Albóndigas de Camarón (Nayarit)

Receta de Albóndigas de Camarón (Nayarit)

Las albóndigas de camarón son un platillo típico que captura la esencia de la costa pacífica nayarita. Este plato celebra la frescura del mar con una mezcla de ingredientes simples y técnicas accesibles para cualquier cocina casera. Prepararlas es sumergirse en los sabores tradicionales de mariscos con un toque regional que queda perfecto para compartir.

Tiempo de preparación

A continuación, los tiempos para organizarte mejor al preparar esta delicia:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 40 minutos
• Porciones: 12 unidades
• Dificultad: Sencilla

Tomar en cuenta estos detalles te permitirá ajustar el momento de iniciar y tener todo listo para disfrutar este platillo típico sin contratiempos.

Ingredientes

Para las albóndigas

• 600 g de camarones pelados y limpios
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 ramita de cilantro
• 3 cdas. de harina de trigo
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

• 6 tomates
• 1 chile chipotle
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 taza de vino blanco

Si no consigues camarón fresco, gambas o langostinos son buenas opciones que mantienen ese sabor de mar. En lugar de harina de trigo, para quienes prefieren opciones sin gluten, harinas como la de maíz o incluso semillas de chía molidas pueden ser un sustituto válido.

Utensilios que usaremos

• Batidora o procesador de alimentos (puede sustituirse por licuadora o moler a mano con mortero)
• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado
• Bol grande para mezclar
• Sartén
• Cuchara o espátula
• Vaso medidor o taza

En casa, una batidora o un procesador simplifican el trabajo, pero si no tienes, picar finamente y mezclar con paciencia también da buenos resultados.

Preparación

1. Preparar los ingredientes

• Lava y pica los camarones: Bajo el grifo, limpia los camarones. Después córtalos en pedacitos pequeños para que la mezcla quede uniforme.
• Pica la cebolla y ajo: Pela y corta la cebolla en cubitos pequeños, de aproximadamente 1 cm. Los dientes de ajo deben quedar finamente picados para distribuir bien el sabor. Reserva el cilantro finamente picado.

2. Crear la mezcla para las albóndigas

• Une ingredientes en un bol: Mezcla los camarones picados con la cebolla, ajo y cilantro. Añade el huevo y la harina de trigo para unir, y sazona con sal y pimienta a tu gusto.
• Mezcla uniformemente: Usa una espátula para integrar todo hasta que la pasta sea homogénea y permita formar bolitas sin que se deshagan.

3. Formar y sellar las albóndigas

• Forma las bolitas: Humedece tus manos con agua fría para evitar que se pegue la mezcla. Toma porciones iguales para hacer bolas del tamaño de una nuez, entre 3 y 4 cm de diámetro.
• Sella las albóndigas: En una sartén con aceite de oliva caliente, coloca las albóndigas sin amontonarlas. Cocina a fuego medio-alto unos 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas pero no cocidas por completo. Retira y reserva en papel absorbente.

4. Preparar la salsa de tomate y chipotle

• Cocina los tomates y chile: Corta los tomates en cubos y cocina en agua junto con el chile chipotle por aproximadamente 7 minutos, hasta que estén suaves.
• Licúa la mezcla: Procesa los tomates y el chile con un poco del agua de cocción para lograr una salsa homogénea y brillante.

5. Combinar y cocinar las albóndigas en la salsa

• Calienta la salsa: En una cazuela, agrega un poco de aceite y vierte la salsa licuada junto con la taza de vino blanco. Cocina a fuego medio durante 3 minutos para fusionar sabores.
• Agrega las albóndigas a la salsa: Introduce las albóndigas y ajusta la sazón con sal y pimienta. Cocina tapado 5 minutos para que terminen de cocinarse sin secarse.

6. Para terminar y servir

Asegúrate de revisar el sazón final y quita las hojas de cilantro si prefieres un sabor más suave. Sirve las albóndigas calientes, bañadas con su salsa y acompaña con arroz blanco, ensalada fresca como una ensalada de arúgula con camarón o tostadas para algún contraste crujiente. Este paso final realza la experiencia del sabor auténtico de la comida mexicana.

Información Nutricional

• Calorías: 520 kcal
• Proteínas: 34 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 5 g

Valores aproximados por porción. Proporciona una comida completa y balanceada.

5 claves para que queden perfectas las Albóndigas de Camarón

Para lograr un platillo impecable, considera estos detalles que marcan la diferencia:

• El camarón: Fresco o descongelado pero bien procesado, para evitar texturas grumosas.
• Sella rápido: La cocción inicial debe ser breve para mantener jugosidad y suavidad.
• Textura de la mezcla: Debe ser firme para moldear bien las albóndigas, ni muy seca ni pegajosa.
• Ingredientes frescos en la salsa: Apuesta por tomates naturales para destacar el sabor del sazón nayarita.
• Reposar en la salsa: Dar tiempo para que absorban el sabor antes de servir potencia el resultado.

¿Cuándo es ideal disfrutar las Albóndigas de Camarón?

Este platillo es la opción perfecta para un almuerzo en familia, especialmente durante temporadas frescas o celebraciones que destacan la gastronomía de la costa pacífica. También encaja en días cálidos por su sabor fresco y la combinación con vino blanco o bebidas naturales. La rapidez en la preparación lo hace ideal para ocasiones en que quieres compartir un excelente platillo típico sin complicaciones culinarias.

Tabla comparativa con otras recetas similares de Camarón

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La cocina casera es un espacio para experimentar y compartir. Cuéntanos cómo te quedó esta receta de Albóndigas de Camarón y si probaste alguna variante o acompañamiento diferente. ¿Te animaste a usar un sustituto para el camarón? ¿Cuál fue tu toque personal en la salsa? La comunidad disfruta mucho descubrir cómo cada uno pone su sello en una receta tradicional.

Glosario culinario clave para Albóndigas de Camarón

• Juliana: Corte de verduras en tiras finas y largas, como para ensaladas o guisos.
• Brunoise: Corte en cubos muy pequeños, alrededor de 2 mm, utilizado para caldos o rellenos.
• Asustar: Técnica que consiste en cocer suavemente en líquido caliente sin que hierva, para ingredientes delicados.
• Punto tierno: Estado de cocción en que la carne o marisco está cocido pero mantiene jugosidad y textura suave.
• Sellar: Dorar brevemente la superficie de la carne o marisco para conservar su humedad durante la cocción.