Ya mero se nos acaba el calor, y con ello los días de ensaladas….
Ensalada de Surimi con Mango
Gina Acosta de Whitley
2 tazas de surimi cortado en juliana
1/2 pimiento rojo cortado en juliana
1/2 pimiento amarillo cortado en juliana
1/2 pimiento verde cortado en juliana
1 taza de queso crema
1 taza de mayonesa
1/4 taza de catsup
1 cucharada de chile chipotle picado
1/2 mango licuado
Vinagreta
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 chile jalapeño picado
1 cebollita de rabo picada
1/2 taza de aceite de oliva
En un recipiente mezclamos queso crema, mayonesa, catsup, chile chipotle y mango licuado mezclamos bien a que no queden grumos, agregamos pimientos, y surimi (sal y pimienta si ustedes lo creen necesario yo no le puse)
Para la vinagreta mezclamos chile, cebollita vinagre y aceite de oliva emulsionamos bien.
Servimos acompañada de rodajas de mango y la vinagreta encima.
