Crema de Zanahoria y Curry
Gina Acosta de Whitley
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana picada
1 kilo de zanahoria pelada y cortada en cubos
2 tz de caldo de pollo
1 tz de leche
1 queso crema Philadelphia
1/2 tz de crema ácida mas 1/2 tz para decorar
1 1/2 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de paprika
Cebollino fresco para decorar
En una olla calentamos a fuego medio, el aceite de oliva, la mantequilla. Las cebollas y las zanahorias , doramos por 5 minutos. Agregamos el caldo de pollo, curry y paprika dejamos hervir por 15 minutos, pasamos esta mezcla a la licuadora y agregamos la leche, el queso crema y la crema seguimos batiendo, ( lo dividimos en dos para que quepa bien en la licuadora) regresamos lo licuado a la olla donde estamos cocinando, y dejamos a fuego bajo hasta que suelte un hervor. Si llega a quedar muy espeso podemos agregar mas caldo de pollo
Decoramos con crema y cebollino picado
