Salmon en Costra o Salmon Wellington

Receta de Salmon en Costra o Salmon Wellington: Elegancia y Sabor en Cada Bocado

El Salmon en Costra, también conocido como Salmon Wellington, se ha consolidado como uno de los platos más sofisticados y apreciados en la gastronomía moderna. Esta receta, que combina la suavidad y jugosidad del salmón con la crocantez de una masa hojaldrada perfectamente dorada, es una apuesta segura para sorprender en ocasiones especiales o elevar cualquier almuerzo familiar. En 2025, la tendencia hacia platos que mezclan técnica y presentación continúa en auge, y el Salmon Wellington ha sabido mantenerse como un clásico renovado, ideal para quienes desean deleitarse con sabores auténticos y una ejecución relativamente sencilla. La clave de su éxito radica en sus componentes: un buen corte de salmón fresco, una masa de calidad y un toque de creatividad que puede incluir ingredientes adicionales como espinaca, queso crema, ajo y eneldo, logrando una experiencia gustativa que roza lo gourmet sin complicaciones excesivas.

Este plato no solo destaca por su estética, sino también por esa sensación de lujo que aporta en cada bocado: la textura crujiente del exterior contrasta maravillosamente con la ternura del interior, creando un equilibrio que encanta a todos. Además, su versatilidad permite adaptarlo a diferentes estilos y acompañamientos, siendo una opción tanto en cenas íntimas como en celebraciones con invitados. Descubriremos en este artículo cómo preparar un Salmon Wellington de manera sencilla, empleando ingredientes de calidad y técnicas clave, para obtener resultados que parecen sacados de un restaurante de cinco estrellas, pero con el toque cálido y cercano de la cocina casera.

Tiempo de preparación

• Preparación: 40 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 1 hora
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes para un delicioso Salmon Wellington

Para la masa

• 1 lámina de masa de hojaldre (puede ser comprada o casera)
• 1 huevo, batido (para pintar)
• Una pizca de harina (para espolvorear)

Para el relleno

• 600 g de filete de salmón fresco, sin piel y sin espinas
• 4-6 lonchas de prosciutto
• 200 g de espinaca fresca
• 150 g de queso crema
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• Jugo de ½ limón
• Sal y pimienta al gusto

Utensilios que usaremos para crear tu Salmon en Costra perfecto

• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Rodillo para estirar la masa
• Brocha de cocina para pintar
• Horno convencional
• Bandas de silicona o papel vegetal para hornear
• Recipiente medidor y cucharas
• Bol grande para preparar el relleno

Preparación paso a paso para lograr un Salmon Wellington espectacular

1. Preparar el relleno delicioso y aromático

• Limpiar y secar el salmón: Con un cuchillo afilado, retira cualquier resto de piel o espinas. Luego, seca con toallas de papel para eliminar humedad y facilitar el manejo.
• Preparar la espinaca: Lava bien las hojas, sécalas y saltea en una sartén con una cucharada de mantequilla y el ajo picado. Cocina hasta que reduzca y quede seca. Refrigera unos minutos y luego exprime el exceso de agua usando papel toalla para evitar que el relleno quede húmedo.
• Mezclar el queso y especias: En un bol, combina el queso crema con el eneldo, jugo de limón, sal y pimienta. Agrega la espinaca y mezcla bien. La idea es obtener una pasta cremosa y aromática que hará el contraste perfecto con el salmón.

2. Preparar y montar el Salmon en Costra

• Precalentar el horno: Ajusta a 200°C (390°F) y coloca una bandeja de hornear con papel vegetal.
• Extender la masa: Sobre una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta obtener un rectángulo de unos 30×40 cm. Si usas masa comprada, simplemente extiéndela suavemente sin romperla.
• Armar el paquete: Coloca las lonchas de prosciutto en el centro de la masa, formando una base. Encima, distribuye la mezcla de espinaca y queso formando una capa uniforme. Coloca el filete de salmón encima, salpica con un poco de jugo de limón, salpimienta y envuelve con las lonchas de prosciutto.
• Enrollar en la masa: Con cuidado, enrolla el salmón cubierto en la masa, asegurando sellar los bordes con huevo batido. Coloca el paquete en la bandeja, pintado con huevo para un acabado dorado y brillante.

3. Hornear hasta obtener un dorado perfecto

• Preparar la superficie: Con un cuchillo afilado, haz unos pequeños cortes en la superficie del paquete para que escape el vapor durante la cocción.
• Hornear: Lleva al horno y hornea a 200°C (390°F) durante 25-30 minutos hasta que el exterior esté crujiente y dorado.
• Dejar reposar: Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de cortar, para que el jugo se distribuya y el corte sea limpio.

4. Cómo emplatar y acompañar

Disfruta de cada porción con una presentación cuidada. La corteza dorada y crujiente, llena de sabores delicados y frescos, convierte este plato en una verdadera obra de arte culinaria. Puedes acompañarlo con un puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca para equilibrar la riqueza del plato.

Para terminar y servir con estilo

Una vez cortado en porciones, espolvorea con eneldo fresco o un toque de pimienta negra para potenciar los aromas. La experiencia de servir este Salmon Wellington en una cena especial será memorable. La mezcla de texturas y sabores hará que tus invitados vuelvan por más, consolidando su lugar en la mesa de los mejores momentos.

Consejos para un Salmon en Costra de infarto

• Elige siempre pescado fresco: La calidad del salmón marcará la diferencia en sabor y textura. Busca uno con carne firme, vibrante en color y sin olor fuerte.
• Planifica con anticipación: Preparar los componentes con antelación, como el relleno y el envoltorio, facilitará mucho el proceso final.
• Usa masa de calidad: La masa de hojaldre debe ser fría y de buena calidad para lograr una textura hojaldrada perfecta.
• Sellar bien los bordes: Para evitar que se escape el jugo y que la masa quede blanda, asegúrate de sellar bien con huevo batido.
• Prueba variaciones: Puedes incluir ingredientes como setas, queso rallado o incluso un toque de mostaza Dijon para diferentes perfiles de sabor.

