Hamburguesa de Res con Salsa de Mango

Receta de Hamburguesa de Res con Salsa de Mango

¡Hola! Vamos a preparar una hamburguesa de res que se sale de lo común gracias a un toque tropical increíble. La combinación de la jugosidad de la carne con la frescura agridulce de la salsa de mango crea un equilibrio perfecto en el paladar, ideal para salir de la rutina del clásico sándwich. Es una receta casera, vibrante y llena de matices que te hará quedar como un profesional sin complicaciones.

Tiempo de preparación

Organizarse es la clave en la cocina. Aquí tienes el desglose de tiempos para que planifiques tu comida sin estrés y sepas exactamente cuánto tardarás en tener este manjar de comida rápida casera en la mesa.

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 40 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para lograr esos sabores tropicales y una carne jugosa, necesitamos ingredientes frescos. No te preocupes, son cosas que sueles tener en la despensa o encuentras fácil en el mercado.

Para la carne de hamburguesa

• 500 gramos de carne de res molida (preferiblemente con un poco de grasa para que no quede seca)
• 1 cebolla blanca mediana
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de salsa picante (opcional, ajusta según tu gusto)
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la Salsa de Mango

• 1 mango maduro pero firme
• 1/4 de cebolla morada
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• Sal al gusto

Si te gusta experimentar con aderezos frutales, esta preparación es muy similar a la base de una salsa de mango con chile, pero adaptada para acompañar carne.

Sustituciones: En caso de no contar con mango fresco, puedes usar durazno (melocotón) en almíbar bien escurrido, aunque el sabor será más dulce y menos ácido. Si no tienes cebolla morada, la blanca funciona, pero pásala por agua caliente para suavizar su sabor. Para la carne, si prefieres una mezcla diferente, puedes inspirarte en la técnica de las hamburguesas rellenas usando la misma base de carne molida.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo sofisticado de chef para esta receta. Con tus utensilios básicos de cocina podremos hacer magia y preparar una hamburguesa espectacular.

• Un tazón grande (bol) para mezclar la carne
• Un cuchillo bien afilado (tipo chef o cebollero)
• Una tabla de picar estable
• Una sartén grande o plancha antiadherente
• Una espátula ancha para voltear la carne
• Una licuadora o procesadora de alimentos (para la salsa)
• Un exprimidor de limones (opcional, puedes usar las manos)

Preparación de la Hamburguesa de Res con Salsa de Mango

Sigue este paso a paso para que todo salga en su punto. Vamos a trabajar por bloques para mantener el orden y la limpieza en la cocina. El secreto de la cocina latina con toques modernos está en el cuidado de cada proceso.

Preparación de la salsa de mango

1. Pelar y cortar el mango. Retira la piel del mango con cuidado. Corta la pulpa separándola del hueso y trocéala en cubos medianos para facilitar el procesado.
2. Preparar los vegetales. Pela la cebolla morada y trocéala ligeramente. Lava bien el cilantro, seca las hojas y retira los tallos más gruesos.
3. Procesar la salsa. Coloca en el vaso de la licuadora o procesadora: el mango troceado, la cebolla morada, el jugo de limón, el cilantro y una pizca de sal.
4. Triturar. Procesa a pulsos cortos hasta obtener una textura de salsa suave y homogénea. No queremos un puré líquido, sino una salsa con cuerpo.
5. Rectificar sazón. Prueba la salsa. Si le falta acidez, añade unas gotas más de limón; si le falta realce, un toque más de sal. Reserva en el refrigerador para que esté fresca al servir.

Preparación de la carne

1. Picar aromáticos. Pica finamente la cebolla blanca y los dientes de ajo. Cuanto más fino, mejor se integrarán en la carne sin encontrar trozos grandes al morder.
2. Mezclar ingredientes. En el tazón grande, coloca la carne de res molida, la cebolla picada, el ajo, el pan rallado, el huevo entero y la salsa picante.
3. Sazonar. Añade sal y pimienta negra generosamente sobre la mezcla.
4. Amasar. Con las manos limpias, mezcla todo vigorosamente hasta que los ingredientes estén bien incorporados y la masa se sienta uniforme.
5. Formar las hamburguesas. Divide la mezcla en 4 porciones iguales. Toma una porción, haz una bola y aplástala suavemente con las palmas para formar el disco de la hamburguesa. Procura que queden compactas para que no se rompan.

Cocción y montaje

1. Calentar la sartén. Pon tu sartén o plancha a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Espera a que esté bien caliente (puedes acercar la mano con cuidado para sentir el calor).
2. Cocinar la carne. Coloca las hamburguesas en la sartén con cuidado. Cocina durante aproximadamente 4 a 5 minutos por cada lado. Buscamos que estén bien doradas por fuera y cocidas por completo por dentro.
3. Verificar cocción. Si tienes dudas, puedes hacer un pequeño corte en el centro; los jugos deben salir claros, no rosados.

Para terminar y servir

Una vez que las carnes estén listas, retíralas del fuego y déjalas reposar un minuto para que los jugos se asienten. Tuesta ligeramente el pan de hamburguesa en la misma sartén para que absorba un poco del sabor. Coloca la carne sobre la base del pan y cubre generosamente con la salsa de mango que reservaste. Si buscas una experiencia más clásica para comparar, puedes revisar cómo se monta una hamburguesa de res con cebolla y queso, pero hoy el protagonista es el mango. Sirve inmediatamente mientras está caliente. Puedes acompañarlo con unas papas gajo o, si prefieres algo más ligero, una ensalada tibia de lentejas queda fenomenal.

