Risotto de camarón con espárragos

Receta de Risotto de camarón con espárragos

Este risotto combina mariscos selectos con la frescura de los espárragos gourmet, dando como resultado un plato cremoso y lleno de sabores mediterráneos. Ideal para quienes disfrutan de la cocina casera con un toque sofisticado, este risotto realza la experiencia del arroz del mar con ingredientes frescos y técnicas sencillas.

Tiempo de preparación

Para organizar bien tu tiempo en la cocina y lograr un resultado perfecto, aquí tienes los tiempos aproximados:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el risotto

• 200 g de camarones pelados y desvenados
• 250 g de arroz para risotto (como arborio)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 200 g de espárragos frescos
• 500 ml de caldo de pollo o verduras
• 100 ml de vino blanco seco
• 20 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• El jugo de medio limón
• Unas hojas de menta fresca para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Si tienes dificultad para encontrar arroz arborio, puedes usar arroz para sushi o un arroz de grano corto, que también ayudarán a liberar almidón y lograr la textura cremosa típica del risotto.

Utensilios que usaremos

• Olla mediana para cocinar el risotto
• Sartén para los espárragos y camarones
• Tabla y cuchillo para picar
• Cuchara o espátula para revolver
• Taza medidora o recipiente para líquidos
• Colador para escurrir los espárragos

Preparación

1. Preparar los espárragos

1. Lavar y cortar: Lava bien los espárragos bajo el grifo y rompe las partes más duras. Corta las puntas, reservándolas aparte porque serán más tiernas y se cocinarán primero.
2. Blanquear: Pon a hervir una olla con agua, añade una pizca de sal y media cucharadita de azúcar para resaltar el sabor y disminuir la amargura. Cocina las puntas de espárragos durante unos 5 minutos a fuego lento.
3. Escurrir: Retira las puntas y deja que escurran bien para que no aporten exceso de agua al risotto.

2. Cocinar cebolla y arroz

1. Sofreír: En la olla donde harás el risotto, calienta 1.5 cucharada de aceite de oliva junto con la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo y cocina hasta que estén translúcidos, sin dorar. Esto libera el dulzor natural y prepara la base del risotto.
2. Agregar el arroz: Incorpora el arroz lavado y escurrido. Revuelve durante un minuto para que cada grano se impregne de la grasa y no se pegue.
3. Verter el vino blanco: Añade el vino blanco seco y deja que se evapore el alcohol mientras revolviendo para integrar el sabor.

3. Cocinar el risotto

1. Añadir el caldo: Vierte media taza (250 ml) de caldo caliente y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evitar que el arroz se pegue. Cuando el líquido se haya absorbido, agrega otro poco de caldo, manteniendo el proceso unos 5 minutos.
2. Agregar camarones y espárragos: Incorpora las colas de camarón y los espárragos restantes en trozos, junto con el jugo de limón. Cocina tapado a fuego lento otros 10 minutos, girando ocasionalmente para que todo se cocine parejo y se mezclen los sabores.

4. Para terminar y servir

Cuando el arroz esté cremoso y los camarones hayan cambiado a un color opaco, agrega 20 gramos de mantequilla y mezcla suavemente para darle brillo y untuosidad. Corrige la sal y pimienta al gusto. Sirve el risotto en platos calientes y espolvorea con hojas de menta fresca para dar ese toque especial y fresco, que combina perfecto con la experiencia del risotto con camarones y espárragos.

Te quiero compartir estos consejos

• Mantén el caldo caliente: para que la cocción sea uniforme, añade el caldo siempre caliente al risotto.
• No dejes de revolver: la agitación ayuda a liberar el almidón del arroz, clave para la textura cremosa.
• Controla el fuego: cocina a fuego lento para evitar que el arroz quede duro o que el líquido se evapore antes de tiempo.
• Escurre bien los espárragos: para impedir que aporten exceso de agua y vuelvan el risotto aguado.
• Prueba el punto de los camarones: deben estar cocidos pero tiernos, no gomosos, para disfrutar su sabor y textura.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 3 g

Valores aproximados por porción, pueden variar según ingredientes y porciones exactas.

5 claves para que el risotto de camarón con espárragos quede perfecto

• Seleccionar arroz adecuado: Usa arroz arborio o su sustituto para garantizar la textura cremosa típica.
• Sofreír bien la cebolla y el ajo: debe quedar transparente para aportar sabor sin amargor.
• Agregar el líquido poco a poco: así controlas la cocción y textura.
• No sobrecocinar los camarones: se vuelven gomosos si los expone demasiado al calor.
• Incorpora la mantequilla al final: para darle brillo y untuosidad sin que se vuelva grasoso.

¿Cuándo es ideal disfrutar el Risotto de camarón con espárragos?

Este plato es perfecto para un almuerzo familiar donde se quiera impresionar con un arroz del mar lleno de sabor y textura. También funciona como una cena especial en primavera o verano aprovechando los espárragos gourmet de temporada. Además, es una excelente opción para entrantes en reuniones o celebraciones, gracias a su presentación elegante y sabor sofisticado, evocando los Sabores Mediterráneos y la Costa y Campo en cada bocado.

