Lasaña de hongos y ricotta trufada
Lasaña de Hongos y Ricotta Trufada: opción vegetariana gourmet. Capas de sabor intenso y textura cremosa. ¡La mejor receta especial!
Type: Pastas,Platos navideños,Platos Principales
Cuisine: International
Palabras clave: Pastas,Platos navideños,Platos Principales
Recipe Yield: 6
Calories: 450 kcal
Preparation Time: 40 min
Cooking Time: 30 min
Total Time: 70 min
Recipe Ingredients:
- 200 g de harina
- 100 g de semolín
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 300 g de girgolas
- 300 g de champiñones
- 300 g de portobellos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal, tomillo al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de manteca
- 2 zucchinis
- 250 g de ricotta escurrida
- 50 ml de crema de leche
- 50 g de queso rallado
- Ralladura de limón
- Ajo y perejil picados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Recipe Instructions:
Preparar la masa :
Mezclar ingredientes secos: Coloca la harina, el semolín y la sal en un bol grande. Añadir los huevos: Haz un hueco en el centro y añade los huevos. Integra con un tenedor o las manos hasta que comience a formarse una masa. Amasar: Sobre una superficie limpia, amasa por varios minutos hasta que la masa esté lisa y elástica. Esto ayuda a que la pasta quede homogénea y resistente. Reposo: Envuelve la masa en papel film para que mantenga la humedad y déjala descansar 30 minutos a temperatura ambiente. Estirar y cortar: Con un rodillo, estira la masa hasta que quede muy fina. Recorta rectángulos de unos 10 x 20 cm, del tamaño del molde donde harás la lasaña. Hervir la pasta: En una olla con agua y sal hirviendo, cocina los rectángulos por 5 minutos. Retira y rocía con aceite para que no se peguen, y coloca en un lugar donde no se amontonen.
Relleno de hongos :
Lavar y cortar: Limpia bien los hongos retirando tierra sin mojar demasiado y córtalos en cuartos. Dorar hongos: En una sartén caliente, añade aceite y manteca. Cocina los hongos en tandas para que se doren bien por fuera y mantengan jugosidad por dentro. No los muevas hasta que estén dorados para conseguir buena textura. Condimentar: Una vez dorados, agrega sal, ajo picado, tomillo y perejil. Cocina unos minutos más y reserva.
Relleno de ricotta y zucchinis :
Cortar zucchinis: Corta los zucchinis en cubitos pequeños. Saltear: En una sartén con aceite de oliva, cocina los zucchinis hasta que estén tiernos. Añade ajo y perejil, y salpimienta al gusto. Preparar ricotta: En un bol, mezcla la ricotta escurrida con los zucchinis cocidos, la crema de leche, el queso rallado y la ralladura de limón para dar frescura.
Armado de la lasaña :
Gratinar y servir:
5
Receta de Lasaña de hongos y ricotta trufada
¡Hola! Vamos a preparar una lasaña que combina la suavidad de la ricotta trufada con la textura y sabor terroso de distintos hongos. Este plato de la cocina italiana es una opción ideal para compartir en casa, con una preparación que respeta los pasos tradicionales para obtener una pasta casera y un relleno cremoso con matices delicados. Además, incluye una salsa blanca que aporta equilibrio y cremosidad sin opacar los ingredientes principales.
- Receta de Lasaña de hongos y ricotta trufada
- Tiempo de preparación
- Ingredientes
- Para la masa
- Para el relleno de hongos
- Para el relleno de ricotta y zucchinis
- Para el armado y gratinado
- Utensilios que usaremos
- Preparación
- 1. Preparar la masa
- 2. Relleno de hongos
- 3. Relleno de ricotta y zucchinis
- 4. Armado de la lasaña
- 5. Gratinar y servir
- Para terminar y servir
- Información Nutricional
- 5 claves para que la lasaña de hongos y ricotta trufada quede perfecta
- ¿Cuándo es ideal disfrutar la lasaña de hongos y ricotta trufada?
