Pasta Primavera a mi estilo
Gina Acosta de Whitley
10 oz de pasta rigattoni
Sal
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cebolla morada en juliana
1 zanahoria pelada y cortada en bastón
1 tz de brocoli en floretes
1 tz de coliflor en floretes
1 pimiento verde o rojo cortado en bastón
1 calabacita cortada en cuartos
4 dientes de ajo picados
1 taza de tomate Cherry partido por la mitad
2 cucharadas de sazonados italiano
1/2 taza de agua donde se coció la pasta
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de vino blanco
La rayadura del limon
1/2 taza de queso parmesano
2 cucharadas de perejil
Sal y pimienta
En una olla con suficiente agua hirviendo poner abundante sal y cocer la pasta por 8 minutos, reservar media taza del agua donde se hizo la pasta y escurrir.
En una sartén poner aceite de oliva a calentar, agregar la cebolla, y el pimiento a acitronar, cuando cambie de color ponemos el ajo, agregamos el brócoli, la coliflor, cuando ya esta cocido el brócoli y coliflor, incorporamos zanahoria y calabacita, cocemos por dos o tres minutos. Una vez que ya esta cocido todo agregamos 1/2 taza del agua donde se coció la pasta, la pasta y el aderezo, por ultimo agregamos queso parmesano y perejil.
Servimos
Para el aderezo
En un recipiente ponemos el jugo de limón, la ralladura de limón, vino blanco y las especias italianas, sal y pimienta.
