Ensalada de Surimi con Mango

Ya mero se nos acaba el calor, y con ello los días de ensaladas….

Ensalada de Surimi con Mango

Gina Acosta de Whitley

2 tazas de surimi cortado en juliana

1/2 pimiento rojo cortado en juliana

1/2 pimiento amarillo cortado en juliana

1/2 pimiento verde cortado en juliana

1 taza de queso crema

1 taza de mayonesa

1/4 taza de catsup

1 cucharada de chile chipotle picado

1/2 mango licuado

Vinagreta

1/4 taza de vinagre de vino tinto

1 chile jalapeño picado

1 cebollita de rabo picada

1/2 taza de aceite de oliva

En un recipiente mezclamos queso crema, mayonesa, catsup, chile chipotle y mango licuado mezclamos bien a que no queden grumos, agregamos pimientos, y surimi (sal y pimienta si ustedes lo creen necesario yo no le puse)

Para la vinagreta mezclamos chile, cebollita vinagre y aceite de oliva emulsionamos bien.

Servimos acompañada de rodajas de mango y la vinagreta encima.