- Tabla comparativa de la lasaña de hongos y ricotta trufada con recetas similares
- Comparte tu experiencia con la lasaña de hongos y ricotta trufada
- Glosario culinario
Tiempo de preparación
A continuación encontrarás el tiempo necesario para preparar esta lasaña desde cero:
- Preparación: 40 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Total: 70 minutos
- Porciones: 6
- Dificultad: Intermedia
Ingredientes
Para la masa
- 200 g de harina
- 100 g de semolín
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos
Para el relleno de hongos
- 300 g de girgolas
- 300 g de champiñones
- 300 g de portobellos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal, tomillo al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de manteca
Para el relleno de ricotta y zucchinis
- 2 zucchinis
- 250 g de ricotta escurrida
- 50 ml de crema de leche
- 50 g de queso rallado
- Ralladura de limón
- Ajo y perejil picados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para el armado y gratinado
- Salsa blanca
- Queso rallado para espolvorear
- Manteca para enmantecar la fuente
Si no consigues alguna variedad de hongos como portobellos, puedes usar solo champiñones o mezclar con setas de temporada que encuentres en el mercado.
Utensilios que usaremos
- Bol grande para masa
- Cuchillo afilado con tabla de cortar
- Sartén antiadherente
- Cuchara de madera o espátula
- Olla para hervir la pasta
- Fuente para horno
- Papel film
Este video sugiere técnicas prácticas para estirar la pasta y manejar los hongos en la sartén, útiles para esta receta.
Preparación
1. Preparar la masa
- Mezclar ingredientes secos: Coloca la harina, el semolín y la sal en un bol grande.
- Añadir los huevos: Haz un hueco en el centro y añade los huevos. Integra con un tenedor o las manos hasta que comience a formarse una masa.
- Amasar: Sobre una superficie limpia, amasa por varios minutos hasta que la masa esté lisa y elástica. Esto ayuda a que la pasta quede homogénea y resistente.
- Reposo: Envuelve la masa en papel film para que mantenga la humedad y déjala descansar 30 minutos a temperatura ambiente.
- Estirar y cortar: Con un rodillo, estira la masa hasta que quede muy fina. Recorta rectángulos de unos 10 x 20 cm, del tamaño del molde donde harás la lasaña.
- Hervir la pasta: En una olla con agua y sal hirviendo, cocina los rectángulos por 5 minutos. Retira y rocía con aceite para que no se peguen, y coloca en un lugar donde no se amontonen.
2. Relleno de hongos
- Lavar y cortar: Limpia bien los hongos retirando tierra sin mojar demasiado y córtalos en cuartos.
- Dorar hongos: En una sartén caliente, añade aceite y manteca. Cocina los hongos en tandas para que se doren bien por fuera y mantengan jugosidad por dentro. No los muevas hasta que estén dorados para conseguir buena textura.
- Condimentar: Agrega sal, tomillo y ajo picado. Remueve y cocina unos minutos más para combinar sabores.
3. Relleno de ricotta y zucchinis
- Preparar zucchinis: Lava y corta en rodajas finas. Salpimienta al gusto.
- Adobar: En un bol, mezcla el aceite de oliva, ralladura de limón, ajo y perejil picados. Añade los zucchinis y mezcla para que se impregnen bien los sabores.
- Combinar con ricotta: Incorpora la ricotta escurrida, crema de leche y queso rallado. Mezcla hasta tener un relleno cremoso pero consistente.
4. Armado de la lasaña
- Preparar fuente: Enmanteca una fuente para horno, cubriendo base y bordes para evitar que la lasaña se pegue.
- Primera capa: Coloca una capa de pasta, luego distribuye el relleno de hongos y espolvorea con queso mozzarella rallado.
- Segunda capa: Cubre con otra capa de pasta y extiende el relleno de ricotta y zucchinis uniformemente.
- Repetir: Alterna las capas hasta terminar con una capa de pasta.
5. Gratinar y servir
- Agregar salsa blanca: Cubre la superficie con una capa generosa de salsa blanca.
