Crema de Espárragos

Receta de Crema de Espárragos

¡Hola! Vamos a preparar una deliciosa crema de espárragos, un plato tradicional de textura cremosa y sabor natural que se adapta perfecto para cualquier estación. Es un receta saludable que destaca por su sencillez y por aprovechar al máximo el sabor fresco del espárrago, ideal para quienes buscan comidas reconfortantes y nutritivas.

Tiempo de preparación

Para organizarte mejor, aquí tienes los tiempos aproximados para esta receta:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 35 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la crema

• 500 g de espárragos frescos (reserva las puntas para decorar)
• 35 g de puerro picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 20 g de mantequilla
• 1 cucharadita de ajo molido
• 700 g de leche
• 350 g de caldo de pollo o agua
• 30 g de agua fría
• 2 cucharadas de chuño (fécula de papa)
• Sal y pimienta al gusto

Para acompañar

• Croutones

Si no tienes chuño (fécula de papa), puedes usar almidón de maíz como sustituto. Mezcla bien con agua fría para evitar grumos antes de añadir a la crema.

Utensilios que usaremos

• Olla mediana
• Sartén para saltear espárragos
• Cuchillo y tabla para cortar
• Cuchara o espátula para remover
• Licuadora o batidora de mano
• Bol para mezclar el chuño con agua
• Fuente para servir

Preparación

1. Sofrito inicial

1. Derrite los sólidos: En una olla mediana, calienta a fuego medio el aceite de oliva junto con la mantequilla hasta fundir la mantequilla completamente.
2. Incorpora puerro y ajo: Añade el puerro picado y el ajo molido, cocina removiendo durante 3 a 4 minutos hasta que el puerro esté transparente y haya un aroma fragante. Esto ayuda a desarrollar el sabor base de la crema.

2. Cocción de espárragos

1. Prepara los espárragos: Lava bien y corta la parte fibrosa de la base. Trocea los tallos en pedazos pequeños y reserva las puntas para decorar.
2. Cocina en la olla: Añade los espárragos troceados al sofrito y cocina a fuego medio durante 15 minutos, hasta que estén tiernos. Remueve ocasionalmente para que no se pegue.

3. Licuar la mezcla

1. Incorpora líquidos: Añade la leche y el caldo de pollo o agua a la olla.
2. Procesa la mezcla: Pasa todo a la licuadora o usa la batidora de mano para triturar hasta obtener una textura homogénea y cremosa.
3. Regresa a la olla: Vuelve la crema a la olla y cocina a fuego medio-bajo por 10 minutos para integrar sabores. Salpimienta al gusto.

4. Espesar la crema

1. Prepara el espesante: Disuelve el chuño en el agua fría para evitar grumos.
2. Agrega a la crema: Vierte lentamente esta mezcla sobre la olla mientras remueves constantemente.
3. Cocina y espesa: Mantén al fuego bajo durante 3 minutos más hasta notar una textura cremosa y espesa que cubra la cuchara.

5. Toque final y decoración

1. Saltea puntas de espárrago: En una sartén pequeña, con un poco de aceite de oliva, saltea las puntas reservadas con sal y ajo hasta que estén ligeramente doradas.
2. Sirve y adorna: Sirve la crema caliente decorando con las puntas salteadas y croutones tostados para añadir textura y sabor.

Este método garantiza una CremaVerde suave y con gran SaborEspárrago fresco y natural, una verdadera experiencia DeliciasVerdes para tu paladar.

Beneficios nutricionales de la crema de espárragos

• Calorías: 150 kcal por porción
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según la calidad y cantidad exacta de los ingredientes usados.

4 consejos para lograr una crema de espárragos perfecta

• Selecciona espárragos frescos: El gusto natural dependerá mucho de la frescura, elige espárragos firmes y de color verde vibrante.
• Evita grumos con el espesante: Siempre mezcla el chuño con agua fría antes de agregarlo para una textura lisa.
• Controla el fuego: Cocinar a fuego medio-bajo ayuda a que los sabores se integren sin quemar la crema.
• Decora con puntas salteadas: Esto añade un toque crocante y visual ideal para impactar en la presentación.

