Salmon en Costra o Salmon Wellington

Me declaro por si no se habían dado cuenta amante de la pasta de hojaldre, pero esta combinación es perfecta riquísima digna de piropos cuando la servimos en la mesa se los puedo asegurar.

Salmon en costra /salmon Wellington

Gina Acosta de Whitley

4 filetes de salmón sin piel

Sal y pimienta al gusto 

2 cucharaditas de mantequilla 

2 dientes de ajo picados divididos

1 echalota picado 

1/4 taza de vino blanco 

3 oz de queso crema 

5 oz  de espinaca bebe 

2 cucharadas de pan molido

1/4 taza de queso parmesano

1 (1 lb.) paquete de pasta de hojaldre ( puff pastry)

1 huevo 

Sazonamos el salmón con sal y pimienta al gusto. 

 

En un sartén calentamos mantequilla, chalote, ajo a fuego medio, hasta que esten traslúcidos

Subimos la temperatura a alta, y agregamos el vino por unos cinco minutos después agregamos el queso crema y derretimos por un minuto.

Agregamos la espinaca, el pan molido y queso partisano solo hasta que la espinaca se ablande

Extendemos en una superficie el hojaldre y cortamos en dos, para que nos queden cuatro piezas de tamaño rectangular de unos 10 x 14 centimetros

Ponemos en medio una rebanada del filete y dividimos la mezcla de la espinaca en cuatro partes iguales, las ponemos sobre los filetes. Cerramos nuestros paquetes barnizamos con huevo diluido con una cucharadita de agua.

Acomodamos los paquetes en una charola para hornear con los pliegues hacia abajo

Hacemos unos cortes en diagonal encima y volvemos a barnizar nuestros paquetes

Horneamos a 390 F por 25-30 minutos hasta que la masa este dorada

Para la salsa de Limón y eneldo

1/2 taza de mayonesa

2 cucharadas de mostaza Dijon

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1/2 cucharadita de eneldo seco 

Emulsificar todos los ingredientes y poner como acompañamiento de nuestro plato