- Espolvorear queso: Añade queso rallado por encima para ayudar a formar la corteza dorada al gratinar.
- Hornear: Cocina en horno muy caliente hasta que veas que la superficie está dorada y burbujeante.
Para terminar y servir
Una vez fuera del horno, deja reposar la lasaña unos minutos para que los sabores se asienten y la estructura sea más firme al cortar. Sirve caliente, idealmente acompañado de una guarnición sencilla de verduras mediterráneas o una ensalada fresca para equilibrar la riqueza del plato.
Información Nutricional
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 38 g
- Fibra: 3 g
Valores aproximados por porción.
5 claves para que la lasaña de hongos y ricotta trufada quede perfecta
Dominar esta receta exige atención en algunos puntos que marcan la diferencia en textura y sabor final.
- Masa fina pero resistente: Es fundamental extender la masa muy fina para evitar una lasaña pesada, pero que al mismo tiempo soporte el relleno cremoso.
- Dorar los hongos sin mover: Esto permite que los hongos se sellen y concentren su sabor evitando que se humedezcan demasiado.
- Escurrir bien la ricotta: Para evitar que el relleno quede aguado, la ricotta debe estar bien escurrida antes de mezclar con la crema.
- Alternar capas con equilibrio: No sobrecargar ni con relleno ni con salsa para que la lasaña mantenga estructura al cortarla.
- Gratinar en horno muy caliente: Solo así se consigue la superficie dorada y ligeramente crocante manteniendo el interior cremoso.
¿Cuándo es ideal disfrutar la lasaña de hongos y ricotta trufada?
Esta lasaña es perfecta para cenas o almuerzos familiares donde quieras ofrecer un plato especial pero sin complicarte demasiado. Los sabores intensos de los hongos y la sofisticación de la ricotta trufada hacen que sea ideal para ocasiones en las que busques sorprender con una receta casera sin salir de la tradición italiana. También funciona muy bien en temporadas frías por su aporte cálido y reconfortante.
Tabla comparativa de la lasaña de hongos y ricotta trufada con recetas similares
| Receta | Ingredientes clave | Diferencia/ventaja |
|---|---|---|
| Lasaña de hongos y ricotta trufada | Hongos variados, ricotta trufada, salsa blanca | Relleno cremoso con toque sofisticado y masa casera fina |
| Lasaña clásica | Carne molida, tomate, queso mozzarella | Más sencilla y con sabor tradicional a carne |
| Lasaña de verduras | Calabacín, berenjena, tomate | Opción más ligera y vegetal |
| Quiche de champiñones | Champiñones, huevos, crema | Texto más compacto, sin pasta, ideal para servir en porciones individuales |
| Pimientos rellenos de quinoa | Quinoa, pimientos, verduras | Opción sin gluten y vegana |
| Quiche de vegetales | Verduras variadas, masa quebrada, huevo | Más versátil y rápida que la lasaña |
| Tortellini a los 4 quesos | Pasta rellena, mezcla de quesos, salsa cremosa | Plato más pequeño y rápido, menos elaborado |
Comparte tu experiencia con la lasaña de hongos y ricotta trufada
La cocina es para experimentar y compartir. ¿Cómo te quedó esta lasaña? ¿Probaste alguna variante con otros hongos o quesos? Deja tu comentario explicando cómo fue tu experiencia con esta receta, si te animaste a preparar la pasta desde cero o prefieres usar pasta comprada, tus combinaciones favoritas. Tu opinión puede ayudar a otros a descubrir esta receta deliciosa y sencilla.
Glosario culinario
- Ricotta: Queso fresco italiano, ligero y cremoso, ideal para rellenos.
- Trufada: Que contiene trufa o está aromatizado con aceite de trufa, aporta sabor terroso y sofisticado.
- Semolín: Harina granulada derivada del trigo duro, usada para hacer pasta más resistente.
- Salsa blanca: Salsa hecha a base de mantequilla, harina y leche, también llamada bechamel.
- Dorar: Cocinar un alimento en la sartén hasta que tome un color marrón claro, agregando sabor.
