Pay de manzana con caramelo
Gina Acosta de Whitley
PARA LA COSTRA
300 gr de harina
100 gr de queso crema Philadelphia
¼ tz de leche
1 huevo
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
En un bowl colocamos el queso, huevo, leche y comenzamos a unir bien todo, Agregamos la harina y despues el polvo parahornear y la sal. Unimos, y amazamos por 5 min. a vecesnecesita una cucharadita o dos mas de harina hasta que no se pegue en la mesa, refrigeramos 20 min. y extendemos.
PARA EL RELLENO
7 tz de manzana verde pelada y rebanada
1 cuch. De jugo de limon
1 cuch de extracto de vainilla
¾ tz de nuez picada
1/3 tz de azucar mascabada
3 cuch. De azucar
4 ½ cuch de canela molida
1 cuch. De maizena
¼ tz de caramelo para nieve a temperatura ambiente
3 cuch. De mantequilla derretida.
PARA EL TOPPING
¾ tz de harina
2/3 tz de nuez picada
¼ tz de azucar
6 cuch. De mantequilla fria
¼ tz de caramel para helado a temperatura ambiente
Para el relleno: en un bowl, combinar manzana jugo de limon y vainilla. Despues agregar la nuez, azucar mascabado, azucar granulada, canela y maizena y combinar muy bien con las manos.
Sobre la costra para pay poner el caramelo y despues poner la mezcla de la manzana debe quedar rebosante. Y despues ponerlela mantequilla derretida arriba.
Para el topping: En un bowl pequenio combinar harina, nuez y azucar y poner la mantequilla en cubitos mezclar a hacermoronas y poner encima de la mezcla de la manzana.
Hornear a 350F por 70 min. o hasta que este burbujeante y el topping este doradito. Sacar e inmediatamente poner el caramel encima.
