Chile poblano relleno de requesón y elote en salsa de jitomate tatemado

Chile poblano relleno de requesón y elote en salsa de jitomate tatemado: un plato típico y delicioso de la gastronomía mexicana

El Chile poblano relleno de requesón y elote en salsa de jitomate tatemado es una joya de la comida tradicional mexicana. Este plato combina la suavidad del queso requesón y el dulzor del maíz fresco con el sabor ahumado y profundo de la salsa de jitomate asado. Es una receta que representa la riqueza de la gastronomía mexicana y que, además, se prepara con ingredientes sencillos y en pasos accesibles para cualquier cocinero casero. La armonía entre el relleno, la salsa y el toque crujiente del rebozado hacen de este plato una opción perfecta para una comida reconfortante y llena de sabor casero.

Tiempo de preparación y cocción del Chile poblano relleno de requesón y elote en salsa de jitomate

Para disfrutar de un delicioso Chile poblano relleno de requesón y elote en salsa de jitomate tatemado, necesitas dedicar aproximadamente 40 minutos en total. La preparación se puede dividir en unos 10 minutos en los que prepararás los ingredientes y en 30 minutos para cocinar, asar y montar el plato. Es ideal para una comida en familia o una cena especial en la que deseas ofrecer un plato con sabor auténtico mexicano y que no requiere muchas horas en la cocina. La dificultad de la receta es sencilla, perfecta para quienes desean iniciarse en la gastronomía mexicana o consolidar sus habilidades culinarias.

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes imprescindibles para preparar un Chile poblano relleno de requesón y elote en salsa de jitomate tatemado

Para elaborar este platillo, es fundamental contar con poblanos grandes y frescos. Se recomienda asarlos en contacto directo con la llama hasta que la piel se carbonice, lo cual ayuda a intensificar su sabor y a facilitar su pelado. Además, el requesón, ese queso fresco y suave, será el protagonista del relleno, aportando una textura cremosa y un sabor delicado. El maíz, preferiblemente en grano fresco, le da ese toque dulce y jugoso que combina a la perfección con el queso.

Para la salsa, los jitomates maduros deben asarse para potenciar su sabor ahumado y profundo. La mezcla de ajo y cebolla acompañan el proceso de tatemado, aportando un aroma irresistible. La pasta de chipotle es un ingrediente opcional pero que recomiendo mucho para dar ese toque ahumado y un ligero picor que complementa la suavidad del relleno. La sal, pimienta y aceite se usan en pequeñas cantidades para resaltar los sabores y conseguir la textura perfecta en la salsa.

Opciones y sustituciones

Si no encuentras requesón, puedes usar queso ricotta o queso fresco suave. Para el elote, si no dispones de maíz fresco en temporada, la versión enlatada o congelada funciona igual de bien. En cuanto a los jitomates, los saladet son ideales por su tamaño y sabor, pero puedes reemplazarlos por tomates criollos si deseas un sabor más intenso o menos ácido. La pasta de chipotle puede omitirla si prefieres un sabor más suave, o sustituirla por una cucharadita de salsa BBQ para un toque diferente.

Utensilios necesarios para preparar el Chile poblano relleno de requesón y elote en salsa

Este plato requiere de utensilios básicos que seguramente tienes en tu cocina. Una bandeja para hornear, una cuchara, cuchillo afilado, una licuadora para la salsa, una sartén para freír y una cuchara grande son esenciales. Para asar los poblanos, puedes hacerlo en una parrilla, comal o incluso en la estufa directamente si prefieres. La opción más sencilla es colocar los poblanos en un recipiente con tapa o envolverlos en plástico para que suden y sea más fácil pelarlos.

Recomiendo tener también papel de cocina o servilletas para absorber el exceso de aceite al freír los poblanos. Una espátula de silicona será útil para manipularlos sin que se rompan o se dañen. La licuadora puede ser reemplazada por un molcajete si buscas una preparación más tradicional, aunque esto requiere más esfuerzo y tiempo.

Cómo preparar Chile poblano relleno de requesón y elote en salsa de jitomate tatemado paso a paso

Asar los poblanos y preparar el relleno

1. Precalienta el horno a 180°C o 350°F. Coloca los tomatillos, cebolla y ajo en una bandeja para hornear y hornéalos durante 25 minutos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
2. Luego, coloca los vegetales asados en una licuadora agregando un poco de caldo de pollo y la pasta de chipotle. Licúa suavemente hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Hierve a fuego medio durante 10 minutos, ajustando de sal y pimienta.
3. Mientras tanto, frota los poblanos asados con un paño para quitarles la piel quemada. Haz un corte en un lado y retira con cuidado las semillas y venas, dejando el chile abierto para rellenar.
4. En un bol, mezcla el requesón con el maíz, cebolla picada, cilantro y una pizca de sal y pimienta. Rellena los poblanos con esta mezcla y prepáralos para el rebozado.

