Salmón entero miel–miso–eneldo

Salmón entero miel–miso–eneldo

Salmón entero al horno con miel y miso, jugoso y aromático con eneldo. Ideal para cenas especiales o fiestas navideñas.

Type: Plato fuerte

Cuisine: Cocina internacional, Cocina de mar

Palabras clave: salmón entero al horno con miel y miso, salmón entero al horno, salmón con miel y miso, salmón con eneldo, receta de salmón para navidad, salmón jugoso al horno

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 400 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT25M

Total Time: PT45M

Recipe Ingredients:

• 1 salmón entero eviscerado de 2.5 a 3 kg o 2 lados con piel
• 3 cucharadas de miso blanco
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite
• 1 manojo de eneldo fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 limones en rebanadas

Recipe Instructions:

Preparar el salmón y secar bien :

Seca muy bien el salmón entero con toallas de papel, por dentro y por fuera, y colócalo en una charola para horno forrada con papel encerado o aluminio. Revisa y retira espinas visibles si usas filetes.

Mezclar miel, miso, soya y limón :

En un tazón mezcla el miso blanco, la miel, la salsa de soya, el jugo de limón y el aceite hasta obtener un glaseado liso.

Rellenar con eneldo y rodajas de limón :

Salpimienta el interior del salmón y coloca dentro el eneldo fresco y algunas rebanadas de limón; si usas dos lados, acomódalos sobre la charola y distribuye el eneldo y las rodajas de limón por encima.

Barnizar el salmón con el glaseado :

Barniza el salmón con la mitad del glaseado, cubriendo bien la superficie.

Hornear hasta que esté jugoso :

Hornea a 200 °C durante 18 a 25 minutos, según el tamaño del salmón, hasta que la carne esté jugosa, apenas firme y se separe en lascas.

Reposar y servir entero o en porciones:

Al salir del horno, barniza con el resto del glaseado, deja reposar 5 minutos y sirve el salmón entero o en porciones con el eneldo y el limón.

Puntuación del editor:
5

Receta de Salmón entero miel–miso–eneldo

El Salmón entero miel–miso–eneldo es un plato que combina la riqueza del salmón auténtico con la dulzura de la miel y el sabor umami del miso marino, realzado por la esencia fresca y aromática del eneldo fresco. Esta preparación es ideal para quienes buscan una experiencia culinaria sofisticada pero accesible en casa, destacando la jugosidad y el sabor miel que transforma cada bocado en una verdadera delicia del mar.

Tiempo de preparación

Para lograr el mejor resultado con esta receta es importante respetar los tiempos de marinado y cocción para obtener un salmón dorado y jugoso.

• Preparación: 20 minutos
• Marinado: 24 horas
• Cocción: 30 minutos
• Total: 24 horas y 50 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para el salmón

• 1 salmón entero fresco (aproximadamente 2 a 3 kg), limpio y sin espinas
• 2 cucharadas de miel de abeja pura
• 3 cucharadas de pasta de miso blanco (miso marino)
• 1 manojo de eneldo fresco picado finamente (aproximadamente 15 g)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Si no dispones de pasta de miso, puedes sustituirla por una mezcla de salsa de soja y un poco de tahini para aportar un sabor umami similar. La miel puede ser sustituida por sirope de agave si buscas una opción vegana.

Utensilios que usaremos

• Fuente grande para marinar el salmón
• Papel film o envoltorio de plástico
• Charola para horno o bandeja resistente al calor
• Pincel de cocina para untar glaseado
• Sartén o plancha para sellar el salmón (opcional)
• Cuchillo afilado y tabla para cortar
• Espátula o cuchara grande para manipular el pescado

Preparación

1. Preparar el marinado de miel, miso y eneldo

1. Mezclar los ingredientes líquidos y secos:
   • En un bol mediano, combina la pasta de miso, la miel y el aceite de oliva virgen extra.
   • Agrega el eneldo fresco finamente picado para aportar aroma y una fragancia herbal característica.
   • Incorpora la sal marina y la pimienta negra al gusto y mezcla bien hasta formar una pasta homogénea.
2. En un bol mediano, combina la pasta de miso, la miel y el aceite de oliva virgen extra.
3. Agrega el eneldo fresco finamente picado para aportar aroma y una fragancia herbal característica.
4. Incorpora la sal marina y la pimienta negra al gusto y mezcla bien hasta formar una pasta homogénea.

