Croquetas de Atún

Receta de Croquetas de Atún — ¡Delicia rápida y sencilla que conquista todos los paladares!

Imagina un bocado crujiente por fuera y lleno de un interior cremoso y lleno de sabor a atún. Las croquetas de atún son una opción perfecta para cualquier momento del día, ya sea como aperitivo, plato principal o incluso para sorprender en una reunión familiar. Su magia reside en la simplicidad de los ingredientes y en la versatilidad que ofrecen para variar según gustos y ocasiones. Elaborarlas en casa permite disfrutar de un plato que, además de delicioso, es económico y fácil de preparar, ideal para quienes quieren dar un giro casero a recetas tradicionales. Desde la fresca delicadeza de un atún en aceite de La Piara, hasta toques regionales con ingredientes auténticos, estas croquetas se transforman en un clásico que siempre encanta.

Tiempo de preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Total: 30 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

• 2 latas de atún en aceite (de 120 g cada una), preferiblemente Frinsa o Calvo
• 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
• 2 tallos de apio, cortados en pequeños dados
• 1 jalapeño fresco, picado finamente (opcional, ajusta al nivel de picante)
• 2 huevos
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva suave para freír

Para la masa

• 1 taza de harina de trigo
• ½ taza de leche (puedes sustituir por leche vegetal sin sabor, si prefieres)
• 1 cucharada de mantequilla o margarina

Utensilios que usaremos

• Sartén grande
• Espátula o cuchara de madera
• Recipiente para mezclar
• Cuenco para batir los huevos
• Plato o bandeja para enfriar
• Paleta o cuchara para formar las croquetas

Preparación

1. Escurrir y preparar el atún

• Drena el exceso de aceite de las latas de atún para evitar que la masa quede demasiado grasa.
• Usa un tenedor para desmenuzar el atún en pequeños trozos, asegurándote de retirar cualquier espina o piel que pudiera quedar.
• Coloca el atún en un plato grande y reserva.

2. Sofreír los vegetales

• En una sartén con un chorrito de aceite, calentamos a fuego medio.
• Agrega la cebolla picada y el apio. Sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
• Incorpora el jalapeño para aportar ese toque picante. Cocina un par de minutos más.

3. Preparar la masa de las croquetas

• En otro recipiente, calienta la mantequilla con la leche hasta que se derrita y la mezcla esté caliente, sin que llegue a hervir.
• Añade la harina poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos y formar una masa espesa y suave.
• Sigue revolviendo hasta que la masa se desprenda del fondo de la sartén y tenga una textura homogénea.
• Integra los vegetales sofritos y el atún desmenuzado a la masa. Mezcla bien para repartir uniformemente.
• Deja que la mezcla se enfríe unos minutos, cubre con film transparente y refrigera por al menos 15 minutos para facilitar formar las croquetas.

4. Formar y empanar las croquetas

• Saca la masa refrigerada y con una cucharada, toma porciones y forma cilindros o pequeñas pelotas con las manos limpias.
• Bate los huevos en un bol. Pasa cada croqueta por el huevo y luego, si deseas, por pan rallado o harina adicional si buscas mayor crujiente.
• También puedes empanarlas en avena molida o maicena para una textura diferente y sin gluten.

5. Freír las croquetas

• Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Para comprobar que está listo, introduces un trozo de pan y debe dorarse en segundos.
• Coloca cuidadosamente las croquetas y fríe en tandas para evitar que se peguen entre sí.
• Déjalas en el aceite hasta que queden doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
• Tras el fritura, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

6. Para terminar y servir

Servir las croquetas calientes con un toque de lima, acompañadas de una ensalada fresca o unos totopos y salsa chipotle. También puedes acompañarlas con una porción de arroz rojo o de ensalada de coditos con atún, logrando un plato completo y lleno de sabor. Si deseas destacar aún más, decora con un poco de cilantro fresco y unas gotas de salsa de chipotle para un contraste de sabores.

Consejos para perfeccionar tus croquetas de atún caseras

• Para que las croquetas no se abran al freír, siempre asegúrate de escurrir bien el atún y refrigerar la masa antes de formar.
• Si la masa queda demasiado húmeda, agrega un poco de harina de trigo o avena molida para facilitar el manejo.
• Para conseguir un acabado más crujiente, pasa las croquetas doble en huevo y pan rallado o avena molida.
• Utiliza aceite fresco y caliente para evitar que se empapen o se deshagan durante la fritura.
• Experimenta con diferentes ingredientes, como agregar un toque de queso rallado o especias con comino y pimentón dulce para darles personalidad propia.

