Filete de res con salsa de tamarindo natural

Filete de res con salsa de tamarindo natural

Carne tierna rellena de puré de plátano macho y bañada en una intensa salsa agridulce de tamarindo natural.

Type: Platos Principales

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: Filete de res con tamarindo|salsa agridulce casera|carne con tamarindo|platillo mexicano|filete relleno|receta con plátano macho

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 350 kcal

Preparation Time: 10M

Cooking Time: 25M

Total Time: 35M

Recipe Ingredients:

• 4 filetes res
• 2 plátanos machos
• 1.5 cdas mantequilla
• 4 tomates
• 1/4 taza tamarindo
• Caldo res
• Sal y pimienta

Recipe Instructions:

Hacer puré:

Cocer plátanos, machacar con mantequilla y sal hasta tener un puré cremoso.

Preparar salsa:

Licuar tomate, cebolla y tamarindo; cocer 15 min hasta que espese la salsa.

Rellenar filetes:

Untar puré en los filetes, enrollar y asegurar con palillos.

Cocinar carne:

Sellar los rollos en aceite caliente, bañar con la salsa y cocer 5 min más.

Puntuación del editor:
4.9

Receta de Filete de res con salsa de tamarindo natural

Este platillo mexicano combina la jugosidad de un filete de res tierno con una salsa de tamarindo natural que aporta un sabor agridulce inconfundible. Es una receta casera ideal para quienes disfrutan de la cocina tradicional con ingredientes naturales y un toque especial con marinada de tamarindo. Perfecta para una comida familiar que sorprende por su sencillez y sabor.

Tiempo de preparación

Este platillo no solo es delicioso, sino que además se prepara en un tiempo razonable para disfrutar en casa sin complicaciones.

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para los filetes

• 4 filetes de res aplanados
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 4 cucharadas de aceite vegetal

Para el puré de plátano macho

• 2 plátanos machos maduros
• 2 cucharaditas de sal
• 1 ½ cucharada de mantequilla sin sal

Para la salsa de tamarindo

• 4 jitomates maduros
• ¼ de cebolla
• 2 dientes de ajo
• ¼ taza de concentrado de tamarindo natural
• 1 cucharada de caldo de res en polvo
• 1 ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Utensilios que usaremos

• Sartén
• Olla para cocer
• Colador fino
• Bol para mezclar
• Cuchillo con tabla para picar
• Licudora o procesador (para la salsa)
• Cuchara o espátula
• Palillos de madera para sujetar los filetes

Preparación

1. Cocer y preparar el puré de plátano macho

1. Cocer los plátanos: Lava bien los plátanos machos con piel y colócalos en una olla con agua hirviendo, agrega sal para realzar el sabor. Cocínalos por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén tiernos al pinchar con un tenedor.
2. Pelar y machacar: Una vez cocidos, retira los plátanos del agua y deja que enfríen a temperatura ambiente para manipularlos mejor. Pela los plátanos y machácalos en un bol hasta obtener un puré homogéneo.
3. Incorporar mantequilla y sazonar: Añade la mantequilla sin sal y las 2 cucharaditas de sal al puré. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden integrados y resalte la cremosidad del puré. Reserva.

2. Preparar la salsa de tamarindo natural

1. Licuar ingredientes: En la licuadora incorpora los jitomates maduros, cebolla, dientes de ajo y concentrado de tamarindo natural. Licúa hasta obtener una mezcla uniforme.
2. Colar y cocinar salsa: Pasa la mezcla por un colador para eliminar pulpa y obtener una salsa fina. Vierte la salsa en una olla caliente y añade el caldo de res en polvo, la sal y pimienta. Cocina a fuego medio por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

3. Preparar los filetes y relleno

1. Condimentar los filetes: Sazona ambos lados de cada filete con sal y pimienta para resaltar el sabor natural de la carne.
2. Rellenar y enrollar: Coloca una porción del puré de plátano macho sobre cada filete, esparciéndolo de manera homogénea. Enrolla cuidadosamente cada filete y sujeta con un palillo para que mantengan su forma durante la cocción.

