Quiche de champiñones

Receta de Quiche de champiñones

La Quiche de champiñones es un plato delicioso y versátil que combina la suavidad de la crema y los huevos con el sabor terroso de los champiñones y el toque fundente del queso gruyere. Perfecta para cualquier comida, ya sea un almuerzo familiar o una cena entre amigos, esta tarta salada se prepara con ingredientes accesibles y un paso a paso sencillo que permite a cualquier cocinero en casa lograr un resultado espectacular.

• Ideal para: comidas caseras, celebraciones informales y brunchs.
• Combinación de sabores: cremoso, suave y ligeramente tostado.
• Beneficio: plato completo con proteínas, vegetales y lácteos.

Tiempo de preparación

Organizar el tiempo para preparar esta quiche es clave para que el proceso sea ágil y el resultado óptimo.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Sencilla

Es importante que precalientes siempre el horno para facilitar que la masa quede crujiente y la mezcla se cuaje bien.

Ingredientes

Para la masa

• 1 masa quebrada (puede ser comprada para simplificar)

Para el relleno

• 500 gramos de champiñones, preferentemente frescos para mejor sabor
• 1 cebolla, mediana y picada finamente
• 2 dientes de ajo, machacados
• 200 ml de crema de leche, para dar la textura cremosa
• 3 huevos, para ligar el relleno
• 100 gramos de queso gruyere rallado, fundente y con sabor penetrante
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva, para el sofrito de cebolla y champiñones

Si no encuentras queso gruyere, puedes usar queso emmental o cualquier queso duro que derrita bien, como el queso de cabra. Para la crema de leche, una opción es reemplazarla por leche de coco para un toque diferente, aunque cambiará un poco el sabor final.

Utensilios que usaremos

• Sartén antiadherente para saltear los champiñones y la cebolla
• Molde para tarta con base desmontable para facilitar el desmolde
• Bol para mezclar la preparación de huevo y crema
• Cuchillo y tabla para picar
• Espátula para revolver
• Rallador para el queso

Si no cuentas con un molde para tarta con base desmontable, puedes usar un molde normal y forrarlo con papel de hornear para facilitar el desmolde.

Preparación

1. Prepara la base

1. Precalienta el horno a 180°C. Esto asegura que al meter la masa, el horno esté listo para cocinarla adecuadamente.
2. Extiende la masa quebrada en el molde. Coloca la masa con cuidado para evitar que se rompa. Debe cubrir toda la base y los bordes, dejando un buen sobrante para sellar la quiche.
3. Para evitar que la masa suba durante el horneado, cubre con papel de hornear y coloca encima algún peso. Puedes usar legumbres secas o una bandeja pequeña de metal.
4. Hornea la masa por 10 minutos. Este proceso llamado «cocción a ciegas» permite que la base quede firme y crujiente.

2. Sofríe los ingredientes

1. Calienta aceite de oliva en la sartén a fuego medio. El aceite de oliva realza el sabor de la cebolla y los champiñones y es una grasa saludable.
2. Agrega la cebolla picada y los ajos machacados. Sofríelos hasta que estén dorados y traslúcidos, para liberar sus aromas.
3. Incorpora los champiñones laminados. Saltéalos hasta que estén blandos y reduzcan su volumen, señal de que sueltan su humedad.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto. La sal ayuda a potenciar el sabor y la pimienta aporta un toque especial.

3. Prepara la mezcla líquida

1. En un bol, bate los huevos. Esto es fundamental para que después la mezcla se compacte correctamente.
2. Agrega la crema de leche y mezcla bien. Esto aportará cremosidad y riqueza al relleno.
3. Incorpora esta mezcla a los champiñones y revuelve. La integración debe ser homogénea para que cada porción tenga el mismo sabor.

4. Monta la quiche

1. Vierte la mezcla de champiñones y huevo sobre la masa prehorneada. Reparte bien para que cubra toda la superficie de manera uniforme.
2. Espolvorea el queso gruyere rallado por encima. Esto aportará una cubierta dorada y sabrosa.

5. Hornea la quiche

1. Introduce la quiche en el horno precalentado. Ajusta la temperatura a 180°C si fuera necesario.
2. Hornea durante 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el relleno firme. Para verificar, puedes insertar un palillo; si sale limpio, está lista.

Para terminar y servir

Una vez fuera del horno, deja reposar la quiche por unos minutos para que termine de cuajar. Luego, corta en porciones y sirve caliente para disfrutar al máximo su textura y sabor. Acompáñala con una ensalada fresca, como la ensalada de arroz salvaje, que aporta un contraste ideal.