¿Cuándo es ideal disfrutar la crema de espárragos?

La crema de espárragos es perfecta para días con clima frío porque ofrece esa sensación de calor y confort. También es ideal para comidas ligeras durante cenas o almuerzos saludables. Su versatilidad la hace popular en celebraciones familiares o como entrada elegante en reuniones especiales, donde su NaturaCrema y VerdeSabroso encantan a todos.

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Preguntas frecuentes sobre la crema de espárragos

Comparte tu experiencia preparando la crema de espárragos

¿Ya hiciste esta crema? Cuéntanos cómo te quedó, si jugaste con las cantidades o los acompañamientos, y qué variantes creaste. La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para lograr una crema de espárragos digna de EspárragoDelicia!

Glosario culinario para entender la crema de espárragos

• Chuño: Fécula o almidón extraído de la papa, utilizado como espesante en sopas y cremas.
• Sofrito: Técnica de cocinar lentamente ingredientes picados en aceite hasta que estén suaves y fragantes.
• Saltear: Cocinar alimentos rápidamente en poco aceite a fuego medio-alto, buscando dorar y conservar textura.
• Batidora de mano: Aparato eléctrico portátil para triturar y mezclar ingredientes dentro del mismo recipiente.
• Croutones: Trozos pequeños de pan tostado o frito, usados para dar textura crujiente en sopas o ensaladas.

Crema de Espárragos

Crema De Espárragos: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: crema, espárragos, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT10M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT30M

Recipe Ingredients:

• 500 g de espárragos frescos, con los tallos firmes y puntas cerradas
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 litro de caldo de verduras casero o bajo en sodio
• 2 cucharadas de mantequilla vegetal o aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: 20 minutos

Total: :

Total: 30 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Preparar los espárragos: :

Preparar los espárragos: lavarlos cuidadosamente y cortar las puntas, reservándolas para el final.

Sofreír la base aromática: :

Sofreír la base aromática: en una olla, derretir la mantequilla y cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes.

Añadir los espárragos: :

Añadir los espárragos: incorporar los tallos cortados y rehogar durante unos minutos para que liberen su aroma y sabor.

Incorporar el caldo: :

Incorporar el caldo: verter el caldo de verduras caliente y cocinar a fuego medio unos 15 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.

Procesar la mezcla: :

Procesar la mezcla: en una licuadora o con una batidora de mano, triturar hasta obtener una crema homogénea y suave.

Finalizar y servir: :

Finalizar y servir: reintroducir las puntas de espárragos para dar textura y color, calentar unos minutos más, probar y ajustar la sazón, y servir en platos hondos con un toque de hierbas frescas.

Selecciona ingredientes frescos: :

Selecciona ingredientes frescos: evita espárragos con puntos negros o tallos flácidos.

Cocina con precisión: :

Cocina con precisión: no pases demasiado tiempo, solo hasta que estén tiernos, para mantener el sabor y los nutrientes.

¿Para qué sirve colar? :

¿Para qué sirve colar? si buscas una crema ultra sedosa, pásala por un colador fino para eliminar resto de fibra o pellejos.

Almacenamiento correcto: :

Almacenamiento correcto: refrigérala en un recipiente hermético y consúmela en máximo 3 días para mantener toda su frescura.

Velouté: :

Velouté: Salsa o crema suave, sedosa y homogénea, lograda mediante la emulsión de caldo y roux.

Pureza: :

Pureza: Acción de triturar los ingredientes hasta obtener una textura fina y uniforme.

Escaldado: :

Escaldado: Técnica de sumergir verduras en agua hirviendo para facilitar su pelado o preparar para la cocción.

Refogue: :

Refogue: Sofreír ligeramente las verduras en grasa caliente para potenciar su sabor antes de cocerlas o triturarlas.

Garniture::

Garniture: Decoración o ingredientes adicionales que se añaden al plato para mejorar su presentación y sabor.

Puntuación del editor:
4.9