Hoy llego el primer frente frío al sur de Texas, así que se antoja sopita, calientita, rica, y fácil, mas fácil de lo que se imaginan….
Bisque de Camarón
Gina Acosta de Whitley
1 lb de camarones medianos
1 papa cocida en cuadritos
2 cebollitas de rabo
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de Cayena
1/4 taza de brandy o cognac
1/4 taza de vino sherry
4 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de harina
2 tazas de Half and Half, en caso de no conseguirla sustituirla por 1 taza de crema y una taza de leche
1/2 taza de pasta de tomate
1 cucharadita de sal
1 cucharada de pimienta
Una varita de tomillo
Extra para hacer el caldo una zanahoria y una rama de apio
En una olla ponemos 4 tazas de agua, los cascarones de los camarones una zanahoria partida y una rama de apio, dejamos hervir 15 minutos. Apagamos y reservamos, esto nos hará el fondo base para nuestro Bisque
En una cacerola de fondo grueso ponemos el aceite de oliva y las cebollitas de rabo en rodajas para acitronar, agregamos el camarón después el ajo en polvo y dejamos cocinar unos minutos hasta que cambia de color el camarón, cuando ya están separamos unos 10 camarones para utilizarlos de decoración, agregamos el brandy, el vino sherry, y dejamos un minutito mas, separamos los camarones.
En la licuadora ponemos la papa cocida en cuadritos, los camarones, el caldillo de la olla, el caldo de camarón que estaba reservado y licuamos.
En la misma olla donde estábamos cocinando ponemos mantequilla, una vez que se derrite agregamos el harina poco a poco para que no se hagan grumos revolvemos y vamos agregando la Half and Half (o mezcla de crema y leche) junto con el tomillo, vamos batiendo con un batidor de globo para que quede perfectamente integrado, agregamos la pasta de tomate, sal pimienta por ultimo el licuado de camarón con papa que tenemos y dejamos 4 minutitos en la lumbre, que no se nos hierva por favor.
Servimos y decoramos con camarones y una ramita de tomillo
Buen Provecho y Feliz fin de Semana
