Ha llovido todo el fin de semana, y empieza a amanecer mas tarde. Sera que empieza la temporada de hornear o el otoño? quien sabe pero se antoja pastelito para el café, uno de esos pastelitos sencillos sin muchos pasos, y que quedan en un santiamén. Buen provecho y Buen inicio de Semana.
PASTEL DE CREMA ACIDA CON FRUTOS ROJOS
GINA ACOSTA DE WHITLEY
PARA EL PASTEL
2 Tz de harina
1 cucharadita de rexal
½ cucharadita De sal
2 barras de mantequilla
1 ¾ tz de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 tz de crema ácida
½ tz de mermelada de frambuesa
PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno a 350 F y engrasar un molde de rosca.
Cernir juntas harina, rexal y sal
Acremar la mantequilla con el azúcar, e incorporar los huevos uno a uno, después agregar vainilla, batir, y despues la crema acida, batir bien, ahora poco a poco agregar los ingredientes secos. Poner 1/3 de la mezcla y poner en puntos la mermelada, volver a poner mezcla y mermelada y así tres veces.
Hornear por 60-70 min y esperar a que se enfríe completamente para desmoldar.
PARA EL GLASE
½ taza de jugo de naranja o un poquito mas
1 tz de azúcar glass
½ cuch. De ralladura de naranja
Dissolver el azúcar glass y la ralladura en el jugo de naranja hasta formar una pasta aguadita y poner sobre el pastel
PARA LAS FRUTAS.
Una canastita de frambuesas frescas
Una canastita de arándanos frescos
½ canastita de fresas picadas.
Combinar los tres ingredientes y ponerles ½ tz de azucar granulada junto con ¼ tz de licor de naranja, dejar macerar en el refrigerador al menos 2 horas.
Poner las frutas arriba del pastel.
