Kibbeh con salsa de yogurt con ajo

Receta de Kibbeh con salsa de yogurt con ajo: un plato lleno de sabores y tradición

La cocina del Medio Oriente ofrece una variedad de platos que combinan ingredientes sencillos pero llenos de carácter, y el kibbeh con salsa de yogurt con ajo no es la excepción. Este plato combina la textura única del bulgur con la intensidad de la carne especiada, logrando un equilibrio perfecto entre sabores profundos y frescos. La incorporación de una salsa cremosa y aromática de yogurt y ajo realza cada bocado, invitando a un recorrido sensorial que reconforta tanto en días fríos como en noches especiales. Gracias a la versatilidad de sus ingredientes y a su preparación, este plato se ha convertido en uno de los favoritos en muchas familias, llegando incluso a formar parte de la mesa durante celebraciones. La clave para lograr un kibbeh perfecto radica no solo en la técnica, sino también en la calidad y frescura de los ingredientes, que en 2025 siguen siendo la base de una buena cocina casera. Aquí, cada paso está pensado para que puedas sorprender a tus seres queridos con un plato que es a la vez delicioso, nutritivo y representativo de la rica cultura gastronómica del Medio Oriente.

Tiempo de preparación

• Preparación: 45 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Total: 1 hora 30 minutos
• Porciones: 4-6 personas
• Dificultad: Media

Ingredientes indispensables para un auténtico kibbeh con salsa de yogurt con ajo

Para la masa de kibbeh

• 300 g de bulgur fino, lavado y remojado en agua tibia durante 10 minutos
• 250 g de carne picada de cordero o ternera
• 1 cebolla pequeña, rallada finamente
• Sal al gusto
• Pimienta recién molida al gusto
• ¼ cucharadita de canela en polvo
• ¼ cucharadita de clavo molido
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de harina (opcional, para ayuda en el ligamento de la masa)

Para el relleno

• 250 g de carne picada de cordero o ternera
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• Pimienta, sal y especias al gusto
• Un puñado de piñones o nueces picadas (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla clarificada o ghee
• Hierbabuena fresca para aromatizar

Para la salsa de yogurt con ajo

• 4 tazas de yogurt natural, preferiblemente completo
• 1 cucharada de maicena (para estabilizar la salsa)
• 1 diente de ajo, prensado o finamente picado
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Hojas de hierbabuena fresca picadas finamente
• Zumo de limón al gusto

Utensilios esenciales para tu cocina

• Recipiente grande para hidratar el bulgur
• Procesador de alimentos o licuadora para mezclar la masa
• Olla grande para hervir el kibbeh
• Sartén profunda para freír o cocinar el relleno
• Colador o escurridor
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Recipiente para preparar la salsa
• Cucharas y espátulas para manipular los ingredientes

Preparando el kibbeh con salsa de yogurt con ajo paso a paso

1. Elaborar la masa de kibbeh

• Remojar y escurrir: El bulgur, una vez remojado en agua tibia durante diez minutos, se escurre bien para eliminar el exceso de agua. Esto ayuda a una mejor textura en la masa final.
• Mezclar ingredientes: En un procesador, combina el bulgur, la carne picada, la cebolla rallada, sal, pimienta, especias y harina (si se desea). Procesa hasta obtener una masa homogénea y suave, sin grumos. Si la masa queda demasiado húmeda, se puede añadir un poco más de harina para facilitar el manejo.
• Reservar: Cubre la masa con film transparente y déjala reposar mientras preparas el relleno.

2. Preparar el relleno

• Sofreír cebolla: En una sartén, calienta el ghee o aceite y sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté translúcida y fragante.
• Cocinar la carne: Añade la carne picada, salpimienta y cocina hasta que se dore y quede bien cocida. Incorpora los piñones o nueces y hierbabuena picada para darle aroma y textura adicionales.
• Enfriar: Deja que el relleno repose y se enfríe antes de usarlo para facilitar el armado.

3. Armar los kibbeh

• Formar bolas o discos: Toma una porción de la masa, humedece tus manos y forma una bola con un diámetro similar a una pelota de golf.
• Hacer un hueco: Con el pulgar, presiona suavemente en el centro para crear un hueco.
• Rellenar: Con una cucharadita del relleno, coloca el interior y cierra cuidadosamente presionando los bordes para sellar, formando una forma de pelota o en forma de cilindro, estilo torre de rugby.
• Repetir hasta terminar la masa y el relleno.

4. Cocinar los kibbeh

• Hervir: En una olla grande con agua salada, lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina cuidadosamente los kibbeh durante 7-10 minutos, hasta que floten a la superficie y estén firmes.
• Escurrir: Con una espumadera, retira los kibbeh y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de agua.

5. Preparar la salsa de yogurt con ajo

• Mezclar ingredientes: En un bowl, combina yogurt, maicena, ajo prensado, sal y aceite de oliva. Bate suavemente hasta integrar y comenzar a espesar.
• Agregar aromáticos: Incorpora las hojas de hierbabuena picadas y un chorrito de zumo de limón para un toque fresco y ácido.
• Calentar y espesar: Cocina a fuego medio bajo, removiendo constantemente para evitar que el yogurt se corte, hasta que la salsa tenga la textura deseada.