Información Nutricional Aproximada por Porción

• Calorías: 480 kcal
• Proteínas: 30 g
• Grasas: 28 g
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 3 g

Los valores son estimados por porción, basados en ingredientes de calidad y técnicas de preparación estándar.

5 secretos para que tu Salmon en Costra quede espectacular

• Temperatura adecuada: Siempre hornea a 200°C para que la masa y el salmón cocinen uniformemente sin resecarse.
• Mojorar la textura: Pincelar con huevo batido antes de hornear asegura un acabado brillante y dorado perfecto.
• Sellado óptimo: Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para que la jugosidad no se escape durante la cocción.
• Tiempo de reposo: Dejar reposar algunos minutos tras salir del horno mantiene la jugosidad y facilita el corte limpio.
• Decoración final: Añade hierbas o un toque de salsa para realzar la presentación y el sabor.

¿Cuándo es la mejor ocasión para disfrutar un Salmon Wellington?

Este plato se convierte en la estrella de cualquier celebración, ya sea una Navidad familiar, un aniversario, una cena romántica o un almuerzo de domingo con amigos. Su aspecto elegante y sabor delicado lo hacen ideal para momentos donde quieres impresionar. La versatilidad en acompañamientos permite adaptarlo a diferentes estilos de comida, desde opciones más ligeras con ensaladas frescas hasta guarniciones más contundentes con vegetales asados o arroz aromático. Además, en temporadas festivas, su presentación en la mesa crea un ambiente de lujo y calidez, perfecto para compartir en familia y con seres queridos. La calidad y la técnica en su preparación garantizan que cada vez que lo sirvas, todos quedarán maravillados con la combinación de sabores y la textura crujiente que logra la masa horneada. Sin duda, un plato que invita a la celebración y al disfrute gastronómico en cualquier momento del año.

Definiciones clave en la preparación del Salmon Wellington

• En croute: Técnica francesa que consiste en envolver un alimento en masa y hornearlo hasta obtener una capa crujiente y dorada.
• Hojaldre: Masa de origen europeo elaborada con mantequilla y harina, conocida por su textura ligera y hojaldrada, fundamental en recetas como el Salmon Wellington.
• Prosciutto: Embutido italiano de jamón curado, que aporta sabor y una barrera que ayuda a que la masa no se humedezca.
• Glaseado con huevo: Técnica de pintar la masa con huevo batido antes de hornear, para obtener un acabado brillante y dorado.
• Jugo de limón: Agente que aporta acidez y ayuda a realzar sabores en la preparación del relleno y en la presentación final.

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Salmon en Costra o Salmon Wellington

Salmon En Costra O Salmon Wellington: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: salmon, costra, wellington, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT2M

Total Time: PT2M

Recipe Ingredients:

• 200 g de espinacas baby : Frescas, suaves y ricas en nutrientes,Base del relleno que aporta textura y sabor delicado.
• 50 g de queso crema : Para aportar cremosidad y suavidad, integrando sabores con facilidad.
• 30 g de queso parmesano rallado : Añade intensidad y aroma, mejor si es de calidad como Frinsa o Constras Ortiz.
• Una pequeña cebolla finamente picada : Aporta dulzor y profundidad aromática.
• 2 dientes de ajo picados : Potencia el sabor sin dominar la delicadeza del pescado.
• Sal y pimienta al gusto
• Una cucharada de jugo de limón : Para acentuar la frescura y balancear la cremosidad.
• 600 g de salmón sin piel y con grosor uniforme : Lo ideal, de procedencia certificada, como los de Marine o Isabel.
• Una lámina de hojaldre de mantequilla, bien fría : Recomendada para garantizar una corteza dorada y crujiente en tiempos precisos.
• Un huevo batido : Para barnizar y sellar la masa, aportando brillo y color.
• Semillas de sésamo (opcional) : Para decorar y dar un toque visual adicional.

Recipe Instructions:

En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos. :

En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.

Añade las espinacas y cocina hasta que reduzcan su volumen, aproximadamente 2 minutos. :

Añade las espinacas y cocina hasta que reduzcan su volumen, aproximadamente 2 minutos.

Incorpora el queso crema y el parmesano, mezclando hasta obtener una textura homogénea y cremosa. :

Incorpora el queso crema y el parmesano, mezclando hasta obtener una textura homogénea y cremosa.

Agrega el jugo de limón, sal y pimienta para estabilizar los sabores y reserva en un recipiente frío. :

Agrega el jugo de limón, sal y pimienta para estabilizar los sabores y reserva en un recipiente frío.

Seca el filete de salmón con papel absorbente y sazona con sal, pimienta y una fina capa de jugo de limón. :

Seca el filete de salmón con papel absorbente y sazona con sal, pimienta y una fina capa de jugo de limón.

Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo que doble el tamaño del filete. :

Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo que doble el tamaño del filete.

Coloca el relleno en línea en el centro del hojaldre, manteniendo una distancia uniforme. :

Coloca el relleno en línea en el centro del hojaldre, manteniendo una distancia uniforme.

Sobre el relleno, coloca el filete de salmón y cubre con el resto del hojaldre, sellando bien los bordes para evitar la salida de jugos.:

Sobre el relleno, coloca el filete de salmón y cubre con el resto del hojaldre, sellando bien los bordes para evitar la salida de jugos.

Puntuación del editor:
4.6