Crema de espárragos
GIna Acosta de Whitley
2 manojos de espárragos
1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
1 queso crema
1 taza de crema agria
3 cucharadas de vino blanco
1/2 taza de leche clavel
1 taza del agua donde cocimos los espárragos
2 dientes de ajo picados
1/2 cebolla chica picada
2 cucharaditas de mantequilla
1 cucharadita de harina
Lavamos y desinfectamos el espárrago, cortamos 3 cm del tallo y descartamos esa parte hervimos por tres minutos, escurrimos y cortamos las puntas de algunos espárragos para ponerlas de decoración
Licuamos la leche clavel, la taza de agua de donde se cocieron los espárragos, con la crema agria, queso crema y la cucharadita de consome en polvo, reservamos
En una ollita ponemos la mantequilla, agregamos cebolla una vez que cambia de color agregamos el ajo, después la cucharadita de harina revolviendo para que no se hagan grumos, y ponemos las cucharadas de vino blanco ( este lo podemos omitir si no tienen) y luego ponemos lo licuado, bajamos el fuego a que este bajito, y en cuanto suelta un hervor apagamos y servimos.
Si queda muy espesa le podemos agregar un poco más de caldo de pollo