2. Preparar el salmón para el marinado

1. Lavar y secar el salmón:
   • Lava el salmón entero bajo agua fría para eliminar posibles impurezas.
   • Sécalo con papel absorbente con cuidado para no dañar la piel.
2. Lava el salmón entero bajo agua fría para eliminar posibles impurezas.
3. Sécalo con papel absorbente con cuidado para no dañar la piel.
4. Aplicar el marinado:
   • Con un pincel o con las manos, unta la mezcla de miel, miso y eneldo por toda la superficie del salmón incluyendo la cavidad interna para que absorba todo el sabor.
   • Presta atención a cubrir bien cada parte para conseguir un salmón sabroso y jugoso.
5. Con un pincel o con las manos, unta la mezcla de miel, miso y eneldo por toda la superficie del salmón incluyendo la cavidad interna para que absorba todo el sabor.
6. Presta atención a cubrir bien cada parte para conseguir un salmón sabroso y jugoso.
7. Marinar en frío:
   • Coloca el salmón en una fuente y cúbrelo con papel film herméticamente.
   • Deja reposar en la nevera durante al menos 24 horas para que se impregnen los sabores de la miel y el miso marino con la esencia de eneldo.
8. Coloca el salmón en una fuente y cúbrelo con papel film herméticamente.
9. Deja reposar en la nevera durante al menos 24 horas para que se impregnen los sabores de la miel y el miso marino con la esencia de eneldo.

3. Cocinar el salmón entero

1. Preparar el horno:
   • Precalienta el horno a 180 °C (temperatura media-alta).
   • Prepara una bandeja para hornear con papel de horno o ligeramente engrasada con aceite de oliva.
2. Precalienta el horno a 180 °C (temperatura media-alta).
3. Prepara una bandeja para hornear con papel de horno o ligeramente engrasada con aceite de oliva.
4. Hornear el salmón:
   • Coloca el salmón marinado en la bandeja con la piel hacia abajo.
   • Hornea por aproximadamente 30 minutos, hasta que la carne esté tierna, jugosa y el glaseado de miel y miso forme una capa dorada apetecible.
   • Si cuentas con una función grill, activa los últimos 5 minutos para lograr un acabado más crujiente en el exterior.
5. Coloca el salmón marinado en la bandeja con la piel hacia abajo.
6. Hornea por aproximadamente 30 minutos, hasta que la carne esté tierna, jugosa y el glaseado de miel y miso forme una capa dorada apetecible.
7. Si cuentas con una función grill, activa los últimos 5 minutos para lograr un acabado más crujiente en el exterior.
8. Comprobar la cocción:
   • La señal para saber si el salmón está en su punto es que la carne separa fácilmente con un tenedor y tiene aspecto brillante.
   • No sobrecocines para conservar esa textura jugosa característica del salmón dorado.
9. La señal para saber si el salmón está en su punto es que la carne separa fácilmente con un tenedor y tiene aspecto brillante.
10. No sobrecocines para conservar esa textura jugosa característica del salmón dorado.

4. Para terminar y servir

Retira el salmón del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Puedes rociar un poco más de aceite de oliva virgen extra para potenciar el sabor miel y miso. Este plato resalta cuando se acompaña con patatas asadas al romero o con pan de centeno para disfrutar cada bocado. Servir caliente para apreciar la textura delicada y la esencia de eneldo que realza la frescura del plato.

Información Nutricional

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 40 g
• Grasas: 25 g
• Carbohidratos: 8 g
• Fibra: 0.5 g

Valores aproximados por porción, pueden variar según tamaño y calidad del salmón.