Te quiero compartir estos consejos

• Usa champiñones frescos y del mismo tamaño. Así se cocinan uniformemente y dan un sabor más intenso.
• No sobrecargues la masa con relleno líquido. Esto evitará que quede blanda o que se humedezca demasiado.
• El queso gruyere es ideal, pero pueden usarse otros quesos similares, como el emmental o los quesos gourmet de tiendas de confianza como El Corte Inglés o Carrefour.
• Controla bien el tiempo de horneado. Para que el relleno quede firme, no abras el horno antes de los 25 minutos para evitar pérdida de calor.
• Si no tienes crema de leche, la mezcla se puede hacer con leche entera, aunque el resultado será menos cremoso.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal por porción
• Proteínas: 14 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 18 g
• Fibra: 2 g

Los valores son aproximados y pueden variar dependiendo de los ingredientes y sus marcas específicas.

5 claves para que la quiche de champiñones quede perfecta

• Base firme: Prehornea la masa para controlar la humedad y obtener una textura crujiente.
• Champiñones bien salteados: Para evitar que suelten demasiada agua y aguaben el relleno.
• Mezcla homogénea: Asegúrate de integrar bien los huevos con la crema para una cocción uniforme.
• Temperatura constante: Hornea a 180°C para que no se queme el queso ni quede cruda la masa.
• Reposo antes de servir: Un pequeño descanso después del horno permite que el relleno termine de cuajar y sea más fácil de cortar.

¿Cuándo es ideal disfrutar la quiche de champiñones?

Es un plato muy versátil que funciona tanto en almuerzos familiares casuales como en celebraciones con amigos o brunchs de fin de semana. También va genial en días de campo o picnics porque puede disfrutarse fría o caliente. Gracias a su composición equilibrada, aporta energía sin ser pesado, perfecto para cerrar un día con una comida reconfortante pero sin saturar.

Tabla comparativa entre Quiche de champiñones y recetas similares

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Este video muestra claramente cómo preparar una quiche de champiñones paso a paso, ideal para visualizar la técnica de horneado y corte.

Glosario culinario para cocinar Quiche de champiñones

• Masa quebrada: tipo de masa para tartas saladas, con textura firme y crujiente.
• Sofreír: cocinar ingredientes en poco aceite a fuego medio para liberar aromas.
• Cocción a ciegas: hornear la masa antes de poner el relleno para evitar que se humedezca.
• Laminas: corte en rodajas finas, ideal para champiñones para una cocción uniforme.
• Mezcla homogénea: integración uniforme de los ingredientes para que tengan igual sabor y textura.

Este otro video detalla consejos para manipular la masa y lograr una corteza perfecta, muy útil para quienes deseen perfeccionar su técnica.

Quiche de champiñones

Quiche De Champiñones: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: quiche, champiñones, italiana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT25M

Total Time: PT45M

Recipe Ingredients:

• 1 lámina de masa quebrada
• Un poco de harina para espolvorear
• 300 gramos de champiñones frescos (pueden ser naturales o en conserva)
• 1 cebolla grande, picada en juliana fina
• 2 huevos grandes
• 150 ml de nata líquida
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 75 gramos de queso parmesano rallado
• 100 g de almendras fileteadas (para decorar)

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 25 minutos

Total: :

Total: 45 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Forrar el molde: :

Forrar el molde: Extiende la masa quebrada sobre una superficie limpia y espolvoreada con harina. Con ayuda de un rodillo, estírala hasta que tenga unos 3-4 mm de grosor y colócala en un molde redondo desmontable. Presiona suavemente para que se adapte a los bordes.

Pre-horneado: :

Pre-horneado: Pincha toda la superficie de la masa con un tenedor, cubre con papel de horno y coloca algunos pesos o legumbres secas para evitar que suba. Hornea en horno precalentado a 190°C durante 7 minutos para que la base quede ligeramente cocida, sin que se dore demasiado.

Sofreír las verduras: :

Sofreír las verduras: En una sartén grande, calienta la mantequilla y añade la cebolla en juliana. Cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté transparente.

Añadir los champiñones: :

Añadir los champiñones: Incorpora los champiñones laminados y salpimienta ligeramente. Cocina unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya reducido y los hongos estén tiernos.

Enfriar y reservar: :

Enfriar y reservar: Deja que el relleno repose unos minutos para reducir la humedad y remover el exceso de líquido, que puedes colar si fuese necesario.

Evitar que la masa se humede: :

Evitar que la masa se humede: Pincharla bien y precocer para que quede crujiente, especialmente si utilizas ingredientes húmedos en el relleno.

Controlar la humedad del relleno: :

Controlar la humedad del relleno: Dejar enfriar un poco antes de verter sobre la base ayuda a reducir el exceso de líquido y mantener la estructura.

Montar con precisión: :

Montar con precisión: Repartir uniformemente la mezcla para que el horneado sea homogéneo y la textura sea consistente en toda la quiche.

Vigilar el horneado::

Vigilar el horneado: Cada horno es diferente; ajustar el tiempo si ves que la superficie se dora demasiado o no cuaja en el centro.

Puntuación del editor:
4.4