Pastel de Carne

Receta de Pastel de Carne

Si buscas un plato reconfortante y delicioso para compartir en casa, el pastel de carne es una opción excelente. Fácil de preparar, combina sabores intensos que agradan a grandes y pequeños. Además, su versatilidad permite adaptarlo a distintos gustos y ocasiones sin complicaciones.

Tiempo de preparación

Organizar bien el tiempo en la cocina garantiza resultados óptimos y evita estrés innecesario.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 50 minutos
• Total: 1 hora 10 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el relleno de carne

• 500 gramos de carne molida de res
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de pan rallado
• 1 huevo
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de comino molido

Para la masa

• 2 tazas de harina de trigo
• 100 gramos de manteca o mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de agua fría

Opcional para servir

• Mostaza
• Salsa de tomate
• Ensalada fresca

Si no cuentas con harina de trigo, puedes sustituir por harina integral, teniendo en cuenta que la masa será más densa y puede requerir un poco más de líquido para formar una textura maleable.

Utensilios que usaremos

• Bol grande para mezclar
• Sartén mediana
• Cuchillo y tabla para picar
• Cuchara de madera o espátula
• Rodillo para estirar la masa (puedes usar una botella limpia como alternativa)
• Molde para horno o fuente para hornear

Preparación

1. Preparación del relleno

1. Lava y pica la cebolla y el ajo. Lava bajo el grifo las verduras y seca con papel absorbente. Luego, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo para aprovechar todo su sabor.
2. Sofríe la cebolla y el ajo. Pon una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite. Cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, esto libera su aroma y suaviza su sabor.
3. Mezcla la carne con especias y pan rallado. En un bol, une la carne molida con la cebolla y ajo sofritos, el perejil picado, el pan rallado, el huevo, sal, pimienta y comino. Mezcla con las manos limpias o una cuchara hasta obtener una masa homogénea que mantenga su forma.

2. Preparación de la masa

1. Mezcla la harina con sal y manteca. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y la manteca hasta que la mezcla tenga textura arenosa, es decir, con trozos pequeños, como migas finas.
2. Agrega agua fría poco a poco y amasa. Incorpora el agua en partes mientras amasa hasta obtener una masa suave y maleable que no se pegue a las manos. Si está pegajosa, añade un poco más de harina.
3. Deja reposar la masa. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar por 15 minutos; esto facilita que la masa sea más elástica al estirarla.

3. Montaje y horneado

1. Estira la masa. Sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo o una botella limpia hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm.
2. Coloca el relleno. Corta la masa en rectángulos o círculos según el molde que uses. Pon una porción generosa del relleno en cada pieza, dejando los bordes libres para sellar.
3. Sella los bordes. Humedece los bordes con un poco de agua y presiona con los dedos o un tenedor para cerrar bien el pastel y evitar que se escape el relleno durante la cocción.
4. Hornea. Coloca los pasteles en el molde previamente engrasado o en una bandeja con papel para hornear. Cocina en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Para terminar y servir

Retira los pasteles del horno y déjalos reposar unos minutos para evitar quemaduras. Puedes acompañarlos con mostaza o salsa de tomate para potenciar su sabor. También, combínalos con una ensalada fresca para balancear su riqueza. Esta receta se puede complementar con ingredientes como tocino o diferentes especias para darle un toque original, siguiendo algunas ideas que encontrarás en este enlace sobre el uso de especias en México.

Te quiero compartir estos consejos

• No sobrecargues el relleno. Si llenas demasiado el pastel, el relleno puede salir durante la cocción y perder jugosidad.
• Usa ingredientes frescos. La cebolla, ajo y perejil frescos mejoran el sabor y aroma.
• Reposo de la masa. Es fundamental para que sea manejable y no se rompa al estirarla.
• Controla la temperatura del horno. Un horno demasiado caliente puede dorar la masa por fuera y dejarla cruda por dentro.
• Prueba diferentes tipos de carne. Puedes usar mezcla de res y cerdo o incluso pollo molido para experimentar con texturas y sabores.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 20 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 25 g
• Fibra: 2 g

Valores aproximados por porción, pueden variar según ingredientes y porciones exactas.

5 claves para que quede perfecto

• Calidad de la carne: Elige una carne molida fresca, con un poco de grasa para que el pastel quede jugoso.
• Mezcla uniforme: Integra bien todos los ingredientes, usando las manos para que el relleno quede compacto.
• Masa bien reposada: Deja que la masa repose para evitar que se rompa al estirarla y para obtener una textura más elástica.
• Precisión en el horneado: Vigila la cocción para que la masa quede dorada y el relleno bien cocido.
• Sellado efectivo: Sella bien los bordes humedeciéndolos y presionando para evitar que se escape el relleno durante la cocción.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

El pastel de carne es perfecto para reuniones familiares, celebraciones o como una cena reconfortante en días frescos. Su sabor casero y textura saciante lo convierten en un plato ideal para compartir con personas queridas. También es sencillo llevarlo a picnics o almuerzos al aire libre, ya que se puede comer frío o a temperatura ambiente sin perder su sabor.

Tabla comparativa entre Pastel de Carne y recetas afines

3 trucos que ayudan a mejorar el Pastel de Carne

• Manteca fría en la masa: Usar manteca fría facilita que la masa quede más hojaldrada, creando capas crujientes al hornearla.
• Reposar el relleno: Deja reposar la mezcla de carne unos 10 minutos para que los sabores se integren mejor.
• Calentar el horno previamente: Precalentar el horno asegura que el pastel se cocine uniformemente desde el inicio, evitando masa cruda.

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos al preparar este pastel de carne! ¿Probaste alguna variante con ingredientes de empanadas argentinas o agregaste alguna especia especial que encontraste en supermercados como El Corte Inglés o Carrefour? Tu opinión puede ayudar a otros cocineros en casa.

Glosario culinario

• Molida: Carne picada finamente.
• Perejil: Hierba aromática común, usada para dar frescura al plato.
• Reposar: Dejar un alimento o masa en descanso para que los sabores o la textura mejoren.
• Sellar: Cerrar los bordes de una masa para evitar que el relleno se escape.
• Rosar: Técnica para mezclar suave ingredientes sin machacar demasiado (usada para masas o rellenos).

Esta video guía paso a paso puede complementar perfectamente la receta y ayudarte a visualizar detalles sobre la textura y montaje.

Consejos clave para hornear pasteles de carne que salen perfectos: crust crujiente y relleno jugoso.

Pastel de Carne

Pastel De Carne: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pastel, carne, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 6 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT30M

Total Time: PT60M

Recipe Ingredients:

• 500 g de carne picada de res, preferentemente de buena calidad como la de Campofrío
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 taza de tomate frito natural o la versión de Casa Tarradellas
• 100 g de aceitunas verdes picadas, opcionalmente rellenas de Findus
• 2 huevos duros, picados en cuartos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Especias: pimentón dulce, comino y nuez moscada
• 3 papas grandes, peladas y troceadas (preferentemente de una marca como Carrefour)
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Leche, cantidad necesaria para la textura

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 45 minutos

Total: :

Total: 1 hora y 15 minutos

Porciones: :

Porciones: 6-8 unidades

Dificultad::

Dificultad: Media

Puntuación del editor:
4.7