Pastel de crema acida con frutos rojos

Ha llovido todo el fin de semana, y empieza a amanecer mas tarde. Sera que empieza la temporada de hornear o el otoño? quien sabe pero se antoja pastelito para el café, uno de esos pastelitos sencillos sin muchos pasos, y que quedan en un santiamén. Buen provecho y Buen inicio de Semana.

PASTEL DE CREMA ACIDA CON FRUTOS ROJOS

GINA ACOSTA DE WHITLEY

 

PARA EL PASTEL

2 Tz de harina

1 cucharadita de rexal

½ cucharadita De sal

2 barras de mantequilla

1 ¾ tz de azúcar

2 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 tz de crema ácida

½ tz de mermelada de frambuesa

 

PROCEDIMIENTO

Precalentar el horno a 350 F y engrasar un molde de rosca.

Cernir juntas harina, rexal y sal

Acremar la mantequilla con el azúcar, e incorporar los huevos uno a uno, después agregar vainilla, batir, y despues la crema acida, batir bien, ahora poco a poco agregar los ingredientes secos. Poner 1/3 de la mezcla y poner en puntos la mermelada, volver a poner mezcla y mermelada y así tres veces.

Hornear por 60-70 min y esperar a que se enfríe completamente para desmoldar.

 

PARA EL GLASE

½ taza de jugo de naranja o un poquito mas

1 tz de azúcar glass

½ cuch. De ralladura de naranja

Dissolver el azúcar glass y la ralladura en el jugo de naranja hasta formar una pasta aguadita y poner sobre el pastel

PARA LAS FRUTAS.

 

Una canastita de frambuesas frescas

Una canastita de arándanos frescos

½ canastita de fresas picadas.

 

Combinar los tres ingredientes y ponerles ½ tz de azucar granulada junto con ¼ tz de licor de naranja, dejar macerar en el refrigerador al menos 2 horas.

Poner las frutas arriba del pastel.