Tomohawk a la perfección

Receta de Tomahawk a la perfección

¿Quieres sorprender en tu próxima reunión familiar con una pieza de carne que deje a todos maravillados? El Tomahawk, ese corte majestuoso de la carne de res con hueso largo, es una verdadera joya de la parrilla que combina arte y sabor en cada bocado. En 2025, esta carne se ha convertido en el símbolo indiscutible de la gastronomía gourmet a la brasa, conquistando corazones y paladares en todo el mundo gracias a su imponente presencia y su jugosidad excepcional. La técnica para cocinarlo a la perfección requiere una mezcla justa de precisión y pasión, garantizando texturas suculentas y sabores intensos con cada preparación.

Tiempo de preparación

• Preparación: 1 hora
• Cocción: 20 minutos
• Total: 1 hora 20 minutos
• Porciones: 2-3 porciones
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 pieza de Tomahawk (aproximadamente 1,2–1,5 kg)
• 4–5 patatas medianas
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 3–4 dientes de ajo enteros con piel
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mantequilla (opcional)
• Sal gruesa al gusto
• Pimienta negra recién molida
• Un manojo de tomates cherry

Utensilios que usaremos

• Parrilla o sartén de hierro fundido
• Pinzas de cocina
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Recipiente para agua
• Brocha de cocina para aceitar
• Plato grande para servir

Preparacion de Tomahawk a la perfección

1. Preparar la carne

• Extrae el Tomahawk del refrigerador al menos una hora antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Esto ayuda a una cocción uniforme, evitando que quede cruda en el centro y reseca por fuera.
• Antes de cocinar, seca la superficie con papel de cocina para eliminar la humedad, lo que facilitará la formación de una costra dorada y atractiva.
• Sazona generosamente con sal gruesa y pimienta negra molida en ambos lados del corte. La sal ayuda a formar esa corteza crujiente y a potenciar el sabor.

2. Cocinar el Tomahawk

• Precalienta la parrilla o una sartén de hierro a fuego alto. La temperatura debe estar lo suficientemente caliente para sellar rápidamente la carne, creando una costra sellada y brillante.
• Coloca la carne en la parrilla y cocina durante 3–4 minutos por cada lado, asegurándote de moverla solo para mantener la costra uniforme y evitar que se pegue.
• Baja el fuego a medio y añade las hierbas aromáticas enteras y los dientes de ajo con piel. Si deseas, incorpora una cucharada de mantequilla, que al derretirse, impregna la carne con un aroma intenso y mantecoso.
• Continúa cocinando, girando ocasionalmente, entre 10 y 15 minutos en total, hasta que la temperatura interna alcance entre 50–52°C para un término medio perfecto.

3. Descansar y servir

• Retira la carne de la parrilla y cúbrela con papel aluminio. Déjala reposar durante 10 minutos para que los jugos se redistribuyan. Este paso es clave para que cada bocado sea jugoso y tierno.
• Corta con un cuchillo afilado, siguiendo la dirección del músculo, para mantener la textura y apreciar mejor la visión del hueso largo que caracteriza este corte.

Para terminar y servir

Una vez reposada, presenta el Tomahawk en un plato grande, acompañado de patatas doradas y tomates cherry asados. Decora con hojas de romero y tomillo frescos. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra o alguna salsa casera como chimichurri o mantequilla de hierbas para enriquecer aún más cada bocado. La clave está en servirlo inmediatamente para disfrutar de su máxima jugosidad y sabor a la llama.

Consejos para un Tomahawk a la parrilla que deslumbre

• Utiliza un termómetro para controlar con precisión la temperatura interna y conseguir el punto deseado. La carne se disfruta más entre 50–52°C para término medio.
• Enciende carbón o virutas de madera para aportar ese aroma ahumado característico que eleva la experiencia a un nivel gourmet.
• Para intensificar el sabor, marinar la carne unas horas antes con aceite, ajo y hierbas. Esto además ayuda a mantenerla jugosa.
• Complementa el plato con salsas de hierbas, mantequilla derretida o incluso un toque de vino tinto para un acabado de alta cocina.

Variantes creativas para personalizar tu Tomahawk

• Tomahawk al horno: tras sellar en sartén, termina la cocción en horno precalentado a 180°C hasta alcanzar el punto ideal, ideal si deseas evitar el uso de la parrilla.
• Con especias ahumadas: Añade pimentón, comino o mezcla BBQ al sazonar la carne para un perfil aromático más intenso y con carácter.
• Guarniciones diferentes: en lugar de patatas, opta por verduras a la parrilla, una ensalada fresca o un puré de batatas cremoso.
• Con vino tinto: acompaña la carne con una reducción de vino tinto que realzará sus sabores y aportará un toque gourmet.