5 claves para que el Salmón entero miel–miso–eneldo quede perfecto

Cada detalle cuenta para lograr esa combinación equilibrada entre el dulce, el umami y el fresco en este plato. Aquí 5 claves imprescindibles para garantizar el éxito en tu cocina.

1. Selecciona salmón fresco y de calidad: Preferentemente de origen salvaje para obtener un sabor auténtico y textura firme.
2. Respeta el tiempo de marinado: 24 horas son esenciales para que la mezcla de miel, miso y eneldo penetre profundamente y realce el sabor auténtico del salmón.
3. Usa eneldo fresco: El aroma y sabor del eneldo fresco marcan la diferencia frente al eneldo seco, aportando esa esencia herbal tan característica.
4. Controla la temperatura del horno: Cocinar a 180 °C permite que el salmón se haga de forma uniforme sin perder jugosidad ni quemar el glaseado de miel y miso.
5. Deja reposar antes de servir: Así los jugos se estabilizan y el salmón sabroso se disfruta en su mejor punto, con una textura tierna y brillante.

¿Cuándo es ideal disfrutar del Salmón entero miel–miso–eneldo?

Este plato es perfecto para ocasiones especiales en casa donde se quiere impresionar con un menú lleno de sabores complejos pero fáciles de preparar. Sus notas de miel y miso marino lo hacen ideal para cenas familiares, celebraciones festivas o encuentros con amigos que aprecian las delicias del mar. Además, al ser un plato que combina ingredientes naturales y frescos, es excelente para las temporadas de primavera y verano cuando el eneldo fresco está en su mejor momento.

Para lograr un maridaje perfecto, este salmón combina especialmente bien con un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc, que complementa su sabor sin opacar la fragancia del eneldo.

5 consejos prácticos para potenciar el sabor del Salmón entero miel–miso–eneldo

1. Marinar el salmón con la piel hacia abajo: Esto facilita que la carne absorba mejor la mezcla de ingredientes sin perder la textura firme de la piel.
2. Incorpora ralladura de limón en el marinado: Añade un toque cítrico que equilibra la dulzura de la miel y potencia la frescura del eneldo fresco.
3. Si no tienes horno, sella el salmón en sartén primero: Con un sartén a fuego medio alto, dora el salmón sellando la superficie antes de hornear para un extra toque dorado y crujiente.
4. Usa un pincel para aplicar el glaseado de manera uniforme: Así evitas que se acumule en ciertas partes y se queme el azúcar de la miel.
5. Combina con guarniciones suaves y ligeras: Como una ensalada fresca de aguacate y tomate, que complementa sin restar protagonismo al salmón glutinoso y sabroso.

Tabla comparativa de recetas similares al Salmón entero miel–miso–eneldo

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La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y cuéntanos cómo te quedó este Salmón entero miel–miso–eneldo! ¿Probaste alguna de las variaciones? ¿Cuál fue tu guarnición favorita? Siempre es un placer leer cómo cada cocinero agrega su toque personal a este salmón dorado que tanto gusta en reuniones familiares o respuestas creativas para la mesa. La gastronomía se enriquece cuando compartes tus trucos y resultados.

Glosario culinario

• Glaseado: Capa fina y brillante que se forma al cocinar ingredientes como miel o azúcar, que cubren y realzan el alimento.
• Essencia de eneldo: Aroma y sabor fresco y herbal que se extrae al picar o macerar el eneldo fresco, una hierba muy utilizada en pescados.
• Miso: Pasta fermentada japonesa hecha principalmente de soya, aporta sabor umami y salinidad moderada.
• Salmón dorado: Término que se refiere al salmón cocido con una capa ligeramente caramelizada y color dorado.
• Marinar: Proceso de dejar reposar alimentos en una mezcla líquida o pastosa para impregnarles sabor y ablandarlos.

Este método para preparar el Salmón entero miel–miso–eneldo es una excelente manera de disfrutar una pieza completa del mejor pescado con un resultado jugoso y de sabor exquisito. La técnica sin complicaciones permite que el ingrediente principal brille con el toque justo de sabor miel, miso marino y esencia de eneldo, resultando un plato fiel a las delicias del mar.