Ensalada de palmitos con vinagreta de maracuyá

Ensalada de palmitos con vinagreta de maracuyá

Ensalada tropical crujiente con el toque exótico y ácido de una vinagreta casera de maracuyá.

Type: Aperitivos

Cuisine: Latina

Palabras clave: Ensalada de palmitos|vinagreta de maracuyá|ensalada tropical casera|recetas con palmitos|ensalada fresca|aderezo de maracuyá

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 150 kcal

Preparation Time: 15M

Cooking Time: 0M

Total Time: 15M

Recipe Ingredients:

• 400 g palmitos
• 1 pimiento rojo
• Perejil fresco
• Lechuga
• 100 ml pulpa maracuyá
• 50 ml aceite oliva
• 1 cdita miel

Recipe Instructions:

Cortar ingredientes:

Escurrir palmitos y cortar en rodajas. Picar pimiento en cubitos pequeños.

Emulsionar vinagreta:

Batir pulpa de maracuyá, aceite, miel y vinagre hasta que la mezcla espese.

Mezclar base:

Combinar palmitos, pimiento y perejil en un bol grande.

Aderezar:

Verter la vinagreta sobre la mezcla y revolver suavemente para integrar.

Servir:

Presentar sobre una cama de lechuga fresca y servir de inmediato.

Puntuación del editor:
4.7

Receta de Ensalada de palmitos con vinagreta de maracuyá

Esta ensalada fresca y saludable combina la suavidad de los palmitos con el toque ácido y tropical de una vinagreta de maracuyá. Un plato frío que aporta ligereza y un sabor exótico, ideal para quienes buscan un aderezo frutal y una opción nutritiva en la mesa.

Tiempo de preparación

Te presento una estimación sencilla para organizar tu tiempo en la cocina:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 0 minutos
• Total: 15 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la ensalada

• 400 g de palmitos
• 1 pimiento rojo
• Perejil fresco picado al gusto
• Hojas de lechuga para la base

Para la vinagreta de maracuyá

• 100 ml de pulpa de maracuyá (fruta tropical)
• 50 ml de aceite de oliva
• 25 ml de vinagre blanco
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto

Si no consigues palmitos frescos, puedes utilizar los que vienen en conserva, siempre que estén bien escurridos para evitar exceso de líquido en la ensalada.

Utensilios que usaremos

• Bol grande para mezclar
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Batidora o licuadora (puedes usar un frasco con tapa para agitar la vinagreta)
• Colador para escurrir palmitos
• Ensaladera o plato grande para servir
• Cuchara o espátula para mezclar

Preparación

1. Preparar los palmitos y vegetales

1. Lavar y escurrir los palmitos. Abre el envase, retira el líquido y lava los palmitos con agua fría para eliminar cualquier residuo. Escurre bien para que la ensalada no quede aguada.
2. Cortar los palmitos. Corta en rodajas no muy gruesas, aproximadamente de 0.5 cm de espesor, para que tengan una textura agradable y se integren bien con el aderezo.
3. Picar el pimiento en brunoise. Esto significa cortarlo en cubitos muy pequeños de alrededor de 3 a 5 mm, lo que aportará color y frescura sin que los trozos sean muy grandes.
4. Mezclar palmitos, pimiento y perejil. En un bol, combina con el perejil picado y deja reposar esta mezcla 5 minutos para que los sabores comiencen a integrarse.

2. Preparar la vinagreta de maracuyá

1. Combinar los ingredientes. En la batidora o licuadora, coloca la pulpa de maracuyá, aceite de oliva, vinagre blanco, miel, sal y pimienta.
2. Batir la mezcla. Procesa durante 2 minutos a alta velocidad para emulsionar bien el aderezo y lograr una textura homogénea.

3. Montar la ensalada

1. Colocar la base. En una ensaladera o plato amplio, dispon las hojas de lechuga, que aportarán un contraste crocante y fresco.
2. Agregar la mezcla de palmitos. Vierte sobre la lechuga los palmitos con el pimiento y perejil.
3. Incorporar la vinagreta. Adereza la ensalada con la vinagreta de maracuyá y mezcla suavemente para que se impregnen todos los ingredientes.
4. Ajustar sazón. Prueba y añade más sal o pimienta si es necesario para equilibrar los sabores.

Para terminar y servir

Antes de servir, verifica que la vinagreta esté bien integrada y que los palmitos estén frescos y jugosos. Esta ensalada se disfruta mejor fría o a temperatura ambiente, ideal para acompañar platillos principales o como una entrada ligera. Puedes complementarla con platos como la ensalada de pasta con mango y pepino para un menú variado y fresco.

Información Nutricional

• Calorías: 150 kcal
• Proteínas: 2 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son aproximados por porción.

5 claves para que quede perfecto

1. Escurre bien los palmitos: El exceso de líquido puede aguarse la ensalada y dificultar la adhesión de la vinagreta.
2. Corta el pimiento en brunoise: Los trozos pequeños aportan textura y sabor sin dominar el plato ni desentonar con la suavidad del palmito.
3. Usa pulpa fresca de maracuyá: La calidad de la fruta tropical influye directamente en el sabor vibrante de la vinagreta.
4. Deja reposar la mezcla antes de aderezar: Cinco minutos son suficientes para que los sabores se integren y la ensalada gane carácter.
5. Templa la vinagreta si está muy fría: Sacarla unos minutos antes mejora su incorporación y evita que la temperatura rompa la textura de los palmitos.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta ensalada de palmitos con vinagreta de maracuyá es perfecta para días calurosos de verano cuando se busca una opción fresca y ligera. También funciona como una entrada saludable en reuniones familiares o celebraciones informales. Su perfil tropical y fresco la hace un acompañante ideal para carnes a la parrilla o pescados, aportando un contraste ácido y fragante muy bienvenido en menús equilibrados.

Tabla comparativa de ensaladas similares

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este plato frío se disfruta mejor en días cálidos o como una opción ligera para complementar menús variados. Puedes integrarla en almuerzos o cenas donde se busquen sabores frescos y saludables, especialmente si deseas incorporar fruta tropical dentro de un aderezo innovador. También es excelente para acompañar un plato de pasta con pollo y yogur o una ensalada con burrata y pesto, potenciando la experiencia fresca y equilibrada de la comida.

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios trucos con la ensalada de palmitos con vinagreta de maracuyá! ¿Probaste sustituir algún ingrediente o agregaste un toque personal? Tus variantes pueden inspirar a otros a disfrutar esta fresca y saludable opción en su mesa.

Glosario culinario

• Brunoise: Corte en cubos muy pequeños, aproximadamente de 3 a 5 mm, para uniformidad y presentación delicada.
• Emulsionar: Mezclar líquidos como aceite y vinagre hasta que formen una mezcla homogénea y cremosa.
• Palmitos: Tallos comestibles del interior de la palma, de textura suave y sabor delicado.
• Vinagreta: Aderezo hecho base en vinagre y aceite, en este caso con un toque frutal de maracuyá.
• Reposar: Tiempo que se deja la mezcla para que los ingredientes se integren y potencien sabor.