98 F el día de hoy, no había salido de casa, esperaba que fuera mediodía para que amarrara el calor jajajaj, regrese corriendo a hacer de comer, y no se me antojaba nada, a ustedes también les pasa? que el calor como que les quita el hambre… bueno de todas maneras las hijas tienen que comer y el marido tiene que llevar lunch mañana, ya les había contado que lo que hago de comer para mediodía hoy se lo lleva de lunch mi marido mañana y cenamos juntos, porque no alcanza a venir a comer a mediodía verdad? bueno esa es la dinámica de casa, y como me ha resultado mejor y mas comodo a mi jajaja
Ensalada de Couscous Israeli y Camarones
Gina Acosta de Whitley
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de jugo de limón
4 cucharaditas de echalote
2 cucharadita de eneldo fresco
3 cucharaditas de mostaza Dijon
1 cucharadita de sal
Pimienta
2 taza sde couscous israelí
4 tazas de agua
2 lb de camarón mediano pelado y deseando
2 tazas de chícharo congelado
Precalentamos el horno a 400 F
Hacemos una vinagreta confinando 4 cucharaditas de aceite de oliva, el jugo de limón, chalote, eneldo mostaza Dijon sal y pimienta reservamos.
En una ollita calentamos 2 cucharaditas de aceite de oliva, ponemos al fuego agregamos el couscous, en cuanto empiece a cambiar de color, ponemos el agua y le ponemos 1/2 cucharadita de sal, reducimos el fuego y dejamos cocer unos 10 minutos, destapado.
En una charola para horno acomodamos los camarones, los secamos con un secador antes de ponerlos, le ponemos el chícharo descongelado encima, aceite de oliva sal y pimienta, horneamos por 10 minutos.
Una vez que el couscous esta cocido lo dejamos enfriar, el camarón también, convinimos todo y le ponemos la vinagreta, dejamos en el refrigerador al menos una hora, se sirve frío.
Ingredientes listos, bueno hoy no había mostaza Dijon y como les decía el calor estaba horrible como para salir corriendo al super, así que use la mostaza que había «Solo por hoy»
Camarones y chícharos listos para meterlos al horno
Y recién salidos, mmmmmm a punto de comerme los camarones así 🙂
Vinagreta lista
Y así luce la ensalada de hoy