Tabla comparativa del Risotto de camarón con espárragos y recetas afines

Vídeos para perfeccionar la técnica del risotto

Si quieres dominar técnicas de risotto, te puede interesar este video didáctico que cubre desde la selección del arroz hasta el punto ideal de cocción del risotto con mariscos.

Además, para aprender a preparar los espárragos al punto justo, que aporten frescura sin perder textura, revisa este otro tutorial.

Risotto de camarón con espárragos

Risotto De Camarón Con Espárragos: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: risotto, camarón, con, espárragos, mexicana, sopas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 500 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT40M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla
• 2 tazas de Arroz Arborio
• 1 libra de Camarón Criollo (limpio y pelado)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• ½ taza de Vino Blanco Seco
• 6 tazas de Caldo de Camarón , caliente
• 4 cucharadas de Mantequilla
• ½ taza de Queso Parmesano Rallado
• ¼ taza de Perejil fresco, picado
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón, para exprimir
• Sofreír la base aromática: En una olla grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el ajo finamente picado y cocina otro minuto. Este paso asegura un sabor profundo y base para el risotto.
• Dorar el arroz: Agrega el arroz Arborio y remueve con una cuchara de madera, cocinando por 2-3 minutos hasta que los granos tengan un ligero dorado. Este paso es fundamental para obtener la textura cremosa que caracteriza el risotto.
• Desglasar con vino blanco: Vierte el vino y espera a que se evapore completamente mientras remueves continuamente. Esto realza los sabores y aporta un toque de sofisticación al plato.
• Agregar el caldo poco a poco: Incorpora una taza de caldo caliente y remueve constantemente hasta que se absorba. Repite este proceso hasta que el arroz alcance el punto al dente, en unos 20-25 minutos. La paciencia aquí es clave para lograr el cremoso correcto.
• Cocinar los camarones: En una sartén separada, cocina los camarones con un poco de mantequilla hasta que estén rosados y totalmente cocidos, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Evita sobrecocinarlos para que mantengan su sabor y textura.
• Incorporar los ingredientes finales: Añade los camarones en el risotto, junto con la mantequilla restante, el queso parmesano y el perejil picado. Mezcla suavemente para integrar todos los sabores y obtener una salsa cremosa.
• Sazonar y servir: Ajusta con sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de texturas y aromas cítricos que realzan cada bocado.
• Utiliza siempre caldo caliente: Esto evita interrumpir la cocción y mantiene la temperatura adecuada para que el arroz libere su almidón y quede cremoso.
• No sobrecocines los camarones: Si los cocinas en exceso, perderán jugosidad y se endurecerán, lo que afectará la calidad del plato final.
• Agrega el queso en el momento justo: Cuando el risotto está en su punto, incorporar el queso parmesano y la mantequilla en caliente ayuda a formar esa salsa sedosa que enamora.
• Sé paciente con el proceso de cocción: La clave está en añadir el caldo poco a poco y remover constantemente, logrando esa textura cremosa que define un buen risotto.
• Presenta con aromas naturales: Un toque final de perejil, rodajas de limón o un poco más de queso puede potenciar aún más la experiencia sensorial.
• Risotto de Camarones con Champiñones: Incorpora champiñones salteados para profundizar los sabores terrosos, ideal para los amantes de las combinaciones intensas.
• Risotto de Camarones con Vino Blanco y Limón: Aumenta la frescura del plato con un toque adicional de limón, resaltando el carácter marítimo y cítrico.
• Risotto de Camarones con Espárragos y Guindilla: Para un perfil más vibrante, añade una guindilla o pimienta cayena, creando un contraste picante que despierta los sentidos.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 25 minutos

Total: :

Total: 40 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Sofreír la base aromática: :

Sofreír la base aromática: En una olla grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el ajo finamente picado y cocina otro minuto. Este paso asegura un sabor profundo y base para el risotto.

Dorar el arroz: :

Dorar el arroz: Agrega el arroz Arborio y remueve con una cuchara de madera, cocinando por 2-3 minutos hasta que los granos tengan un ligero dorado. Este paso es fundamental para obtener la textura cremosa que caracteriza el risotto.

Desglasar con vino blanco: :

Desglasar con vino blanco: Vierte el vino y espera a que se evapore completamente mientras remueves continuamente. Esto realza los sabores y aporta un toque de sofisticación al plato.

Agregar el caldo poco a poco: :

Agregar el caldo poco a poco: Incorpora una taza de caldo caliente y remueve constantemente hasta que se absorba. Repite este proceso hasta que el arroz alcance el punto al dente, en unos 20-25 minutos. La paciencia aquí es clave para lograr el cremoso correcto.

Cocinar los camarones: :

Cocinar los camarones: En una sartén separada, cocina los camarones con un poco de mantequilla hasta que estén rosados y totalmente cocidos, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Evita sobrecocinarlos para que mantengan su sabor y textura.

Incorporar los ingredientes finales: :

Incorporar los ingredientes finales: Añade los camarones en el risotto, junto con la mantequilla restante, el queso parmesano y el perejil picado. Mezcla suavemente para integrar todos los sabores y obtener una salsa cremosa.

Sazonar y servir::

Sazonar y servir: Ajusta con sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de texturas y aromas cítricos que realzan cada bocado.

Puntuación del editor:
4.7