Pay de manzana con caramelo

Receta de Pay de manzana con caramelo

Este pay de manzana con caramelo combina la dulzura clásica y el aroma especiado de las manzanas con el toque irresistible del caramelo, creando un postre que es pura indulgencia. Perfecto para quienes disfrutan de sabores tradicionales con un giro dulce y cremoso, este postre es ideal para compartir en familia o para darse un gusto especial en cualquier momento.

Tiempo de preparación

Conocer los tiempos de preparación te ayudará a organizar mejor tu cocina y disfrutar del pay sin prisas.

• Preparación: 40 minutos
• Cocción: 50 a 55 minutos
• Total: 1 hora 35 minutos
• Porciones: 6 a 8
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la masa

• 2 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 taza (225 g) de mantequilla fría, en cubos
• 6-8 cucharadas de agua helada

Para el relleno

• 6 manzanas medianas (Granny Smith o Golden), peladas y en rebanadas finas
• 3/4 taza de azúcar morena
• 1/4 taza de azúcar blanca
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de mantequilla (opcional, para decorar)

Para barnizar y decorar

• 1 huevo batido
• 1 cucharada de azúcar para espolvorear

Si no encuentras manzana Granny Smith, puedes usar manzana Golden que es más dulce. Para la mantequilla, si buscas una opción vegana, usa margarina fría y para barnizar, sustituye el huevo por leche vegetal o jugo de manzana.

Utensilios que usaremos

• Bol grande para mezclar
• Cuchillo afilado y tabla para cortar
• Rodillo para extender la masa
• Molde para pay de 23 cm (9 pulgadas)
• Sartén para preparar el caramelo
• Cuchara o espátula para mezclar
• Papel aluminio para cubrir bordes

Preparación

1. Preparar la masa

1. Mezclar ingredientes secos. En un bol amplio combina la harina, la sal y el azúcar. Mezcla bien para distribuir uniformemente.
2. Incorporar la mantequilla fría. Agrega los cubos de mantequilla bien fría y mezcla con las manos o un procesador hasta que la textura sea arenosa como migas gruesas.
3. Agregar agua helada poco a poco. Añade las cucharadas de agua helada y mezcla con una cuchara o tus manos justo hasta formar una masa homogénea. Evita trabajarla demasiado para que no se active el gluten y la masa quede suave.
4. Refrigerar. Divide la masa en dos bolas, envuélvelas en plástico y mete al refrigerador mínimo 30 minutos para que se enfríe y sea más fácil de manejar.

2. Preparar el relleno

1. Preparar las manzanas. Pela, descorazona y rebana las manzanas en láminas finas de aproximadamente 3 mm para que se cocinen de manera uniforme.
2. Mezclar los ingredientes. En un bol grande combina las rebanadas de manzana con el azúcar morena, azúcar blanca, canela, nuez moscada, harina y jugo de limón. La harina ayuda a absorber jugos y el limón evita que las manzanas se oxiden.
3. Dejar reposar. Deja la mezcla reposar mientras continúas con la masa para que los sabores se integren y el azúcar comience a macerar las manzanas.

3. Montar el pay

1. Precalentar el horno. Ponlo a 190 °C para que esté listo cuando termines el montaje.
2. Extender la primera capa de masa. Sobre una superficie ligeramente enharinada extiende una de las porciones de masa con el rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de 3 mm y forma un círculo que cubra el molde.
3. Colocar la masa en el molde. Pon la masa cuidadosamente en el molde para pay y ajusta por los bordes, dejando espacio para sellar luego.
4. Rellenar con manzanas. Vierte la mezcla de manzanas uniformemente sobre la masa y distribuye pequeños cubos de mantequilla encima para darle jugosidad extra y sabor.
5. Colocar la segunda capa. Extiende el segundo círculo de masa con el rodillo y cubre el relleno. Sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor para que no escape el relleno.
6. Hacer cortes para ventilación. Con un cuchillo realiza pequeños cortes en la parte superior para que salga el vapor y el pay no se humedezca.
7. Barnizar y espolvorear. Pinta con huevo batido la superficie y espolvorea azúcar para que quede una corteza dorada y crujiente.

4. Hornear el pay

1. Hornear a temperatura media-alta. Coloca el pay en el horno y hornea por 50 a 55 minutos. La señal de que está listo es cuando la corteza esté dorada y las manzanas se sientan tiernas al pinchar con un tenedor.
2. Proteger bordes si se doran rápido. Si ves que los bordes se están quemando, cúbrelos con papel aluminio para evitar que se quemen y que el pay se cocine de manera uniforme.

5. Para terminar y servir

Una vez fuera del horno, deja reposar el pay durante al menos 30 minutos para que el relleno tome consistencia y no se escurra al cortar. Queda delicioso si lo sirves tibio acompañado de una bola de helado de vainilla o crema batida. Si quieres intensificar el CarameloReal, puedes rociar un poco de salsa de caramelo encima justo antes de servir.

