Como andan? que van a hacer de comer hoy? que tal unas riquísimas empanadas argentinas, esta es una de mis recetas consentidas, de esas que nunca pueden faltar…
EMPANADAS ARGENTINAS
GINA ACOSTA DE WHITLEY
PARA LA MASA
1 kilo de harina
200 gr. De Manteca vegetal
100 gr. De mantequilla
1 cuch. de mostaza
1 cuch. De ajo deshidratado
1 c. de cebolla deshidratada
Una pizca de consome de pollo
1 aprox. 1 cerveza fria.
Se juntan todos los ingredientes en el procesador, agregano la cerveza poco a poco , y se deja reposar en el refrigerador por dos horas tapada en plastico
PARA EL RELLENO
½ kilo de carne de res molida
½ kilo de carne de Puerco molida
1 pimiento morron verde
1 pimiento morron rojo
½ tz de aceitunas picadas
½ tz de cebolla picada
2 dientes de ajo
150 gr. De tocino ahumado picado
3 cuch. De aceite de olive
1 tomate rojo grande picado
2 huevos cocidos
1/3 tz de vino tinto
1 c. de consome de res.
En una sarten ponemos aceite de olive y tocino a que se dore, despues lo sacamos y reservamos, ahi mismo ponemos la cebolla y el ajo y los pimientos picados, despues agregamos lascarnes y freimos bien, condimentamos con el consome de res, sal y pimiento,despues agregamos aceitunas picadas, tocinodorado. Aparte licuamos el tomate y lo colamos, cuando la carne esta cocida se agrega el tomate licuado, el vino tinto y el huevoduro picado y lo dejamos hervir a que se reseque un poco.
Extendemos la masa reposada con el rodillo y ponemos un pocodel relleno enmedio, y sellamos la empanada con un poquito de huevo batido.
Las podemos freir, o bien hornear a 175 C hasta que se doren un poco, si las vamos a hornear hay que barnizar toda la empanada con huevo batido ( las originales van fritas)
ADEREZO CHIMICHURRY
6 dientes de ajo
2 cuch. De oregano
4 hojas de laurel
1/3 tz de vinagre de vino
El jugo de un limon
1 cucharadita de chile de arbol seco
1 tz de perejil picado
4 Cucharadas de aceite de oliva
Paprika al gusto
Sal y pimiento al gusto
Machacamos el ajo y cortamos finito el perejil. Molemos en unmortero el oregano, laurel y el chile de arbol, juntamos todos los ingredientes en un frasco agitando muy bien, y dejamos reposaren el refrigerador por 4 horas minimo. Este aderezo lo usamospara acompaniar las empanadas argentinas o carnes asadas.