Información Nutricional

Aquí tienes una estimación de los valores nutricionales principales por cada porción de esta hamburguesa. Recuerda que son datos aproximados y pueden variar según el tamaño de los ingredientes exactos que utilices en casa.

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 28 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 3 g

Nota: Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de tus necesidades calóricas.

5 claves para que quede perfecto

A veces los pequeños detalles hacen la gran diferencia entre una hamburguesa normal y una memorable. Aquí te comparto mis secretos para que domines esta técnica.

1. No aplastes la carne: Cuando la hamburguesa esté en la sartén, evita la tentación de aplastarla con la espátula. Si lo haces, exprimirás los jugos naturales y te quedará seca.
2. El punto del mango: Usa un mango que esté maduro pero aún firme. Si está muy verde será ácido y duro; si está muy pasado, se hará puré demasiado rápido y perderá textura.
3. El pan importa: Un buen pan brioche o artesanal soporta mejor los jugos de la carne y la humedad de la salsa que un pan comercial muy aireado.
4. Reposo necesario: Dejar reposar la mezcla de carne unos 10 minutos antes de formar las hamburguesas ayuda a que el pan rallado absorba la humedad y se compacten mejor.
5. Fuego medio-alto: Cocinar a fuego muy bajo hervirá la carne en sus jugos; a fuego muy alto la quemará por fuera dejando el centro crudo. El fuego medio-alto es ideal para sellar y cocinar.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta hamburguesa de res con salsa de mango es un plato vibrante que grita verano y reuniones al aire libre. Es perfecta para una barbacoa de fin de semana con amigos o familia, ya que la salsa aporta un frescor que combate el calor. También es una excelente opción para una cena temática de viernes por la noche cuando quieres algo divertido y diferente. Si quieres cerrar el menú con broche de oro manteniendo la temática tropical, unas piñas asadas con ron y nieve serían el postre soñado para esta comida.

Tabla comparativa

Para que veas dónde se sitúa nuestra receta en el universo de las hamburguesas, he preparado esta tabla comparativa con otras variantes populares.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedó esta combinación tropical. ¿Te atreviste con el picante en la salsa? ¿Usaste algún pan especial? ¡Deja tu comentario abajo y comparte tus propios truquitos para que todos sigamos aprendiendo!

Glosario culinario

Para que no te pierdas con los términos, aquí te explico brevemente algunas palabras que usamos en la cocina:

• Procesar: Usar una máquina (licuadora, procesadora o mixer) para triturar o mezclar alimentos mecánicamente hasta obtener la textura deseada.
• Homogénea: Se refiere a una mezcla donde todos los ingredientes están tan bien integrados que se ven como una sola cosa uniforme, sin partes separadas.
• Rectificar: Probar una preparación casi al final y ajustar los condimentos (generalmente sal, pimienta o acidez) para que el sabor sea perfecto.
• Sellar: Cocinar la carne a fuego alto brevemente por fuera para crear una costra dorada que ayuda a retener los jugos y mejorar el sabor.
• Incorporar: Mezclar ingredientes con cuidado para unirlos en una sola preparación, en este caso, asegurando que la carne y las especias sean uno solo.

Hamburguesa de Res con Salsa de Mango

Hamburguesa De Res Con Salsa De Mango: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: hamburguesa, res, con, salsa, mango, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 200 kcal

Tiempo de preparación: PT20M

Tiempo de cocción: PT15M

Tiempo total: PT35M

Ingredientes de la receta:

• 300 g de carne molida de res
• ½ cebolla picada
• 2 cucharadas de pan molido
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• Panes de hamburguesa
• Hojas de lechuga
• Tomate en rodajas
• Rebanadas de queso
• Mango maduro en cubos
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de azúcar
• Chile serrano (opcional)
• Sal

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 15 minutos

Total: :

Total: 35 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Mezclar los ingredientes de la carne: :

Mezclar los ingredientes de la carne: Combina la carne molida con la cebolla picada, pan molido, huevo, sal y pimienta. Asegúrate de integrar bien todos los ingredientes formando una masa homogénea.

Formar las hamburguesas: :

Formar las hamburguesas: Divide la mezcla en cuatro partes iguales y dale forma de pequeñas hamburguesas, asegurando que sean del tamaño de los panes que usarás para armar.

Cocinar las hamburguesas: :

Cocinar las hamburguesas: Precalienta una sartén o parrilla y cocina las hamburguesas aproximadamente 4-5 minutos por lado, hasta obtener un término jugoso y dorado.

Preparar la salsa de mango: :

Preparar la salsa de mango: Licúa el mango en cubos junto con el vinagre balsámico, azúcar, chile serrano (si deseas un toque picante) y sal. La salsa debe quedar ligeramente espesa y brillante.

Montar las hamburguesas: :

Montar las hamburguesas: En el pan, coloca hojas de lechuga, la carne aún caliente, una rebanada de queso, tomate y la salsa de mango generosamente vertida por encima.

Paso 1 :

Controla la cocción para evitar que la carne pierda su jugosidad y quede seca.

Paso 2 :

Utiliza ingredientes frescos, especialmente en la salsa, para garantizar el mejor sabor y aroma.

Paso 3 :

Refrigera la carne si no la vas a preparar de inmediato para mantener su frescura y evitar contaminación.

Paso 4:

Prepara la salsa con antelación, pero añádele el chile justo antes de servir si quieres controlar su nivel de picante.

Puntuación del editor:
4.4