¿Qué dudas suelen surgir sobre las croquetas de atún?

Comparte tu experiencia cocinando las croquetas de atún en casa

¿Probaste esta receta? Nos encantaría conocer cómo te quedaron las croquetas, si hiciste alguna variación, o qué acompañamientos elegiste para acompañarlas. La cocina casera se enriquece con cada experiencia, y cada comentario ayuda a mejorar y compartir ideas. No dudes en dejar tu opinión y trucos en la sección de comentarios. La pasión por la gastronomía vive en la comunidad que disfruta compartiendo sabores auténticos y momentos felices en la mesa.

Glosario culinario

• Croquetas: Pequeñas porciones de masa, generalmente rebozadas y fritas, que pueden tener relleno de diversos ingredientes.
• Rebozado: Técnica de envolver alimentos con huevo, harina o pan rallado antes de freír para darles una textura crujiente.
• Cohesión: Capacidad de unir los ingredientes formando una masa homogénea y fácil de manipular.
• Albáñil: Técnica de formar pequeñas bolas o cilindros con la masa para cocinarlas después.
• Escurrir: Eliminar líquidos sobrantes de un ingrediente para evitar que la receta quede líquida o blanda.

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Croquetas de Atún

Croquetas De Atún: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: croquetas, atún, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT35M

Recipe Ingredients:

• 2 latas de atún en agua (aproximadamente 200 g), escurrido
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado (ajusta la cantidad para dar consistencia)
• 1/4 de taza de queso rallado (opcional)
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo finamente picado (opcional)
• 1/4 de cebolla pequeña picada
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite en spray o un chorrito de oliva para hornear

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 20 minutos

Total: :

Total: 35 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Preparar la mezcla: :

Preparar la mezcla: En un bol grande, desmenuza cuidadosamente el atún escurrido. Añade el huevo, el pan rallado, el queso, el ajo, la cebolla, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y firme, que permita formar croquetas sin que se deshagan.

Formar las croquetas: :

Formar las croquetas: Con las manos limpias, toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas o cilindros, dependiendo de la preferencia. Si deseas una capa exterior más crujiente, pasa cada croqueta por un poco más de pan rallado.

Hornear las croquetas: :

Hornear las croquetas: Coloca las croquetas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Rocíalas ligeramente con aceite en spray o un poco de oliva para potenciar la crocancia. Hornea en horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que se doren uniformemente.

Servir: :

Servir: Retira del horno y deja reposar unos minutos. Sirve caliente acompañado de salsas variadas, como mayonesa de limón o un alioli suave. También quedan excelentes en una ensalada verde o con tostas integrales.

Escoger atún de calidad: :

Escoger atún de calidad: Preferiblemente en conserva en agua, como las de La Piara o Hacendado, asegura mejor sabor y menor cantidad de grasas extras.

Manejar bien la textura: :

Manejar bien la textura: La masa debe ser firme, ni demasiado líquida ni demasiado seca, lograda equilibrando ingredientes y usando pan rallado en cantidad adecuada.

Formar croquetas uniformes: :

Formar croquetas uniformes: Para cocción homogénea, que queden con tamaño y forma similares.

Hornear adecuadamente: :

Hornear adecuadamente: La temperatura adecuada y voltear a mitad de cocción garantizan un acabado dorado y crujiente.

Servir al momento: :

Servir al momento: La croqueta pierde textura si se dejan enfriar demasiado, mejor disfrutarla recién horneada.

Incluir variantes: :

Incluir variantes: Agrégales ingredientes como hierbas aromáticas o un toque de queso para potenciar el sabor.

Mantener la higiene: :

Mantener la higiene: Siempre lavar bien las manos y utensilios para evitar contaminación y garantizar la calidad del plato.

Escurrir bien el atún: :

Escurrir bien el atún: El exceso de líquido puede hacer que la masa quede demasiado húmeda, dificultando su moldeado y horneado.

Controlar el horneado: :

Controlar el horneado: Vigilar los últimos minutos para asegurar un dorado uniforme y evitar que se quemen.

Usar ingredientes frescos::

Usar ingredientes frescos: La cebolla, el ajo y el perejil en su mejor estado aportan frescura y sabor auténtico.

Puntuación del editor:
4.8