Beneficios nutricionales del Tomahawk con guarniciones

• Proteínas de alta calidad: esenciales para la recuperación muscular, aportan energía y vitalidad.
• Vitaminas y minerales: hierro, zinc y vitamina B12, fundamentales para funciones vitales y la salud sanguínea.
• Fibra y antioxidantes: provenientes de las patatas y tomates cherry, que también aportan color y sabor natural.
• Grasas saludables: si se cocina con aceite de oliva virgen extra, reforzando su perfil nutritivo.

Preguntas frecuentes (FAQ) sobre el Tomahawk en la parrilla

Comparte tu experiencia con el Tomahawk a la parrilla

¿Qué tal si compartes con nosotros cómo te quedó tu Tomahawk? La cocina con carne a la brasa es una aventura que invita a experimentar y disfrutar. Cuéntanos si probaste alguna variante, qué consejos te sirvieron y cómo fue la reacción de tus invitados. ¡Nos encanta conocer tus trucos y que disfrutes el arte en la parrilla!

Glosario culinario del Tomahawk

• Hueso largo: porción de hueso que recorre toda la pieza de carne, en este caso, de la costilla, que da un aspecto imponente y favorece la cocción uniforme.
• Sellar: técnica de cocinar la carne a fuego alto para formar una costra dorada y sellar los jugos en su interior.
• Reposar: dejar que la carne repose cubierta, para que los jugos se redistribuyan y quede más jugosa al cortarla.
• Sazonar: aplicar sal y especias antes de cocinar para potenciar el sabor y conseguir una corteza agradable.
• Corte y Brasa: lograr la precisión en el corte y la técnica en la cocción en parrilla, que define la diferencia en un asado perfecto.

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Tomohawk a la perfección

Tomohawk A La Perfección: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: tomohawk, perfección, mexicana, carnes, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 500 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT30M

Total Time: PT55M

Recipe Ingredients:

• Tomahawk: 1 pieza de al menos 1.5 kg, preferentemente de ganado alimentado con pasto y con buen marmoleo
• Sal gruesa: Sal marina en cantidad generosa para sazonar
• Pimienta negra molida: Al gusto, de preferencia recién molida para intensificar sabores
• Ajo en polvo: Opcional, para potenciar aroma y sabor profundo
• Hierbas frescas: Romero, tomillo, o hierbas aromáticas seleccionadas para aromatizar
• Chimichurri: Salsa clásica de perejil, ajo, vinagre y aceite
• Guacamole: Aguacate maduro con un toque de limón y sal
• Verduras asadas: Pimientos, cebollas y calabacines
• Vino tinto robusto: Para maridar, como un Malbec o Cabernet Sauvignon

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 20-25 minutos

Total: :

Total: 55 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia a avanzada

Chimichurri: :

Chimichurri: Salsa clásica de perejil, ajo, vinagre y aceite

Guacamole: :

Guacamole: Aguacate maduro con un toque de limón y sal

Verduras asadas: :

Verduras asadas: Pimientos, cebollas y calabacines

Vino tinto robusto: :

Vino tinto robusto: Para maridar, como un Malbec o Cabernet Sauvignon

Preparar la pieza de carne: :

Preparar la pieza de carne: Salpicar generosamente con sal gruesa y pimienta, frotar con ajo y hierbas si se desea un aroma adicional.

Precalentar la parrilla: :

Precalentar la parrilla: A fuego alto, asegurándose que tenga zonas de calor directo e indirecto para lograr una cocción uniforme.

Sellar y cocinar: :

Sellar y cocinar: Colocar la carne en la zona de calor directo, sellar cada lado aproximadamente 4 minutos para formar una costra protector. Luego trasladar a la zona indirecta para continuar la cocción hasta alcanzar la temperatura interna deseada.

Control de temperatura: :

Control de temperatura: Utilizar un termómetro de cocina para asegurar que el centro llegue a 54-57°C para un punto medio. Retirar y dejar reposar al menos 10 minutos cubierto con papel aluminio.

Presentación y corte::

Presentación y corte: Cortar en segmentos entre el hueso, asegurando que cada pieza conserve jugos y sabor. Decorar con hierbas frescas y acompañar con las salsas preferidas.

Puntuación del editor:
4.9