Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes grasa de res, usa mantequilla sin sal o manteca de cerdo en la misma cantidad; si la masa queda seca, agrégale una cucharada más de agua tibia.
- Puedes hacer el relleno un día antes; frío se arma mucho más fácil.
- Si prefieres carne picada a cuchillo, usa un corte con algo de grasa como paleta o aguja, en cubitos de menos de medio centímetro.
- Si la masa se encoge al estirarla, déjala reposar tapada 10 minutos más.
- Sin cortador, usa un plato pequeño volteado y corta alrededor con un cuchillo.
Empanadas argentinas de carne con huevo y aceitunas
Ingredientes
Para la masa
Para el relleno
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Bol grande
- Olla amplia de fondo grueso
- Rodillo
- Cortador redondo de 12 cm
- Charola para horno
Preparación
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Paso 1
Derrite la grasa
En una olla pequeña a fuego bajo derrite la grasa hasta que esté líquida. Retírala del fuego y deja que se entibie un poco.
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Paso 2
Mezcla la masa
En un bol grande pon la harina con la sal y haz un hueco en el centro. Vierte ahí la grasa y el agua tibia, e intégralas con un tenedor o con los dedos, jalando la harina de las orillas hacia el centro.
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Paso 3
Amasa y deja reposar
Pasa la mezcla a la mesa y amasa de 5 a 10 minutos, hasta que esté lisa y elástica; si se quiebra, mójate las manos y sigue. Tápala con un trapo o en una bolsa y déjala reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
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Paso 4
Cuece los huevos
Hierve los huevos 10 minutos. Pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en cubitos.
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Paso 5
Sofríe cebolla y ajo
Pica la cebolla y el ajo muy finito. Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio y cocínalos hasta que estén transparentes y suaves; si se doran muy rápido, baja el fuego.
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Paso 6
Cocina la carne
Sube a fuego alto, agrega la carne y muévela sin parar unos 5 minutos, solo hasta que cambie de color. No la cocines de más para que no se seque.
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Paso 7
Sazona fuera del fuego
Retira la olla del fuego y agrega la sal, la pimienta, el comino y el pimentón, para que el pimentón no se queme.
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Paso 8
Enfría el relleno
Pasa el picadillo a un platón amplio para que se enfríe. Ya a temperatura ambiente, incorpora el huevo duro y las aceitunas picadas, y refrigéralo mínimo 2 horas.
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Paso 9
Corta los discos
Estira porciones de masa con el rodillo hasta unos 2 o 3 mm de grueso y corta discos de 12 cm.
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Paso 10
Rellena y cierra
Pon una cucharada generosa de relleno frío en el centro de cada disco. Humedece la mitad de la orilla con una gota de agua, dobla en media luna y presiona del centro hacia afuera para sacar el aire. Haz el repulgue doblando la orilla sobre sí misma, o séllala con un tenedor.
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Paso 11
Hornea
Precalienta el horno a 220 °C. Acomoda las empanadas en una charola, ligeramente engrasada si quieres, y hornéalas en la rejilla de en medio de 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas parejo.
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Paso 12
Reposa y sirve
Déjalas reposar 5 minutos antes de moverlas con una espátula. Sírvelas bien calientes, con gajos de limón o una ensalada verde.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 12
| Calorías | 280 |
|---|---|
| Grasas totales | 15 g |
| Carbohidratos | 24 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran ya horneadas?
En un recipiente hermético en el refrigerador, de 3 a 4 días. Recaliéntalas en el horno.
¿Se pueden congelar crudas?
Sí: congélalas separadas en una charola unas 2 horas, pásalas a una bolsa y hornéalas directo, sin descongelar.
¿Por qué se revientan en el horno?
Por exceso de relleno, aire atrapado al cerrarlas o un horno poco caliente.
¿La preparaste?
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