4. Cocinar los filetes rellenos

1. Calentar sartén: Coloca el aceite vegetal en un sartén a fuego medio-alto.
2. Cocinar los filetes: Agrega los filetes enrollados y cocina girándolos constantemente para que se doren de forma pareja. La cocción debe ser hasta que la carne esté en el punto deseado, cuidando que el puré se mantenga dentro.
3. Integrar con la salsa: Añade los filetes cocidos a la olla con la salsa de tamarindo. Cubre bien los filetes con la salsa y cocina a fuego bajo por 5 minutos para que se impregnen los sabores.

Para terminar y servir

Retira los palillos con cuidado para no desarmar los rollos. Ajusta la sazón al gusto, si deseas un punto más ácido o dulce añade una pizca extra de concentrado de tamarindo o sal. Sirve los filetes calientes bañados en su salsa, pueden acompañarse con arroz blanco, verduras al vapor o una ensalada fresca para completar este platillo mexicano. Su combinación de texturas y sabores naturales lo hace una receta casera que vale la pena preparar.

Información Nutricional

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 28 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 2 g

Los valores son aproximados por porción y pueden variar según el tamaño de los filetes y cantidad exacta de ingredientes.

5 claves para que quede perfecto el filete de res con salsa de tamarindo natural

Para conseguir un filete de res tierno y jugoso relleno de plátano macho y cubrirlo con una deliciosa salsa de tamarindo natural, estos puntos son esenciales:

• Elige carne de buena calidad: Un filete fresco y bien aplanado facilita el relleno y garantiza una cocción pareja.
• Cocer bien el plátano macho: Asegúrate que esté suave para que el puré quede cremoso y fácil de esparcir dentro del filete.
• Controla la salsa: Cocínala hasta que reduzca ligeramente para intensificar el sabor sin que quede líquida.
• Sujeta bien el rollo: Usa palillos resistentes para evitar que se abra al cocinarlo en el sartén.
• Cocción pareja: Mueve constantemente los filetes en el sartén para que doren por todos lados sin quemarse ni secarse.

¿Cuándo es ideal disfrutar el filete de res con salsa de tamarindo natural?

Este platillo es perfecto para reuniones familiares o cenas especiales donde se quiere lucir con una receta tradicional pero llena de sabor autóctono. La combinación del sabor agridulce del tamarindo con la suavidad del filete y el puré resulta refrescante y reconfortante, ideal para días de clima templado o fresco. También es una excelente opción para sorprender en celebraciones, ya sea acompañado de arroz o una guarnición ligera.

Tabla comparativa de filete de res con salsa de tamarindo natural y recetas similares

3 trucos que ayudan a que tu filete con salsa de tamarindo quede espectacular

• Templa la mantequilla antes de mezclarla con el puré para que se integre mejor y el relleno tenga una textura aterciopelada.
• Controla la intensidad del tamarindo si el concentrado está muy ácido, balancea con un poco de miel o azúcar para suavizar sin perder el sabor.
• Deja reposar los filetes en la salsa después de cocinarlos para que absorban todos los matices y no pierdan humedad.

Comparte tu experiencia preparando filete de res con salsa de tamarindo natural

La cocina es para experimentar y compartir. ¿Probaste preparar este platillo? ¿Cómo te quedó? ¿Añadiste algún toque personal o variante que te haya gustado? Deja tu comentario y comparte tus propios trucos para mejorar la receta casera de este delicioso filete con salsa que combina tradición y sabor único.

Glosario culinario

• Filete: Corte de carne fina y plana, generalmente de res.
• Tamarindo natural: Pulpa de la fruta de tamarindo, usada para dar sabor agridulce.
• Plátano macho: Tipo de plátano para cocinar, que se usa maduro para hacer puré dulce.
• Concentrado de tamarindo: Extracto espeso de la pulpa de tamarindo, usado en salsas.
• Aplanar: Técnica de dejar la carne fina para facilitar el relleno o cocción.