Rebozar y freír los poblanos

Preparar un batido de claras de huevo con una pizca de sal y un toque de almidón de maíz. Cuando esté casi a punto de montar, añade medio yema de huevo para darle color y terminar de batir. Empana los poblanos en harina, luego pásalos por el batido de claras y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Montar y servir el plato

Recalienta la salsa y coloca en cada plato una base de ella. Añade el chile relleno y cubre con más salsa. Decora con cebolla picada, cilantro fresco y un toque de queso adicional si lo deseas. Acompaña con tortillas calientes y disfruta de un plato lleno de sabor y tradición mexicana. Este plato combina muy bien con una ensalada fresca o unas frijoles refritos para una comida completa.

Para terminar y disfrutar

Sirve el Chile poblano relleno de requesón y elote en salsa de jitomate tatemado acompañado de una refrescante agua de fruta o un agua fresca de horchata. La armonía de sabores auténticos y el aroma del jitomate asado te transportarán rápidamente a una comida casera mexicana, perfecta para cualquier ocasión especial o para un día en que quieres sorprender con un plato tradicional lleno de historia y sabor.

Información nutricional del plato típicamente mexicano

• Calorías: 201 kcal
• Proteínas: 8.2 g
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 2.8 g
• Carbohidratos: 16 g
• Azúcares: 0.9 g
• Fibra: 7.9 g
• Sal: 0.5 g

Estos valores corresponden a una porción, ideal para quienes desean disfrutar de un plato tradicional sin excederse en calorías, pero con un sabor profundo y nutritivo.

Consejos para que el Chile poblano relleno de requesón y elote quede perfecto

Selecciona poblanos frescos y grandes

Es fundamental escoger pimientos poblanos que sean firmes y grandes, con una piel tersa y sin manchas. Esto facilita su asado y relleno. La textura y tamaño hacen que sea más sencillo manipularlos y rellenarlos de manera uniforme. La calidad de los ingredientes suele marcar la diferencia en platos tradicionales como este.

Mientras asas los poblanos, vigila que no se quemen en exceso

El quemado de la piel aporta un sabor ahumado delicioso, pero si se sobrepasa, puede amargar y dificultar el pelado. Es importante dar vueltas periódicas y evitar que se convierta en carbonizado total. La técnica de envolverlos en plástico después del asado ayuda a que la piel se humedezca, facilitando su retirada.

Usa ingredientes de calidad para el relleno y la salsa

El requesón fresco y el maíz en grano tienen un papel fundamental en lograr un buen relleno. La salsa, elaborada con jitomates tatemados, intensifica el sabor y aporta esa textura ahumada característica de la gastronomía mexicana. La frescura y calidad de los ingredientes garantizan un resultado auténtico y lleno de sabor.

No olvides un toque crujiente final

Freír los poblanos en aceite caliente hasta obtener un rebozado dorado y crujiente es clave para una textura contrastante que enamora. Este paso, aunque requiere atención, eleva la presentación y la experiencia del plato, haciendo que cada bocado sea irresistible.

Sirve acompañado de tortillas y ensalada

Para completar este plato clásico, acompáñalo con tortillas recién hechas y una ensalada fresca. La combinación de sabores y texturas realzará la experiencia culinaria en cada bocado y mantendrá la esencia de la comida casera mexicana.

¿Cuándo es ideal disfrutar el Chile poblano relleno en un entorno familiar?

Este plato se convierte en la opción perfecta para almuerzos y cenas especiales en familia. Es ideal para celebraciones mexicanas como el Día de los Muertos, el Día de la Independencia, o simplemente para disfrutar en un fin de semana en casa, creando recuerdos llenos de sabor y tradición. La comida mexicana siempre tiene un toque de reunión y calidez que se refleja en cada bocado.

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¿Se pueden preparar estos chiles con antelación?

Sí, puedes rellenarlos y freírlos con anticipación. Solo debes calentarlos antes de servir para mantener su textura crujiente y el sabor fresco del relleno.

¿Cuál es el mejor momento para comer este plato?

Es ideal en cenas familiares, celebraciones especiales o cuando quieres dar un toque auténtico mexicano en cualquier reunión.

¿Puedo adaptar la receta a una versión vegetariana?

Claro, reemplaza el requesón por un queso vegetal o tofu y añade más verduras picadas en el relleno para mantener el sabor y la textura.

¿Qué otras salsas mexicanas combinan bien con los poblanos?

La salsa de mole, la salsa verde o incluso una salsa de queso pueden acompañar perfectamente estos chiles, creando diferentes experiencias de sabor.