Te quiero compartir estos consejos

• Escoge manzanas firmes y frescas. Uso Granny Smith para el balance entre ácido y dulce, pero Golden es una buena opción si prefieres más dulzura.
• Refrigera la masa. Esto ayuda a que la mantequilla se solidifique y la corteza quede más crujiente y hojaldrada.
• Usa agua muy fría en la masa. Esto evita que la mantequilla se derrita al momento de mezclar y mejora la textura final.
• Haz cortes en la cobertura. Siempre permite que el vapor escape para evitar que la masa se abombe o se humedezca excesivamente.
• Cubre bordes con papel aluminio si se doran muy rápido. Protege para que no se quemen y mantenga el aspecto apetitoso.
• Para un toque extra de sabor, añade caramelo. Un chorrito encima al momento de servir hace que sea un CarameloDelicia irresistible.
• Experimenta con mezclas de manzana. Combinar Granny Smith con Golden o Fuji da un mejor perfil de sabor y textura.

Información Nutricional

• Calorías: 360 kcal por porción
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son estimaciones por porción y pueden variar dependiendo de los ingredientes y tamaño de las porciones.

5 claves para que quede perfecto el Pay de manzana con caramelo

• Controla la frescura de las manzanas. Siempre selecciona frutas firmes y sin golpes para que no suelten exceso de jugo y mantengan la textura ManzanaSuave.
• Enfriar la masa correctamente. La mantequilla fría es esencial para una masa hojaldrada y crujiente, así que no omitas el tiempo de refrigeración.
• Integrar bien las especias. La canela y nuez moscada equilibran la dulzura y realzan el sabor del relleno.
• Mantener la temperatura constante del horno. Evita abrir el horno frecuentemente para mantener un horneado uniforme y que se forme un PayCielo dorado.
• Dejar reposar antes de servir. Esto evita que el relleno líquido manche al cortar y permite que los sabores se asienten bien.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este delicioso pay es una excelente opción para celebraciones familiares, reuniones informales o cuando buscas un postre que reconforte con sabor casero. Es especialmente popular en otoño, cuando el aroma a manzana y canela despiertan recuerdos y crean un ambiente acogedor. También es una opción fantástica para acompañar un café o té por la tarde o para cerrar una cena con ese toque dulce y reconfortante que todos buscan.

Tabla comparativa de recetas similares a Pay de manzana con caramelo

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La cocina se disfruta aún más cuando se comparte. Anímate a preparar este ElPayDulce y comenta cómo te quedó, qué combinación de manzanas usaste o si agregaste algún toque especial como caramelo extra. La cocina es para experimentar y mejorar cada vez, ¡esperamos leer tus triquiñuelas y consejos!

Glosario culinario

• Barnizar: Pintar la superficie del pay con huevo batido para que se dore y brille.
• Rebanadas finas: Trozos delgados, en este caso de aproximadamente 3 mm para que se cocinen bien.
• Hojaldrada: Textura crujiente y con capas que se logra con masa fría y mantequilla.
• Macerar: Dejar reposar frutas con azúcar o jugo para que suelten jugo y se impregnen de sabor.
• Sellar: Unir los bordes de la masa para que no se salga el relleno al hornear.

Para ampliar tus habilidades con postres similares, puedes visitar la receta de Pay de manzana con caramelo y seguir explorando sabores en Tarta rústica de pera, nuez y caramelo salado.

Pay de manzana con caramelo

Pay De Manzana Con Caramelo: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

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Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 500 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT50M

