Crema de zanahoria y curry

Crema de Zanahoria y Curry

Gina Acosta de Whitley

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla mediana picada

1 kilo de zanahoria pelada y cortada en cubos

2 tz de caldo de pollo

1 tz de leche

1 queso crema Philadelphia

1/2 tz de crema ácida mas 1/2 tz para decorar

1 1/2 cucharadita de curry en polvo

1/2 cucharadita de paprika

Cebollino fresco para decorar

En una olla calentamos  a fuego medio, el aceite de oliva, la mantequilla. Las cebollas y las zanahorias , doramos por 5 minutos. Agregamos el caldo de pollo, curry y paprika dejamos hervir por 15 minutos, pasamos esta mezcla a la licuadora  y agregamos la leche, el queso crema y la crema seguimos batiendo, ( lo dividimos en dos para que quepa bien en la licuadora) regresamos lo licuado a la olla donde estamos cocinando, y dejamos a fuego bajo hasta que suelte un hervor. Si llega a quedar muy espeso podemos agregar mas caldo de pollo

Decoramos con crema y cebollino picado