5 claves para que quede perfecto

• Frescura de los ingredientes: Elige camarones frescos y arúgula verde para intensificar el sabor.
• Control del fuego: Cocina el ajo a fuego bajo y los camarones a medio; así se conservan los aromas sin amargar ni resecar.
• Textura al dente: La pasta no debe quedar blanda, da estructura y buena sensación en boca.
• Equilibrio en el pesto: Probar mientras mezclas previene que quede muy fuerte o soso.
• Integración final con líquido: Añade el agua de la pasta para unir bien la salsa y que no quede seca.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta pasta con camarones y pesto es ideal para una comida familiar de fin de semana o para una cena ligera entre amigos donde quieras impresionar con un plato sencillo pero lleno de sabor mediterráneo. Su equilibrio entre delicias marinas y verde fresca la hace perfecta para los días cálidos donde apetece algo fresco y nutritivo. Además, es un excelente plato para disfrutar tras una jornada activa, pues recupera energía sin sensación pesada.

Comparación con recetas similares

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. ¿Probaste esta receta de pasta con pesto de arúgula y camarones? Cuéntanos cómo te quedó, si hiciste alguna variante o qué acompañantes usaste para resaltar los sabores del mar y la pasta fresca. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para esta delicia mediterránea!

Glosario culinario

• Al dente: Punto de cocción de la pasta donde está cocida, pero firme al morder.
• Piñones: Semillas comestibles de pino, usadas para pestos por su sabor suave y textura cremosa.
• Pesto: Salsa italiana tradicional hecha de hierbas, frutos secos, queso y aceite de oliva.
• Arúgula: Hojas verdes con sabor ligeramente picante y amargo, común en la cocina mediterránea.
• Salpimienta: Acción de añadir sal y pimienta para sazonar un plato.

Conoce paso a paso en este video cómo preparar y combinar el pesto verde con los camarones para lograr el mejor sabor.

Encuentra aquí ideas sencillas para preparar pastas con camarones, ideales para una cena rápida pero llena de sabor.

Pasta con pesto de Arugula y Camarones

Pasta Con Pesto De Arugula Y Camarones: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pasta, con, pesto, arugula, camarones, mexicana, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 450 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT27M

Recipe Ingredients:

• 400 g de pasta tipo penne o spaghetti, preferiblemente de marcas como La Moderna o La Pastina
• Agua salada para cocer
• Sal al gusto
• 100 g de arúgula fresca, preferiblemente baby arúgula de Santa Rita o Carozzi
• 50 g de piñones tostados, o nueces en caso de preferir un sabor más intenso
• 80 g de queso parmesano rallado, de marcas como De Cecco o Don Vittorio
• 2 dientes de ajo frescos
• El jugo de medio limón para acentuar la frescura
• 125 ml de aceite de oliva extra virgen de buena calidad
• Sal y pimienta al gusto
• 300 g de camarones limpios y sin cáscara, de preferencia fresco de Las Acacias
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• Jugo de un cuarto de limón

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 12 minutos

Total: :

Total: 27 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Sazonar: :

Sazonar: En un tazón, mezcla los camarones con ajo en polvo, sal y pimienta.

Cocinar: :

Cocinar: En una sartén grande, derrite la mantequilla o calienta el aceite. Añade los camarones y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que cambien de color y estén opacos.

Agregar el toque cítrico: :

Agregar el toque cítrico: Exprime el jugo de limón sobre los camarones y cocina un minuto más. Reserva en plato aparte.

Cocinar la pasta al dente :

Cocinar la pasta al dente : Esto asegura una textura óptima, evitando que quede blanda o pastosa.

Usar ingredientes frescos :

Usar ingredientes frescos : La calidad del arúgula, los camarones y los quesos marca la diferencia en sabor y nutrición.

Preservar el agua de cocción :

Preservar el agua de cocción : Esencial para ajustar la salsa y mantenerla cremosa y bien adherida a la pasta.

No sobrecocer los camarones :

No sobrecocer los camarones : Se cocinan muy rápidamente y pueden quedar gomosos si se hieren por demasiado tiempo.

Servir inmediatamente :

Servir inmediatamente : La frescura del pesto se aprecia más en los primeros minutos tras la preparación, mantenlo caliente y listo para servir.

Pesto :

Pesto : Salsa fría de origen italiano elaborada tradicionalmente con albahaca, ajo, piñones, queso, y aceite de oliva, aunque en esta receta se utiliza arúgula para ofrecer un perfil diferente.

Al dente :

Al dente : Término italiano que indica que la pasta está cocida pero todavía firme al morder, garantizando buena textura y absorción de salsas.

Jugo de limón :

Jugo de limón : Elemento que aporta acidez vibrante, equilibrando sabores intensos y realzando la frescura del pesto y los camarones.

Decorar :

Decorar : Añadir ingredientes frescos al final de la preparación, como perejil o queso, para mejorar la presentación y dar un toque aromático extra.

Cocción en agua salada:

Cocción en agua salada : Técnica esencial para realzar el sabor de la pasta, usando suficiente sal para asemejarse al agua de mar.

Puntuación del editor:
4.2