Total Time: PT80M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 50 minutos
• Total: 1 hora y 20 minutos
• Porciones: 8-10 unidades
• Dificultad: Intermedia
• 250g de harina de trigo
• 125g de mantequilla fría cortada en cubos
• 1 huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2-3 cucharadas de agua fría (si es necesario)
• 1kg de manzanas (preferiblemente Granny Smith o Golden)
• 100g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Zumo de medio limón
• 2 cucharadas de maicena
• 30g de mantequilla
• 200g de azúcar
• 50g de mantequilla
• 100ml de nata líquida
• Mezcla seca: En un bol grande, combina la harina, la sal y el azúcar.
• Addición de mantequilla: Incorpora los cubos de mantequilla fría y trabaja con las puntas de los dedos hasta formar una textura arenosa.
• Incorporación del huevo: Añade el huevo y mezcla suavemente. Si la masa resulta seca, añade agua fría, cucharada por cucharada.
• Refrigerar: Forma una bola, envuélvela en film y refrigera por al menos 30 minutos.
• Pelar y cortar: Pela las manzanas y descorazona. Córtalas en rebanadas finas o cubos pequeños según preferencia.
• Mezcla aromática: En un bol, mezcla las manzanas con azúcar, canela, vainilla y zumo de limón; deja reposar 15 minutos.
• Espesar: Lleva el jugo reservado a una olla pequeña, añade la maicena disuelta en agua fría y cocina hasta obtener un jarabe espeso. Añade la mantequilla y mezcla hasta integrar, luego vierte sobre las manzanas y reserva.
• Precalentar horno: A 180°C, y preparar el molde para pay con mantequilla y harina.
• Base: Estira dos tercios de la masa y colócala en el molde, cubriendo bien el fondo y los lados.
• Relleno: Vierte el relleno de manzana sobre la base de masa.
• Cubierta: Estira la masa restante, cúbrelo, sella los bordes y realiza algunos cortes en la superficie para liberar vapor.
• Barnizado y horneado: Barniza con huevo batido, espolvorea azúcar y hornea entre 45 y 50 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
• Elige manzanas firmes y con sabor dulce y ácido, como la Pink Lady o Jonathan , para obtener una combinación equilibrada en sabor y textura.
• La masa debe estar fría antes de hornear para que quede crujiente y no encoja durante el proceso.
• Para un caramelo más cremoso y brillante ,, añade la nata líquida en el momento de retirar el azúcar del fuego y mezcla vigorosamente hasta incorporar por completo.
• No sobrecargues con el relleno ; un relleno demasiado líquido puede arruinar la textura final del pay.
• Deja reposar el pay al menos 30 minutos después de hornear para que se asiente y sea más fácil de servir.
• Usa mantequilla bien fría para conseguir una masa quebrada más crujiente y que no se encoja al hornear.
• Prepara la masa con anticipación y déjala reposar al menos 30 minutos en el refrigerador para facilitar su manipulación y mejorar su textura.
• Haz el caramelo en etapas : primero funde el azúcar sin remover, luego añade mantequilla y nata para asegurar un acabado brillante y sedoso.
• Escurre las manzanas antes de añadir la maicena para evitar rellenos acuosos que puedan arruinar la consistencia del postre.
• Deja enfriar y reposar el pay antes de hornear para que los sabores se integren y la textura sea óptima.
• Reuniones familiares: en festividades otoñales, donde el aroma y la calidez del postre aportan un ambiente acogedor.
• Desayunos de fin de semana: acompañado de un café cargado y en compañía de seres queridos, para comenzar el día con dulzura.
• Postre para ocasiones especiales: en celebraciones, cumpleaños o cenas íntimas, aportando elegancia y tradición.
• Merendas: a media tarde, acompañado de una taza de té o infusión, ideal para degustar en momentos de relax.
• Respetar las temperaturas : la masa debe mantenerse fría hasta el horneado para obtener la textura deseada.
• Controlar el horneado : vigilar que no se pase del punto, para que la masa quede dorada y el relleno no se queme.
• Utilizar ingredientes de calidad : manzanas frescas y mantequilla de buena calidad, para potenciar sabores y obtener un resultado profesional.
• No apresurar la cocción del caramelo : hacerla lentamente hasta obtener un color ámbar profundo y sin quemarla.
• Mantener la humedad del relleno : añadir la nata en el caramelo ayuda a crear un acabado sedoso y delicioso.
• Pay de peras: usa frutas menos ácidas, con un toque de nueces para mayor textura, pero menos dulzura intensa que la manzana con caramelo.
• Pay de frutas silvestres: mezcla frutos rojos, que aportan acidez y color vibrante, aunque la experiencia aromática no supera a la combinación clásica de manzana y caramelo.
• Pay de plátano y dulce de leche: sabores más decadentes y cremosa consistencia, pero menos enfocado en el carácter ácido de la manzana.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 50 minutos

Total: :

Total: 1 hora y 20 minutos

Porciones: :

Porciones: 8-10 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Mezcla seca: :

Mezcla seca: En un bol grande, combina la harina, la sal y el azúcar.

Addición de mantequilla: :

Addición de mantequilla: Incorpora los cubos de mantequilla fría y trabaja con las puntas de los dedos hasta formar una textura arenosa.

Incorporación del huevo: :

Incorporación del huevo: Añade el huevo y mezcla suavemente. Si la masa resulta seca, añade agua fría, cucharada por cucharada.

Refrigerar: :

Refrigerar: Forma una bola, envuélvela en film y refrigera por al menos 30 minutos.

Pelar y cortar: :

Pelar y cortar: Pela las manzanas y descorazona. Córtalas en rebanadas finas o cubos pequeños según preferencia.

Mezcla aromática: :

Mezcla aromática: En un bol, mezcla las manzanas con azúcar, canela, vainilla y zumo de limón; deja reposar 15 minutos.

Espesar: :

Espesar: Lleva el jugo reservado a una olla pequeña, añade la maicena disuelta en agua fría y cocina hasta obtener un jarabe espeso. Añade la mantequilla y mezcla hasta integrar, luego vierte sobre las manzanas y reserva.

Respetar las temperaturas :

Respetar las temperaturas : la masa debe mantenerse fría hasta el horneado para obtener la textura deseada.

Controlar el horneado :

Controlar el horneado : vigilar que no se pase del punto, para que la masa quede dorada y el relleno no se queme.

Utilizar ingredientes de calidad :

Utilizar ingredientes de calidad : manzanas frescas y mantequilla de buena calidad, para potenciar sabores y obtener un resultado profesional.

No apresurar la cocción del caramelo :

No apresurar la cocción del caramelo : hacerla lentamente hasta obtener un color ámbar profundo y sin quemarla.

Mantener la humedad del relleno:

Mantener la humedad del relleno : añadir la nata en el caramelo ayuda a crear un acabado sedoso y delicioso.

Puntuación del editor:
4.8