Champiñón Portobello Relleno
Gina Acosta de Whitley
4 champiñones Portobello grandes
1/4 taza de vinagre Balsámico
3/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de miel
8 ramitas de tomillo fresco
Sal y Pimienta al gusto
4 oz de queso de cabra
4 oz de queso Mascarpone
2 oz de tomate deshidratado picado
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de cebollino picado
Poner el horno en la función de asador
En un recipiente ponemos tomillo, miel, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta pasamos los champiñones a esta marinada.
Ponemos los champiñones en una charola que tenga rejilla. Y metemos al horno por 5 minutos, en lo que hacemos el relleno.
En un recipiente mezclamos quesos, tomate deshidratado, ajo y cebollino, rellenamos los champiñones con esta mezcla.
Metemos de nuevo por 3-4 minutos los champiñones al horno. Sacamos y acomodamos en un plato con ensalada de Arúgula arriba.
Para la ensalada de Arúgula
3 cucharadas de Vinagre balsámico
1/4 tz de aceite de Oliva infusionado con limón
sal y pimienta
Una bolsa de Arúgula
Hacemos la vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre balsámico sal y pimienta mezclamos con arúgula.
