Aguachile de hongos portobello con chile serrano
Una versión vegetal del clásico aguachile: portobellos carnosos en salsa verde cítrica. Ideal como botana saludable.
Type: Aperitivos
Cuisine: Mexicana
Palabras clave: Aguachile de hongos portobello|aguachile vegano receta|receta mexicana casera|botana saludable|hongos con limón|aguachile verde casero|comida vegana mexicana
Recipe Yield: 4 personas
Calories: 180 kcal
Preparation Time: 15M
Cooking Time: 5M
Total Time: 20M
Recipe Ingredients:
- 500 g de portobello
- 3 chiles serranos
- 5 limones
- 1/2 pepino
- 1/2 cebolla morada
- Cilantro fresco
- 2 ajos
- 2 cdas aceite oliva
Recipe Instructions:
Saltear portobello:
4.9
Receta de Aguachile de hongos portobello con chile serrano
¡Hola! Hoy vamos a preparar un aguachile de hongos portobello con chile serrano, una versión fresca y vegana de un clásico mexicano. Esta receta es perfecta para quienes buscan una opción sin mariscos pero con todo el sabor picante y cítrico del aguachile tradicional. Es un platillo ligero, ideal para días de calor donde lo fresco es esencial.
- Receta de Aguachile de hongos portobello con chile serrano
- Tiempo de preparación
- Ingredientes
- Utensilios que usaremos
- Preparación
- 1. Preparar los hongos portobello
- 2. Preparar la salsa de aguachile
- 3. Mezclar ingredientes para marinar
- Para terminar y servir
- Información Nutricional
- 5 claves para que quede perfecto el aguachile de hongos portobello
- ¿Cuándo es ideal disfrutar el aguachile de hongos portobello con chile serrano?
- Comparación del aguachile de hongos portobello con otras recetas similares
- ¿Por qué elegir aguachile de hongos portobello frente a otros platillos mexicanos frescos?
- Preguntas frecuentes sobre el aguachile de hongos portobello
- Comparte tu experiencia preparando aguachile de hongos portobello con chile serrano
- Glosario culinario para el aguachile de hongos portobello
Tiempo de preparación
El aguachile requiere una preparación rápida, perfecta para una comida improvisada.
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 5 minutos (para el salteado de hongos)
- Total: 20 minutos
- Porciones: 4 personas
- Dificultad: Sencilla
Ingredientes
Para el aguachile
- 500 g de hongos portobello, rebanados finos
- 3 chiles serranos, sin rabo y troceados
- 5 limones, exprimidos (aproximadamente ½ taza de jugo)
- ½ pepino, pelado y cortado en rodajas delgadas
- ½ cebolla morada, fileteada fina
- Un manojo pequeño de cilantro fresco, picado
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Tostadas de maíz para acompañar
En caso de no encontrar hongos portobello, puedes usar champiñones comunes, aunque el sabor y la textura serán menos robustos. Los chiles serranos aportan el picante característico del aguachile, pero si prefieres menos intensidad, prueba con jalapeños, que son más suaves.
Utensilios que usaremos
- Sartén mediano
- Tabla para cortar
- Cuchillo afilado
- Bol grande para mezclar
- Exprimidor de limones
- Cuchara o espátula
- Colador (opcional, para escurrir el jugo si deseas)
Preparación
1. Preparar los hongos portobello
- Lavar y rebanar
Limpia los hongos bajo agua fría y sécalos con papel absorbente para evitar que se humedezcan demasiado al cocinarlos. Rebánalos en láminas finas, de aproximadamente 3 mm de grosor, para que se marinen bien y absorban todos los sabores. - Saltear los hongos
Calienta el sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva. Agrega el ajo picado y deja que suelte aroma, sin que se queme, aproximadamente 30 segundos.
Incorpora las láminas de hongos y saltéalos por unos 3 a 4 minutos, solo hasta que estén ligeramente dorados y tiernos, pero sin que se cocinen demasiado para que mantengan textura.
Evita cocinarlos demasiado tiempo porque perderían frescura y se pondrían blandos. - Reservar
Pasa los hongos a un bol grande donde se mezclarán con los demás ingredientes.
2. Preparar la salsa de aguachile
- Licuar ingredientes
Añade en la licuadora los chiles serranos troceados, el jugo de limón fresco, el cilantro picado, y un poco de sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa, que funciona como la base picante del aguachile. - Ajustar sabor
Pruébala y ajusta la sal o el picante según tu gusto. Ten en cuenta que la acidez del limón es clave para el sabor fresco tradicional del aguachile.
3. Mezclar ingredientes para marinar
- Combinar hongos y salsa
Vierte la salsa sobre los hongos salteados y mezcla bien para que todas las rebanadas queden cubiertas de jugo cítrico y chile. - Agregar cebolla y pepino
Incorpora las rodajas finas de pepino y la cebolla morada fileteada, mezclando suavemente para integrar sin perder la textura crujiente. - Marinar breve
Deja reposar la mezcla en el refrigerador por al menos 10 minutos. Este tiempo permite que los hongos absorban el sabor del limón y chile sin perder su frescura ni textura.
