Name: Sopitos Colimotes (Colima)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: aproximadamente 30 sopitos
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado (masa harina); 1 ½ tazas de agua tibia; 1 cucharadita de sal; Aceite para freír (puede ser de aguacate o de canola); 1 libra de carne molida de res o cerdo, o una mezcla de ambas; 2 dientes de ajo finamente picados; ½ cebolla blanca cortada en cubos pequeños; Sal y pimienta al gusto; ½ cabeza de repollo verde finamente picada o rallada; 3 jitomates frescos medianos, en rebanadas finas; Radishes en rodajas finas; Queso Cotija desmenuzado o queso fresco; Opcional: Jalar, salsa de tomate con oregano y caldillo

Receta de Sopitos Colimotes: Deliciosos Antojitos Mexicanos de Colima

¡Hola! Hoy te traemos una receta que captura a la perfección los sabores tradicionales de Colima: los Sopitos Colimotes, un delicioso y auténtico antojito mexicano. Esta especialidad de la región combina las mejores cualidades del maíz nixtamalizado con una variedad de ingredientes frescos y aromáticos. La magia de estos pequeñísimos bocados reside en su masa suave y su superficie ligeramente crujiente, que permite sostener en cada mordida una explosión de sabores intensos y equilibrados. Ideales para compartir en reuniones familiares, festividades o simplemente para disfrutar en un día cualquiera, los Sopitos Colimotes acercan la gastronomía de México a cualquier cocina, transportando los sabores de Colima en cada bocado.

Contenido

Receta de Sopitos Colimotes: Deliciosos Antojitos Mexicanos de Colima
Tiempo de preparación
Ingredientes

Para los sopitos
Para la carne y los toppings

Utensilios que usaremos
Preparación: Cómo hacer Sopitos Colimotes auténticos

1. Preparar la masa
2. Formar las bases
3. Cocinar las bases
4. Freír los sopitos
5. Preparar la carne y la salsa
6. Montar los sopitos
7. Cómo servir y disfrutar
PARA TERMINAR Y SERVIR

Consejos para lograr Sopitos Colimotes irresistibles
Información Nutricional aproximada por porción

Tiempo de preparación

Preparación: 1 hora y 30 minutos
Cocción: 1 hora y 20 minutos
Total: 2 horas y 50 minutos
Porciones: aproximadamente 30 sopitos
Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para los sopitos

2 tazas de harina de maíz nixtamalizado (masa harina)
1 ½ tazas de agua tibia
1 cucharadita de sal
Aceite para freír (puede ser de aguacate o de canola)

Para la carne y los toppings

1 libra de carne molida de res o cerdo, o una mezcla de ambas
2 dientes de ajo finamente picados
½ cebolla blanca cortada en cubos pequeños
Sal y pimienta al gusto
½ cabeza de repollo verde finamente picada o rallada
3 jitomates frescos medianos, en rebanadas finas
Radishes en rodajas finas
Queso Cotija desmenuzado o queso fresco
Opcional: Jalar, salsa de tomate con oregano y caldillo

Utensilios que usaremos

Un tazón grande para mezclar y amasar
Una prensa para tortillas o un rodillo y un vaso para formar las bases
Sartén o comal para cocinar las tortillas
Una olla mediana para cocinar la carne
Espátula o cuchara para manipular la carne y freír
Papel absorbente para escurrir el exceso de aceite
Plato hondo o bandeja para montar los sopitos

Preparación: Cómo hacer Sopitos Colimotes auténticos

1. Preparar la masa

Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, combina la harina de maíz y la sal. Añade lentamente el agua tibia, mezclando con las manos o una espátula.
Amasar hasta obtener una masa suave: Amasa durante unos 5-7 minutos, asegurándote que la masa quede homogénea y no pegajosa. Si es necesario, agrega un poco más de agua o harina.
Dejar reposar: Cubre con un paño húmedo y deja reposar por 10 minutos. Esto ayuda a que la masa tenga mejor textura al formar las bases.

¿Sabías que la masa para los sopitos debe quedar flexible y ligeramente húmeda para facilitar su manejo y lograr la textura perfecta?

2. Formar las bases

Dividir la masa: Toma pequeñas porciones (de aproximadamente 30 gramos) y forma bolitas con las manos limpias.
Preparar las tortillas: Usa una prensa para tortillas o un rodillo apoyado en papel encerado para aplanar cada bola en discos de aproximadamente 6 cm de diámetro.
Formar los bordes: Presiona los bordes de cada disco con los dedos para formar un rimito que permitirá agregar los toppings sin que se desborden.

3. Cocinar las bases

Calienta el comal o sartén: Coloca a fuego medio y deja calentar bien antes de colocar las tortillas.
Cocinar las tortillas: Cocina cada base aproximadamente 1 minuto por lado, hasta que tengan una ligera costra. Marca que están listas cuando los bordes se hinchen ligeramente.
Enfriar y reservar: Coloca las bases en un plato con papel absorbente y reserva hasta el momento de freír.

4. Freír los sopitos

Caldo y aceite: En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para sumergir las bases. La temperatura ideal es cuando al meter un trozo de masa, chisporrotea de inmediato.
Freír hasta dorar: Introduce cuidadosamente las bases, fríe durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas pero aún flexibles. Si quieres más crocantes, fríe un par de minutos más.
Escurrir y reposar: Saca los sopitos y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Preparar la carne y la salsa

Guiso de carne: Sofríe en una olla el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que esté bien cocida y jugosa, aproximadamente 10 minutos.
El caldillo: Licúa los tomates, el ajo, el oregano, el comino, la pimienta y un poco de agua. Vasa a fuego medio hasta que espese ligeramente, unos 10 minutos. Ajusta la sazón y reserva.

6. Montar los sopitos

Base de masa frita: Coloca las bases en un plato grande o fuente para montar.
Agregar los toppings: Encima coloca una cucharada de refried beans, carne minced, repollo, jitomates, y rodajas de rábanos.
Verter la salsa y el queso: Añade generosamente el caldillo de tomate y espolvorea con queso Cotija.

7. Cómo servir y disfrutar

Presentación: Sirve caliente, acompañados de más salsa, un poco de limón o unas gotas de salsa picante si prefieres.
¿Para un toque especial?: Añade unas hojas de cilantro fresco o unas rodajas de cebolla encurtida para potenciar aún más los sabores tradicionales.

PARA TERMINAR Y SERVIR

Antes de disfrutar, revisa que todos los toppings estén bien distribuidos y el caldillo bien caliente. Sirve los sopitos en platos individuales o en bandejas grandes para compartir. Acompaña con bebidas tradicionales como agua de jamaica o un café mexicano; sin duda, una experiencia que representa la tradición colimense en cada mordida.

Consejos para lograr Sopitos Colimotes irresistibles

Hacer la masa con buen tiempo: La paciencia en la amasada garantiza una textura más suave y manejable.
No sobrecargar la freidora: Freír en pocas porciones ayuda a mantener la temperatura del aceite uniforme y evitar que se ablanden demasiado.
Usar ingredientes frescos: La calidad de los jitomates, la carne y el queso marca la diferencia final en sabor.
Controlar el nivel de sal y especias: Siempre ajusta durante la cocción, pues los ingredientes frescos aportan diferentes intensidades de sabor.
Recalentar correctamente: Si sobra, calienta en el horno o en una sartén para mantener la textura óptima.