6. Unir todos los sabores y presentar

• Incorporar los kibbeh en la salsa: Con delicadeza, coloca los kibbeh en la salsa caliente y deja que hiervan unos 10 minutos para que los sabores integren.
• Servir: Asegúrate de retirar las hojas de hierbabuena y ajustar la sazón si es necesario. Acompaña con pan de pita, arroz pilaf o una ensalada fresca.
• Decoración final: Decora con hierbabuena fresca, un chorrito de aceite de oliva o mantequilla fundida, y algunas piñones tostados para potenciar la textura.

Para terminar y servir

Este plato se disfruta mejor cuando está aún caliente, permitiendo que la salsa de yogurt se mantenga cremosa y el kibbeh en su punto justo de cocción. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o con pan árabe para una experiencia completa. La clave está en ajustar la sazón y la textura, asegurando que cada bocado sea una explosión de sabores tradicionales y bienestar para el paladar.

Consejos prácticos para que tu kibbeh con salsa de yogurt con ajo quede perfecto

• Usa ingredientes frescos: La carne, la hierbabuena y el ajo ofrecen mayor aroma y sabor si son de excelente calidad y frescura.
• Controla la humedad: La masa no debe quedar demasiado húmeda para evitar que se abran al cocinarse.
• Sellado correcto: Siempre cierra bien los kibbeh para que no se abran durante la cocción en agua o en la sartén.
• Temporiza la cocción: No sobrecocines el kibbeh para que no quede seco ni duro.
• Ajusta la sazón: Prueba la salsa y ajusta la sal, el limón y las hierbas antes de servir para un sabor equilibrado.

Información nutricional aproximada por porción de este delicioso plato

• Calorías: 480 kcal
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 8 g

Estos valores son estimados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y las porciones.

5 claves para que tu kibbeh en salsa de yogurt con ajo quede insuperable

1. El equilibrio de especias: La canela, clavo, y pimienta aportan aroma y complejidad, pero sin dominar el sabor del plato.
2. La textura de la masa: Remojar y escurrir bien el bulgur es vital para que quede suave y fácil de manipular.
3. El relleno en su punto: Cocinar la carne con hierbabuena y piñones realza el sabor y mantiene el relleno jugoso.
4. El sellado de los kibbeh: Asegúrate de cerrar bien y sellar la masa para evitar que se abran al cocinarse en agua o en la sartén.
5. La salsa perfecta: Al mezclar el yogurt, ajo y hierbabuena, conseguirás una crema sedosa y refrescante que complementa el plato a la perfección.

¿Cuándo disfrutar este plato delicioso y reconfortante?

Este kibbeh con salsa de yogurt con ajo es ideal para compartir en reuniones familiares, celebraciones especiales o simplemente para una noche tranquila en casa. Su perfil aromático y nutritivo lo convierte en una opción excelente para días fríos o en los que deseas impresionar a tus invitados con una receta auténtica y fácil de preparar. Además, puede ser la estrella de una comida festiva si lo acompañas con ensaladas frescas, panes artesanales o incluso con un toque de limón para realzar aún más su frescura. La versatilidad de esta receta permite disfrutarla en cualquier estación del año, adaptando pequeñas variaciones según la temporada y los ingredientes disponibles en 2025, garantizando siempre un sabor increíble y saludable.

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Kibbeh con salsa de yogurt con ajo

Kibbeh Con Salsa De Yogurt Con Ajo: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: kibbeh, con, salsa, yogurt, ajo, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT45M

Cooking Time: PT45M

Total Time: PT90M

Recipe Ingredients:

• 1 taza de bulgur fino
• 1/2 libra (250 g) de carne molida de cordero o res
• 1 cebolla pequeña, finamente rallada
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de allspice
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de harina (opcional, para enlazar)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de piñones (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla o ghee
• 4 tazas de yogurt natural entero (de Alpina o Danone)
• 1 cucharada de maicena (para estabilizar)
• 1 huevo (opcional)
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de menta seca o 2 cucharadas de menta fresca
• Un chorrito de aceite de oliva o mantequilla fundida para decorar

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 45 minutos

Cocción: :

Cocción: 45 minutos

Total: :

Total: 1 hora 30 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Media

Mezclar y cocinar la salsa: :

Mezclar y cocinar la salsa: En una cacerola, combina el yogurt, la maicena, el huevo, la sal y cocina a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se corte. Cuando espese ligeramente, añade el ajo machacado y la menta. Baja el fuego y deja cocer unos 10 minutos, sin dejar que hierva agresivamente.

Evitar que la masa quede demasiado húmeda: :

Evitar que la masa quede demasiado húmeda: La hidratación del bulgur y la carne debe equilibrarse, en caso de duda, añadir harina ayuda a unir ingredientes sin perder textura.

Hervir con cuidado: :

Hervir con cuidado: La cocción en agua salada no debe ser excesiva ni agresiva, para mantener la forma y evitar que se deshagan.

Controlar la temperatura de la salsa: :

Controlar la temperatura de la salsa: Una cocción lenta y a fuego bajo previene que el yogurt se corte y mantiene su cremosa textura.

Usar ingredientes frescos: :

Usar ingredientes frescos: Especialmente en hierbas, ajo y carne, ello reforzará los sabores y aportará un resultado más auténtico.

Equilibrar sabores::

Equilibrar sabores: Probar la salsa y ajustar la sal, ajo y menta será clave para lograr esa armonía que sorprenda en cada cucharada.

Puntuación del editor:
4.9