Para terminar y servir
Antes de servir, revisa el sabor para ajustarlo si es necesario. Sirve el aguachile de hongos portobello con chile serrano frío, acompañado de tostadas de maíz para disfrutar del contraste crujiente. También puedes agregar unas hojas de cilantro fresco para decorar y dar un toque herbal. Este plato es ideal como entrada fresca y ligera, especialmente para días de calor.
Información Nutricional
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 22 g
- Fibra: 4 g
Los valores nutricionales son aproximados por porción y pueden variar según el tamaño de los ingredientes y la preparación.
5 claves para que quede perfecto el aguachile de hongos portobello
Para lograr un aguachile fresco y equilibrado, toma en cuenta estas claves esenciales que garantizan el sabor y textura ideales.
- El corte de los hongos debe ser siempre uniforme y delgado para que la marinada penetre bien sin que los hongos se vuelvan blandos.
- No cocines en exceso los hongos en el sartén; con un par de minutos es suficiente para mantener su textura firme y su sabor natural.
- Usa jugo de limón fresco y exprímelo justo antes de preparar la salsa para conservar la acidez y frescura.
- El reposo en frío permite que la mezcla se integre y mellore el sabor, pero no excedas los 15 minutos para evitar que se cueza en el ácido del limón.
- Escoge chiles serranos frescos y prueba el picante antes de licuar para ajustar a tu gusto y evitar que quede demasiado fuerte.
¿Cuándo es ideal disfrutar el aguachile de hongos portobello con chile serrano?
Este platillo es ideal para días calurosos de verano o cualquier momento en el que busques una entrada fresca y ligera. También funciona muy bien como parte de una reunión informal o como aperitivo antes de una comida con amigos o familia. Su sabor picante y refrescante lo hace perfecto para compartir, y su versión sin mariscos lo convierte en opción accesible para quienes prefieren alternativas veganas o tienen restricciones alimentarias.
Comparación del aguachile de hongos portobello con otras recetas similares
| Receta | Ingredientes clave | Diferencia/ventaja |
|---|---|---|
| Aguachile de hongos portobello con chile serrano | Hongos portobello, chile serrano, limón | Opció vegana, fresca y picante sin mariscos |
| Aguachile rojo de camarón | Camarón, chile guajillo, limón | Con mariscos frescos, tradicionalmente más picante |
| Ceviche de pescado con jícama y mango | Pescado blanco, mango, jícama | Sabor más dulce y textura crujiente |
| Aguachile de callo de hacha | Callo de hacha, chile serrano, limón | Más delicado y con mariscos selectos |
| Tostadas de ceviche de soya | Soya texturizada, limón, chile | Vegano y con proteína vegetal |
| Tacos de pescado estilo Baja California | Pescado empanizado, col, limón | Frito, con textura crocante y menos picante |
| Tostadas de chistorra, aguacate y chipotle | Chistorra, aguacate, chipotle | Sabor ahumado y picante más intenso |
¿Por qué elegir aguachile de hongos portobello frente a otros platillos mexicanos frescos?
El aguachile de hongos portobello ofrece la frescura y el picante característico de la cocina mexicana, sin utilizar mariscos. Por ello, es una excelente opción para quienes buscan platos veganos o con menos complicaciones para quienes no consumen mariscos. Además, al usar hongos portobello se logra una textura carnosa muy satisfactoria que combina perfectamente con la salsa picante de chile serrano y el limón, aportando un sabor vibrante y refrescante muy parecido al clásico ceviche pero con un giro innovador.
Explorar esta receta también es un punto de partida para experimentar con otras preparaciones frescas mexicanas, como los tacos de pescado o las delicadas preparaciones de callo de hacha. Estos platillos comparten la esencia fresca y cítrica pero con distintos protagonistas.
Preguntas frecuentes sobre el aguachile de hongos portobello
Comparte tu experiencia preparando aguachile de hongos portobello con chile serrano
La cocina es para experimentar y compartir. Cuando pruebes esta receta, comenta qué tal te quedó, si ajustaste el picante o agregaste algún ingrediente diferente. Tus experiencias enriquecen el aprendizaje y pueden inspirar a otros a disfrutar este plato fresco y mexicano en casa.
Glosario culinario para el aguachile de hongos portobello
- Rebanadas finas: Cortes delgados, en este caso de aproximadamente 3 mm, que facilitan la absorción de sabores.
- Salsa homogénea: Mezcla uniforme sin grumos, obtenida al licuar o batir ingredientes.
- Marinar: Dejar reposar ingredientes en una mezcla líquida para que absorban sabor.
- Filetear: Cortar en tiras delgadas, como la cebolla morada en esta receta.
- Picante: Sensación de ardor en el paladar que aporta el chile serrano.
